Намирането на качествена, вкусна диня през зимата е нереалистична задача. Но райетата зрънце могат да бъдат замразени за зимата. Във фризера динята ще запази ползите и вкуса си, но бъдете готови пулпата да загуби формата си. Факт е, че в него има много вода.
Как да замразите диня
Замразената диня прави интересни добавки към коктейли, десерти, смутита, сладолед. Малко вероятно е да се запази плътната структура на пулпата: след размразяване тя все още ще се замъгли. Но фризерът може да спести сладкия вкус и витамините.
Най-добрият начин е шоково замразяване. Колкото по-бързо се втвърди пулпата, толкова по-хубава ще остане, няма да омекне много и няма да загуби сладост. Дръжте дините на ниски температури за около 2 часа, след което прехвърлете в стандартен фризер с температура -18 градуса.
Целият плод едва ли ще се побере в камерата, това е лоша идея и след изваждането такава диня няма да има стойност. Опитайте да нарежете плодовете и да ги приготвите на филийки, пюре, сок или сладък сироп.
Пулпа на парчета
Направете резените диня лесни. Рецепта:
- Изплакнете кората. При рязане мръсотията от него лесно попада върху пулпата.
- Разделете плода наполовина, след това на още няколко части.
- Отстранете корите, като вземете белите и светлорозовите участъци от месото. Ще замразим само светлата част на динята.
- Сега нарежете зрънцата на кубчета, пръчици, изрежете с формички или загребете с лъжица за сладолед. Не забравяйте да премахнете костите.
- Разпределете всичко равномерно върху тава за печене.
- Парчетата първо трябва да се замразят отделно, за да не се слепят. Оставете тавата във фризера за няколко часа, максимум 12.
- Опаковайте твърди резени диня в контейнери или торби. Опаковайте всичко плътно, за предпочитане на два слоя, и го изпратете на склад. Само не забравяйте да оставите малко място в торбите, тъй като динята ще се разшири, когато е студена.
- Замразявайте на малки порции, на хранене.
- Не можете да замразите отново диня - развалете я.
СъветСписание Miss Purity напомня, че динята е известна с високия си риск от отравяне. Вземете пулпата само от центъра на плода: колкото по-близо до кората - толкова повече нитрати.
Диня със захар
Загубата на сладост при замразяване е естествен процес. За да запазите динята сладка, просто я поръсете със захар. Пригответе резените, както в предишната рецепта, поставете ги в контейнери и добавете захар в размер на 100-200 g на килограм плодове.
Диня в сироп
Запазете сладостта на динята не само захар, но и сироп на нейна основа. Смесете вода и захар в равни пропорции, разтопете, охладете леко и изсипете резените диня. Сиропът не трябва да покрива целия контейнер: той ще се разшири от замръзване. Не забравяйте да опаковате заготовката добре, преди да отиде във фризера.
Съвет За да предпазите динята от абсорбиране на миризми, дръжте я отделно от месо, риба и други силно миришещи храни. В идеалния случай трябва да имате отделна камера за зеленчуци, плодове и горски плодове.
Сок и пюре от диня
Опитайте да направите пюре или сок от диня. След това могат да се използват за напитки и сладолед.
Инструкцията е проста:
- Отрежете желаната каша, отстранете семената.
- За пюре намачкайте динята с вилица или я изпратете в блендер.
- Сокът се изстисква лесно от пюрето, като се постави в тензух или се използва сокоизстисквачка.
- Добавете малко захар към сока и пюрирайте, ако желаете.
- Изсипете всичко в хубави форми за лед или печене, малки пластмасови чаши и контейнери с капак ще свършат работа.
- Опаковайте в допълнителни торби и изпратете във фризера.
Съвет Ледът от диня е ефективен и ароматен тоник за лице и шия.
Как се размразява
Ако използвате пюре или студен сок, не размразявайте, а незабавно изпратете парченцата към коктейла.
Останалите екстри трябва да се размразяват постепенно. Първо ги преместете в хладилника. След няколко часа оставете резените диня да се размразят на стайна температура. Не забравяйте, че размразяването няма да продължи дълго, максимум два дни. Не размразявайте.
Как да изберем добра диня: подробни съвети
За да бъде замразяването вкусно, трябва внимателно да обмислите закупуването на плодовете.
Колекция от съвети:
- Динята е късно зрънце, което означава, че няма смисъл да я търсите преди август. Или това са нитратни плодове, или неузрели. Най-захарните сортове се появяват на пазара през есента.
- Ако чукнете кората на диня, ще се чуе звън. Плодът трябва да пука при изстискване.
- Обърнете внимание на разреза: ако структурата е зърнеста - всичко е наред, ако повърхността е гладка, като огледало - има риск от отравяне.
- Доброто зрънце има голямо землисто петно с жълт или кафеникав оттенък.
- Избирайте плодове от порядъка на 4-7 кг.
Лесно е да се насладите на прясна диня през зимата, просто спазвайте всички правила за избор, подготовка и процес на замразяване. Ако сте направили всичко правилно, тогава сладката диня ще се съхранява до 1 година.