Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Брат ми има приятел - турчин с красивото име Берк, което означава солиден, силен. Той идва в града ни, за да работи по трудов договор във филиал на турска фирма. Човекът е много общителен, общителен, бързо усвои руския език. Първоначално се изненадах от много неща тук и казах, че при руснаците всичко не е така, както в Турция.
Той е особено възмутен от навика ни да пием чай от пакетчета чай. Те го поканиха на гости и свариха добър английски чай в чайник, смятаха, че той ще го оцени. Не беше там, Бърк каза, че в Русия не знаят как да правят чай и обеща да ги научи как да го правят правилно.
На гости с вашия "самовар"
Една неделя се звънна на вратата. Вече чакахме госта, посещението му беше предварително уговорено по телефона. Бърк донесе със себе си голям пакет и го помоли да го занесе в кухнята, докато самият той започна да се съблича в коридора. Нещо издрънча в пакета, но не го погледнах предварително. До пристигането на посетителя в най-близкия супермаркет са купени торта и баклава. Все пак беше необходимо да се отдаде почит на източните корени на чужд приятел.
Какво донесе Бърк за чаената церемония
Бърк ни погледна и се потопи в съдържанието на пакета си. Два медни чайника бяха извадени на бял свят. Едната е доста голяма, а другата е по-малка. Турчинът каза, че на родния му език тази двойка се нарича чайдънлък. Жестикулирайки, той обясни, че металът за направата на чайници може да бъде всякакъв, не е необходимо да се купува в медна версия. Просто той получи този комплект от баба си, в памет на нея той носеше чайдънлък със себе си навсякъде.
Двуетажната структура беше проста. Долният "етаж" в Турция се нарича danlık. Това е обикновен чайник, в който се вари вода. Няма капак. Вместо това на гърлото на чайника е монтиран втори „етаж“, така нареченият демлик. То е точно копие на долния контейнер, само че в умален размер и с капак. Всъщност това е обикновен чайник, в който се поставят натрошени чаени листа.
Тази двойка изглеждаше като вълшебната лампа на Аладин. Бърк разказа, че в родината му чайданлъкът винаги се прави като произведение на изкуството, защото всеки детайл е важен в чаената церемония и видът на съдовете играе важна роля. По някаква причина също веднага исках да купя няколко необичайни чайника и да се почувствам като древна турска принцеса или модерна турска жена. Като цяло аз, както се казва, се запалих.
Турска бира
И тогава започна церемонията. Нашата турска гостенка започна да "чарува" над чаени листа. Между другото, за да се окаже вкусен чаят, водата също трябва да е с най-високо качество, мисля, че всеки знае за това. Взимаме вода за чай от най-близкия извор.
Всъщност се оказа, че няма нищо сложно в приготвянето на турски чай:
- Турчинът наля изворна вода в голям чайник и го сложи на котлона.
- След това Бърк извади пакет турски насипен чай от чантата си (оказва се, че турците не признават смлян чай).
- Супена лъжица чаени листа беше хвърлена в горния чайник.
- Когато водата в долния чайник заври, гостът ни наля с нея листен чай и затвори чайника с капак.
- Турчинът добави вода в долния съд, сложи малък чайник отгоре и постави конструкцията на огън, като намали котлона до минимум.
Докато подредихме масата за пиене на чай, разрязване на торта и баклава, дойде време да опитаме турски чай. Процесът на варене отнема около 20 минути. Бърк каза, че щом чаените листа се утаят на дъното, напитката е готова. Наистина, чаят беше отвъд похвала.
Разбира се, с нашия ритъм на живот няма да имате всеки път подробни чаени церемонии със спокойни разговори. Затова пакетчетата чай не са изчезнали от ежедневието ни, те ни помагат сутрин, когато трябва да сме динамични. Купих обаче и чайданлик.
Сега с пристигането на моите приятели се уверявам, че варя чай в турската версия и им разказвам за традициите на пиене на чай в Турция. Това е част от националната култура там (трябваше да го изучавам). Между другото, всеки път, когато експериментирам с различни видове чай, приготвям чаени смеси предварително. Силата на чаените листа също може да се променя според вашето желание и вкус.