Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Дори начинаеща домакиня знае, че оризът трябва да се измие преди готвене на различни ястия. Напреднало ниво е накисването на различни видове ориз за подобряване на консистенцията на каша или пилаф, повишаване на хранителната стойност на зърнените храни и вкусовите им качества. Как да накиснете ориз за пилаф и овесена каша, какви са характеристиките на задушени, червени и кафяви сортове зърнени култури? Това знание ще помогне на домакините значително да подобрят своите кулинарни постижения.
Защо да накисваме ориза във вода
Първо, оризовите зърна съдържат много нишесте.Това вещество е естествена паста: забелязали ли сте как зърната се слепват в каша, ако не ги изплакнете преди готвене? Това е задачата, която стои пред домакините, които искат да приготвят ронлива гарнитура или пилаф: да освободят зърната от нишесте колкото е възможно повече. И само изплакване под течаща вода не винаги е достатъчно.
Второ, зърнените култури са известни с високото си съдържание на инхибитори. Тези компоненти възпрепятстват покълването. Попадайки в храносмилателния тракт на човека, те свързват най-важните минерали и блокират отделянето на ензими на стомашния сок. Всичко това значително се отразява на качеството на храносмилането.
Оризът е една от водещите зърнени култури по съдържание на такъв инхибитор - фитиновата киселина. Абсолютният рекордьор е кафяв или кафяв сорт. Зърната от кафяв ориз не се белят, трябва да се накиснат преди готвене.
Как се накисва ориз: всички правила
За да направите гъста каша, можете да накиснете ориза за кратко. Това ще запази малко количество нишесте, необходимо, за да направи кашата лепкава.
Но за пилаф нишестето изобщо не е необходимо. Не забравяйте да накиснете избрания от вас вид ориз, преди да приготвите това сложно ястие. Най-лесният за приготвяне е дългозърнестият на пара: той се почиства от почти всичко и почти не се слепва дори при стандартно измиване в пет води. Трябва ли да се накисва? Все пак да, просто опитайте да залеете шепа зърна с вода. Течността ще стане мътна и ще има лош вкус.
Мога ли да накисна ориз за една нощ
Предварителното накисване на ориз е най-доброто решение за заетите домакини. Изсипете зърната за една нощ и до сутринта ще имате зърна напълно готови за готвене.
В каква вода да накисвам ориза
Един от най-важните моменти за приготвянето на ронлива гарнитура и още повече пилаф е правилният избор на температура на водата за накисване. Най-лесно е да накиснете ориза в студена вода, но ще отнеме повече време, докато нишестето напълно отстрани и неутрализира антинутриентите.
Най-добрият вариант е гореща вода, около 60 градуса. В каква вода не трябва да накисвате зърнените култури, това е във вряща вода. От него зърната ще набъбнат много бързо и неравномерно.
Характеристика на ориз, който е отлежал в студена вода: става крехък по време на последното измиване. Не търкайте зърната, за да не се напукат. Това може да доведе до допълнителен вискозитет, от който толкова много се опитваме да се отървем.
Съвет от списание Miss Purity: след като топлата вода се охлади, сменете я с нова порция. Така че пилафът ще се окаже още по-ронлив, зърната ще бъдат наситени с масло и подправки.
Някои домакини препоръчват накисване на ориз в солена вода. Зърната ще поемат толкова сол, колкото е необходимо.
Колко време се накисва оризът за пилаф
Колко време се накисва ориза? Опитайте се да запомните това поне за няколко часа. Оптималното време е 7-8 часа. Но има няколко разновидности на зърнените култури и те имат фундаментални разлики.
Трябва ли да накисвам задушен ориз
Задушеният вид е най-лесен за кулинарни експерименти. Колко е достатъчно, за да станат тези рафинирани зърна възможно най-ронливи? Отговорът е от половин до два часа.
Червен ориз
Накиснете червения ориз за 3-5 часа. В същото време не забравяйте, че след "водни процедури" времето за готвене на зърнени култури е почти наполовина.
Кафяв (кафяв) ориз
Кафявият ориз изисква специален подход: ако не е накиснат, просто няма да се свари. Обвивките на зърната са много груби и съдържат много инхибитори. За да приготвите кафявия вариант, накиснете го поне 8-12 часа.
Как се накисва
Как се накисват зърнени култури:
- Използвайте само чиста вода.
- Накиснете в стъклени съдове.
- Преди процедурата изплакнете обилно всички зърна, така че прахът и мръсотията да бъдат отстранени с вода.
- Съхранявайте контейнера на стайна температура.
- Изплакнете ориза за последен път преди готвене.
Ето простите правила за работа с най-популярните зърнени храни. Позволете им да ви помогнат да направите кашите и ронливите ястия най-вкусните във вашето изпълнение.