Подправките за пуешко не трябва да заглушават вкуса и миризмата на самото месо. Острите и ярки подправки не са подходящи за пуешко месо. Също така е важно да нормализирате количеството подправка. Опциите за добавки могат да варират в зависимост от метода на приготвяне на ястието. Пуешкото месо е печено, задушено и пържено, то е добро под всякаква форма.

Най-популярните подправки и подправки за пуйка

Важно е да подберете подправките за пуйка така, че да не променят вкуса на ястието, а да го подчертават. От зеленчуците като подправки се използват моркови, чушки, лук, чесън. Подходящо за пуешко и билки.

Останалите подправки се добавят в зависимост от това кое ястие се приготвя от пуйката. Например, смес от чушки, лук и чесън се добавя към кайма за котлети. Ако се приготвя храна за деца, пуйката се вари, като в бульона се добавят копър, магданоз и корени. Комплекти подправки за пържене и печене имат по-широк състав.

Подправки за тиган

Пуешкото филе се използва за пържене в тиган. Това може да бъде плътта на бедрото или гърдите. Предварителното месо се нарязва на порции, начуква се и се маринова в подправките. След час пуйката може да се пържи.

Комплект подправки, подходящи за туршия:

    Смес от чушки. Комплектът може да включва бял, черен, розов, бахар и зелен пипер. Всяка подправка поотделно има свой собствен аромат. Най-добре е да използвате сместа от пипер в мелницата, като смелите граха непосредствено преди готвене.
  1. Сух босилек. Подправката ще направи вкуса на месото по-интензивен. Босилекът е ароматна билка. В кулинарията се използват изсушени съцветия и листа.
  2. Куркума. За направата на подправката се използва коренището на растението. Подправката ще придаде на месото апетитен златист цвят и приятен аромат.
  3. Индийско орехче. Използва се на прах или настърган. Подправката ще овкуси пуйката.
  4. Розмарин. Сушени листа от растението ще придадат на ястието аромат на борови иглички и цитрусови плодове. Добавянето на розмарин към маринатата ще направи птичето месо по-крехко.

Към маринатата се добавят и соев сос, олио, малко балсамов оцет. По-добре е да смесите подправките предварително, тогава използването им ще стане по-удобно.

Подправки за печене

Пуйката на фурна има причина да играе ролята на празнично ястие. В процеса на готвене птицата придобива златиста лакирана коричка. Готовото ястие изглежда много достойно, не е срамно да го сервирате на гостите.

Комплект подправки за печене:

    Джинджифил. Като подправка се използва изсушен корен от джинджифил. Може да се закупи под формата на прах. Придава пикантност и малко горчивина на готовото ястие.
  1. Кориандър. Семената от кориандър са предварително смлени. Подправката има специфичен вкус и аромат, което прави вкуса на месото по-богат.
  2. Кардамон. Подправката е плод на растение, принадлежащо към семейството на джинджифила. Това е една от най-популярните подправки. Кардамонът има изискан вкус и сладникав пикантен аромат.
  3. червен пипер. Подправката се получава чрез сушене и смилане на плодовете на сладкия пипер. Черният пипер обаче може да бъде леко пикантен и дори пушен. Ароматът на пипер е много подходящ за месо.
  4. Анасон. Подправката придава на ястието сладък, освежаващ вкус и мирис, в който се долавят нотки на копър.

За да получите апетитна хрупкавица на пуйката, изброените подправки се добавят малко към растителното масло.Получената смес се покрива с труп на птица, преди да се изпрати във фурната. Пуйката може да се пече и във фолио или в ръкав. Смес от подправки ще свърши работа и за тези случаи.

Как да направите свой собствен микс от подправки за пуешко

За да приготвите комбинирана подправка, е необходимо предварително да подготвите избрани подправки, съобразени с вашите вкусови предпочитания и съвместимостта на подправките с пуешкото месо. За удобство нарязаните билки и семена се смесват в широка купа, след което се изсипват в херметически затворен буркан.

Количеството билки трябва да е 2-3 пъти по-голямо от количеството джинджифил, кориандър, кардамон, анасон. Тогава вкусът на готовата подправка ще бъде хармоничен. Съхранявайте набор от подправки при температури до + 25 ° C, без достъп на светлина. След 1 година неизползваните подправки се заменят с пресни подправки.

Рецепти с пуйка с подправки

Пуйката е класифицирана като диетичен продукт от диетолозите и може да се консумира често. Ако всеки път използвате нова рецепта, месото на тази птица никога няма да ви омръзне.

Филе печено в ръкав

Списък на съставките:

  • пуешко филе - 800 гр.;
  • чесън - 6-8 скилидки;
  • комплект подправки за печене - 2 ч.л.;
  • растително масло - 2 с.л. л.;
  • сол - на вкус.

Готвене стъпка по стъпка:

    Месото се пече на цяло парче, като първо трябва да се измие и подсуши.
  1. Направете разрези по цялата повърхност на филето с тънък нож.
  2. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки и напълнете пуйката с тях.
  3. Смесете растително масло, подправки и сол в чаша.
  4. Настържете пуешкото със сместа.
  5. Сложете месото в хладилника за 2 часа да се маринова.
  6. Поставете филето в ризата за печене и печете във фурната на 200°C.

Средното време за готвене е 45-50 минути. Извадете готовото птиче месо от фурната, нарежете ръкава и прехвърлете пуйката в чиния с маруля. По желание ястието може да се украси с нарязани билки.

Пуйка на тиган с ябълки и лук

Месото първо се запържва в тиган и след това се задушава със зеленчуци. Птичето филе е сочно и меко.

Списък на съставките:

  • пулпа от пуйка - 500 г;
  • голяма глава лук - 1 бр.;
  • голяма кисела ябълка - 1 бр.;
  • соев сос - 1 с.л. л.;
  • зехтин - 2-3 с.л. л.;
  • смес от подправки за пържене - 1,5 ч.л.;
  • сол - на вкус.

Последователност на готвене:

    Смесете половината зехтин, соевия сос и подправките в дълбока купа.
  1. Пуешко филе, нарязано на тънки филийки.
  2. Залейте месото с марината от соев сос и олио, оставете да попие.
  3. Ябълка, нарязана на средно големи кубчета.
  4. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва до златисто в олио.
  5. Сложете месото в тигана с лука и продължете да пържите, като периодично обръщате пуешките филийки.
  6. Веднага щом месото покафенее, добавете ябълки и сол на вкус.
  7. Покрийте съда с капак, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Ястието се сервира с гарнитура от картофи, ориз, елда.

По отношение на хранителната стойност пуешкото превъзхожда другите видове месо. Пуешкото месо съдържа минимално количество мазнини, подходящо за хора с алергии. Подправките ще ви помогнат да направите ястията с пуйка по-вкусни и апетитни.Можете да използвате готови рецепти от готвачи или да експериментирате сами.

Категория:

Грижа за растенията