✅ Подправка за говеждо и свинско кебап кебап: изберете готова подправка в магазина и сами смесете ароматни подправки

На изток казват, че душата на кебапа е в подправките. Те придават на ястието разпознаваем вкус, който предизвиква повишено слюноотделяне. Правилно избирайки подправка за кебап кебап, можете да спестите не много добро месо.

Най-популярните подправки и подправки за лула кебап

Има много рецепти за лула кебап. Ястието се приготвя от агнешко, птиче, телешко, свинско, боб и гъби, риба. В зависимост от използваните съставки се използва една или друга подправка. Най-често готвени:

Свински кебап Люля неизменно се подправя с чесън (сух и пресен). Червен пипер, мента, индийско орехче, хвойна, дафинов лист, целина и розмарин също подчертават добре вкуса на месото. Те могат да се добавят към основния набор от подправки за лула кебап.

Традиционни подправки за лула кебап - черен пипер, кориандър, зира, босилек.

Говеждият кебап се готви по-трудно от свинския. Телешкото е по-сухо и жилаво. Освен това умишлено е избрано постно месо, а мазнината (телешко) се добавя отделно. За да направите кебап мек и сочен, не забравяйте да добавите лук. За фин вкус говеждото е подправено със смес от чушки, риган, куркума, мащерка, горчица, карамфил и розмарин.

Първо място: подправка Kotanyi „За кавказки лула кебап“

За тези, които обичат традиционния вкус на лула кебап и в същото време не искат да купуват различни подправки отделно, подправката от Kotanyi е това, от което се нуждаете.

Съдържа всички най-необходими кавказки подправки:

йодирана сол;
зира;
черен пипер;
кориандър;
босилек;
ментов

Сготвеният лула кебап има точно същия аромат и вкус като в Кавказ. Хубавото е, че сместа от подправки е напълно натурална, не съдържа овкусители и е с високо качество. Както е посочено на опаковката, може да се използва за всякакво месо, както и за птици.

Второ място: подправка Magic of the East "За месо"

Много бюджетна подправка, но в същото време качеството й е много прилично. Набор от подправки е идеален за приготвяне на лула кебап.

Съставен от:

кориандър;
чесън;
сминдух;
червен сладък пипер;
босилек;
лук;
черен пипер;
майоран;
йодирана сол.

Една торба е достатъчна за готвене на 1,5 кг месо.

Трето място: подправка "Lulya kebab" от ТМ Любимо ястие

Подправката съдържа основните ориенталски подправки, включително смрадлика. Той идеално подчертава вкуса на всяко месо, придава му ярък цвят и богат аромат и вкус. Състав:

морска сол;
кориандър;
червен пипер;
смрадлика;
чесън;
босилек;
килантро;
къри;
черен пипер;
червен пипер.

Четвърто място: Маги "Букет от подправки" универсален

Една от най-популярните подправки, използвани в ежедневната кухня. Отличава се с балансиран букет и вкус, познат на мнозина. Лула кебап с "Букет от подправки" от Maggi ще се хареса на тези, които не обичат ориенталски подправки.

Ароматният микс се състои от:

йодирана сол;
захар;
сушени моркови;
целина;
червен пипер;
магданоз;
копър;
риган;
черен пипер;
куркума;
дафинов лист,
кимион;
индийско орехче.

Производителят препоръчва да готвите агнешки кебап с него. Но за говеждо и свинско месо Маги също е подходяща. Всъщност всяко ястие с него придобива изразителен аромат и вкус.

Как да направите свои собствени смеси от подправки?

Ако искате да се почувствате като истински готвач и да впечатлите гостите си с вкуса на лула кебап, можете сами да направите подправката. За целта са ви необходими цели семена и качествени билки. Сместа може да се стрие в хаванче или да се използва мелничка.

Смес от подправки за лула кебап №1: семена от кориандър 1 част, зърна черен пипер 1 част, босилек 1 част.
Микс от подправки 2: червен пипер 2 части, черен пипер на зърна 2 части, сушен чесън 1 част, кориандър 1 част, куркума 1 част, мента 1 част.
Микс от подправки 3: Босилек 2 части, черен пипер на зърна 2 части, кориандър 2 части, кимион 1 част, смрадлика 1 част.

Съвет. Сместа от подправки се приготвя най-добре непосредствено преди употреба. Прясно смлените семена винаги са много по-ароматни.

Рецепти

Сочният лула кебап е чудесна алтернатива на добре обработените котлети. Може да се приготви от различни съставки, но в никакъв случай не трябва да се използват яйца и брашно.

Важно е да не прекалявате с подправките. Те не трябва да надделяват над естествения аромат и вкус на месото.

Комбинацията от свинско и подправено говеждо в рецептите по-долу е перфектна.

Рецепта за телешки кебап с мас от опашка

На изток не ядат свинско и готвят кебап изключително от агнешко с тлъста опашка (опашна мазнина), говеждо, по-рядко птиче.

Съставки:

1 кг телешко филе;
150 г тлъстина от опашка или телешка мас;
500 г лук;
30g (китка) пресен магданоз и кориандър;
1 чаена лъжичка смлян кимион;
1 чаена лъжичка смлян кориандър;
1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
1 ст. лъжица сол (на вкус).

Процес на готвене:

Превъртете два пъти с мазнина от опашката през месомелачка.
Посолете и поперчете каймата, добавете кимион и кориандър.
Нарежете лука и билките на ситно. Добавете към месото.
Месете кайма за 20 минути. Съберете се на топка и ударете масата със сила.
Оставете на студено за поне половин час.
Нанижете каймата на шишчета и изстискайте с мокри ръце.
Печете на скара или запържете в тиган в голямо количество растително масло. При пържене в тиган шишовете се заменят с дълги.

Сочен телешки кебап със свинска мас и пиле

Рецептата за телешки кебап с пиле и бекон се счита за много сполучлива. Месото не се разпада и е невероятно сочно.

Списък с продукти:

2 кг телешко;
1 кг пилешко филе;
500 г бекон;
700 г лук;
2 скилидки чесън;
2 ст. супени лъжици готварска сол;
2 ст. лъжици червен пипер;
4 ч.л. смлян кориандър;
2 супени лъжици смлян черен пипер.

Рецепта стъпка по стъпка:

Овкусете с подправките, добавете настърган чесън, сол.
Омесете каймата старателно с ръце. Трябва да стане много плътно, гладко, да не лепне.
Нарежете лука на ситно. Разбъркайте при подготовката на месото.
Завийте съд с кайма със стреч фолио и оставете в хладилника за 1-3 часа.
Слепи "наденички" от мляно месо на шиш с ръце, потопени в студена вода.
Гответе кебап на въглища. Важно е да не изсъхне. Трябва да извадите месото веднага щом се появи златиста коричка.
Сервирайте с пресен или кисел лук, пита хляб, домати, билки.

Лула кебап от телешко и свинско

Най-сочният и вкусен лула кебап се получава от говеждо и свинско месо, взети в съотношение 80% и 20%. Свинското трябва да се приема по-тлъсто.

Всички съставки:

800 г постно телешко;
200г тлъсто свинско месо;
300 г лук;
15g (половин връзка) зелен кориандър;
2 ч.л. сушен чесън;
1 чаена лъжичка червен пипер;
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
2 ч.л. сол (на вкус).

Рецепта:

Нарежете лука и билките на ситно. Добавете в хаванчето заедно с чесъна и червения пипер. Таван за приготвяне на каша.
Смесете подправката с каймата, омесете добре до получаване на хомогенна слепена маса.
Увийте в найлоново фолио и охладете за 3 часа.
Посолете и поръсете с черен пипер маринованата кайма и омесете отново.
На шишчета оформете "наденички" с дебелина 2-3 см.
Пържете от двете страни до златисто кафяво. Лула кебап трябва да се свали от огъня веднага щом кръвта спре да тече от него и сокът стане бистър.

Вкусен свински кебап

Една от тайните на вкусния кебап е месото да се маринова предварително.

Трябва да вземете следните съставки:

1 кг свинско;
300 г свинска мас;
2 глави лук;
3 скилидки чесън;
2 ст. лъжици коняк;
2 ст. лъжици лимонов сок;
1 ст. лъжица зехтин;
1 чаена лъжичка босилек;
1 чаена лъжичка червен пипер;
1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
сол на вкус.

Какво да направите след това:

Мариновайте в смес от коняк, лимонов сок, зехтин, червен пипер, сол и черен пипер.
След 2-3 часа превъртете месото със свинска мас и лук през месомелачка 2 пъти.
Добавете босилек и омесете добре каймата, докато стане гладка и гъста.
Оставете в хладилника за 1 час.
Нанижете малки колбаси от кайма на шишчета.
Гответе на горещи въглища.

Въпроси и отговори

Възможно ли е да се готви кебап без подправки?

Ако месото е прясно, качествено, може да се ограничите само с черен пипер и сол.

Как да сготвим лула кебап, така че да не се разпадне?

Трябва сами да приготвите каймата, да я омесите добре и да охладите. Освен това по време на готвене е важно кебапът бързо да хване коричката. Готви се на горещи въглища.

Lulya kebab е основният конкурент на барбекюто. Правилно приготвеното ястие се отличава с нежност, сочност и богатство на вкуса. Най-вкусният кебап се прави от ситно нарязано месо с добавка на лук, тлъста опашка и цял куп ориенталски подправки.Гурметата приготвят подправката сами, като внимателно дозират и подбират подправките и сухите билки. Но за тези, които приготвят ястието за първи път, е по-добре да използват закупени подправки за кебап лула. Имат балансиран мирис и вкус и са евтини.

Категория: