Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Благодарение на съвременните технологии почти всеки продукт може да бъде направен от "химия" . За да проверите сиренето у дома за естественост, трябва да се въоръжите с ултравиолетова лампа, йод и микровълнова печка. Или разчитайте на очите, вкусовите рецептори и обонянието си.

Внимание към етикета

Първото нещо, което трябва да търсите, когато избирате сирене, е етикетът.

Натуралното сирене се нарича така - просто "сирене" . Продуктите със сирене и подобни на сирене не са сирене. След това нека да разгледаме състава. Не трябва да съдържа растително масло (палмово или друго), нишесте и други съмнителни съставки. Сиренето се състои от:

  • мляко;
  • сирище;
  • закваска с кисело мляко;
  • сол.

Често към натуралното сирене се добавят оцветители, калциев хлорид, консерванти. Но това вече е въпрос по-скоро на качество.

За сравнение продуктът със сирене има съвсем различен състав. Съдържа:

  • 20% мляко;
  • палмово или кокосово масло;
  • заместители на млечни мазнини (немлечни мазнини);
  • немлечни протеини;
  • нишесте;
  • подобрители на вкуса.

Информацията върху опаковката би била достатъчна, за да сте сигурни, че е естествен. Ако не за едно "но" . Посредниците, а понякога и самите производители понякога дават невярна информация за състава. Те успяват да продадат сирене под прикритието на сирене за 3-7 пъти повече.

Ако се съмнявате в качеството на сиренето, по-добре е да играете на сигурно и да го проверите за естественост с прости тестове.

Какво казва външният вид, миризмата и вкусът?

Ако редовно ядете натурално сирене, няма да е трудно да различите фалшивото. Продукт от сирене:

  • химическа, кисела, понякога лоша миризма;
  • " гумена" консистенция;
  • странен вкус, който няма нищо общо с млякото.

Натуралното сирене се състои от естествени продукти. Мирише на мляко. Независимо от сорта, във вкуса се долавят и млечни нотки. Освен това, ако го оставите на масата при стайна температура, той ще започне да се влошава. След няколко часа отгоре се образува твърда коричка. Продуктът от сирене при подобни условия остава почти непроменен.

UV тест

Ако имате ултравиолетова лампа у дома, изключете светлината и осветете с нея тънко нарязано парче сирене. Тестът ще помогне за идентифициране на растителни мазнини. Ако има такива, на повърхността ще се появят малки сини петна. Натуралното сирене не трябва да "свети" в тъмното.

Тест за йод

Много млечни продукти имат добавено нишесте. Придава допълнителен обем и също така действа като сгъстител. Нишестето се използва при производството на нискокачествена заквасена сметана, извара и извара от топено сирене. Проверете наличието му в млечните продукти е лесно:

    Сложете няколко капки йод върху продукта.
  1. Моля, изчакайте 3-5 минути.
  2. Вижте промените в цвета.
  3. Продуктът ще стане тъмносин, тъмнозелен или сив, ако съдържа нишесте.
  4. Ако няма нишесте, йодът ще остави кафяви или оранжеви следи.

Тест за превъртане

Продуктът със сирене наподобява пластелин. Ако започнете да го търкаляте в ръцете си, той ще стане гъвкав и мек. Истинското сирене не може да се навива. Раздробява се и не се превръща на топка, колкото и да се опитвате.

Тест за топене

Преди да изядете продукта, направете още един малък експеримент:

    Отрежете малък резен.
  1. Сложете го върху хляба.
  2. Микровълнова точно 1 минута.
  3. Вижте промените.
  4. Качественото сирене трябва да се разтопи равномерно. Не се разтича и не се покрива с мазни петна. Но най-важното е, че мирише добре.
  5. Продуктът със сирене практически не се топи и няма мирис.

Внимание за отделяне на влага

Сиренето се "изпотява" . Това е неговата природа. Обърнете внимание на естеството на отделената влага:

  • водниста пот покрива сиренето;
  • по сиренето се появяват малки капчици мазнина.

Каква е цената?

Натуралното сирене се прави изцяло от мляко. За приготвянето на 1 кг са необходими поне 10 литра мляко.

Умножете цената на един литър кашон мляко по 10. Това е минималната цена на дребно за истинско сирене.

Ако етикетът с цената показва значително по-ниска цена, бъдете сигурни, че това е фалшификат.

Как да разберете, че сиренето е с лошо качество?

Основното при производството на сирене е правилният технологичен процес. Качеството на продукта, неговият външен вид, консистенция, вкус, цвят и мирис се определят до голяма степен от зреенето. Главата на сиренето може да узрее няколко месеца и дори години. Това значително забавя производството. Поради това производителите често използват „ускорители“ на зреене или дори изпращат неузрял продукт за продажба.

Можете да разпознаете лошото качество на сиренето по следните характеристики:

  • Продуктът е с нееднородна консистенция.
  • Нееластичен е - не се огъва, чупи се.
  • Има малко или никакви очи върху сиренето (освен ако не е сортова особеност).

Защо е толкова важно да проверявате сиренето за естественост?Истинското сирене е полезно за здравето. Съдържа голямо количество калций, протеини и здравословни млечни мазнини. Купувайки продукт от сирене вместо него, вие не получавате очакваните ползи. Освен това надплащате няколко пъти. Цената на сиренето е много ниска.Продуктът със сирене вреден ли е за здравето?Продуктът от сирене не предизвиква отравяне. Съдържащото се в него палмово масло не е опасно или вредно вещество. Основната опасност, която крие тази недолюбвана от мнозина съставка, е натрупването на трансмазнини в тялото. Като се има предвид, че днешното палмово масло се добавя към почти всички хранителни продукти, по-добре е да не използвате фалшиво сирене. Той е просто безполезен и в дългосрочен план може да причини проблеми с черния дроб, кръвоносните съдове и метаболизма.

Да обобщим. Естественото сирене има прост състав: мляко, сирище, закваска, сол. Има приятен млечен мирис и вкус, еднороден цвят. Добре изрязани. Топи се при нагряване.Не влиза в химична реакция с йод. Ако оставите естествено сирене на масата, то скоро ще се навие и ще плесеняса. Простите тестове ще ви помогнат да изберете качествен продукт, който ще бъде само от полза за вашето здраве.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети