- Колко време се вари черният дроб
- Ползи от телешки черен дроб
- Съвети за избор, приготвяне на говежди субпродукти
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ако черният дроб е приготвен неправилно, той ще стане „гумен“, в процеса на ядене на такова ястие няма да донесе удоволствие. Ето защо е важно да знаете колко да готвите телешки черен дроб, в зависимост от ястието, в което ще се използва, и избрания метод на готвене.
Колко време се вари черният дроб
Мнозина се опасяват, че при готвене вътрешностите ще станат твърде твърди и ще загубят вкуса си. Но за да предотвратите това, трябва да знаете как правилно да подготвите продукта и да го приготвите в бъдеще.Достатъчно е да следвате минималните инструкции, така че крайният резултат да надмине всички очаквания.
Важно е да запомните, че много зависи от това какви парчета планирате да приготвите и избрания метод на готвене. Например, колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо се готвят.
Ако планирате да готвите пастет, тогава трябва да се придържате към определен период от време, така че готовият продукт да е не само вкусен, но и сочен. Малките парчета се варят около 20 минути, след като заври водата в тенджерата. Ако парчето е достатъчно голямо, тогава времето се увеличава до 50-60 минути.
Съвет! За да проверите готовността, се препоръчва да пробиете парче с нож или вилица. Ако предметът влиза лесно и изтича бял сок – черен дроб на годината. Ако е червено, трябва да продължите да готвите.
Готвене на котлона
Поредицата е:
- Налейте вода в дълбок съд.
- Добавете дафинов лист и черен пипер
- Оставете да заври, след това добавете карантии.
- Препоръчително е да се готви на слаб или среден огън. При нужда може да добавите и други подправки на вкус.
- След като водата в тенджерата заври, варенето на големи парчета отнема около 40-50 минути.
- Ако карантията се нареже на малки храстчета, достатъчно е да се вари 20 минути.
Препоръчително е да добавите сол 5 минути преди готвене. Ако това се направи по време на процеса на накисване или веднага, веднага щом водата заври, тогава продуктът ще бъде доста твърд, което не е добре.
Важно! Според много готвачи ключът към правилното готвене е преди всичко свежестта на избрания продукт.
Готвене в микровълнова
Преди да приготвите телешки карантии в микровълновата, трябва да подготвите всичко:
- За да направите това, трябва да нарежете черния дроб на парчета с размер около 3-4 см и след това да го прехвърлите в дълбок съд.
- Трябва да има достатъчно количество вода, за да покрие изцяло черния дроб.
- Веднага добавете зърна черен пипер и други подправки на вкус.
- Тъй като водата ще заври, съдът трябва да бъде избран така, че да е пълен с вода на 2/3 части.
- Когато всичко е готово, можете да покриете контейнера със специален пластмасов купол, оборудван с отвор за пара, да зададете максимално ниво на мощност и да настроите таймера за 10 минути. След това време черният дроб трябва да се извади и да се провери за готовност, ако е необходимо, да се постави в микровълновата за още няколко минути.
Внимание! За да направите телешкия черен дроб сочен, не се препоръчва веднага да го извадите от водата. Трябва да посолите бульона и да оставите продукта в него за 10 минути или докато изстине напълно.
Готвене в бавна готварска печка
Поставете готовия и измит продукт в купата на мултикукъра, добавете няколко дафинови листа, зърна черен пипер и други подправки по желание. Напълнете с вода до максималната маркировка. Топлата вода може да се използва веднага.
Затворете уреда за бавно готвене, след което задайте един от трите режима - варене, супа или задушаване. Ако парчетата карантии са достатъчно големи, тогава те трябва да се варят за 40 минути, малки парчета са достатъчни, за да се готвят за 15-20 минути.
Готвене на пара
Първо трябва да подготвите телешкия черен дроб, а именно да го нарежете на парчета с големина 3-4 см. Можете да добавите всякакви подправки - по ваш вкус. След това трябва да включите уреда за пара за около 30-35 минути.
Внимание! Препоръчително е сготвеният продукт да се посолява след готвене, а не по време на готвене.
Ползи от телешки черен дроб
Много хора се опитват да не включват черния дроб в диетата си, тъй като този орган е филтър, през който преминават токсините. Въпреки това, ако животното се храни правилно, тогава това не може да се страхува. Тази карантия е склад за витамини. Съдържа фолиева киселина, витамини А, В, С, омега-3, омега-6. Освен това съдържа много микроелементи и желязо. В готов вид карантията е доста полезна за нервната система, бъбреците. Много е популярен сред хората на диета. Черният дроб е особено полезен по време на бременност и за хора с нисък хемоглобин.
Съвети за избор, приготвяне на говежди субпродукти
Отличителна черта на телешкия дроб е ниското му съдържание на калории.Съдържа 20% протеини, 5% мазнини, 4% въглехидрати. Поради това този продукт е отличен като диетична храна. Освен това съставът е богат на витамини, включително цинк, магнезий, фосфор, желязо и много други.
Сготвената карантия е чудесна за пастети, салати, кифлички, домашни колбаси, студени предястия, пълнежи за сладкиши.
Когато купувате черен дроб, трябва да се придържате към следните препоръки:
- Купувайте само пресни карантии. Важно е да се вземе предвид фактът, че срокът на годност на пресен продукт не надвишава 48 часа. При замразяване срокът на годност се удължава до 3 месеца. След замразяване обаче някои от хранителните вещества се губят, както и витамините.
- Висококачественият телешки черен дроб има специален нюанс - зрели череши, като същевременно има приятен сладък аромат.
- Ако черният дроб е закупен в замразено състояние, тогава на разреза трябва да се вижда тънък слой лед. Ако ледените кристали са розови, това означава, че продуктът е бил замразяван поне два пъти, ако не и повече.
Внимание! Ако черният дроб се готви твърде дълго, той става жилав, губи вкуса си, а недостатъчно сготвената карантия е много вероятно да съдържа патогени на опасни заболявания.
Трябва да сготвите черния дроб правилно, препоръчително е да следвате следната методика:
- Препоръчително е карантията да се размразява на стайна температура. Ако продуктът е пресен, не забравяйте да го измиете под студена течаща вода.
- За да направите черния дроб мек, трябва да вземете остър нож и внимателно да отстраните еластичния филм, който покрива вътрешностите. Това ще позволи на продукта да бъде мек и не толкова горчив. Тази задача може да бъде значително опростена. За да направите това, поставете парче в дълбок съд, вземете вода (+70 градуса по Целзий), изсипете черния дроб в него и оставете за 2-3 минути.
- Трябва да се отървете и от всичко излишно - вени, жлъчка.Изплакнете продукта обилно. Не забравяйте да накиснете за 1 час преди готвене. За да направите това, използвайте студена вода. Някои домакини се накисват в мляко. Благодарение на тази процедура изчезва горчивината, съществуващата неприятна миризма, а самият дроб става доста мек и сочен.
- За да намалите значително процеса на готвене, трябва да нарежете вътрешностите на малки парчета.
- По време на готвене, след като заври, не забравяйте да отстраните образувалата се белтъчна пяна.
- Солта се добавя след като черният дроб е сварен или 5 минути преди готвене.
Съвет! Тъй като черният дроб може да изсъхне, се препоръчва да съхранявате вътрешностите в бульона преди сервиране или по-нататъшна употреба.