- Как работи котел, разлики от тенджера
- Разновидности
- Кой котел е по-добър: чугунен или алуминиев
- Кой котел е по-добър за пилаф
- Как да се грижим за котлите
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Кой котел е по-добър - чугун или алуминий - момент, който интересува любителите на централноазиатската и ориенталската кухня. С помощта на котел можете да приготвите специално ястие, което не може да се направи в други ястия. Особено ако ястието е изпълнено с разнообразие от вкусове. Нека поговорим за казаните: техните функции, характеристики, избор, грижа.
Как работи котел, разлики от тенджера
Казан се използва главно в централноазиатската кухня. Освен това, благодарение на невероятните дизайнерски характеристики, можете да готвите ястие, използвайки напълно различни технологии. Какво не можете да получите от тенджера.
Калъфа е със заоблена форма. Това е необходимо, така че отоплението да се извършва равномерно в целия резервоар. Форма – тя не е създадена случайно. В крайна сметка това ястие първоначално е било предназначено за готвене на огън. Така огнените езици сякаш обгръщат съдовете от всички страни, опитвайки се да затоплят всеки милиметър.
Не е изненадващо, че много туристи, ловци и рибари смятат, че котлето е едно от незаменимите неща, които винаги трябва да са с вас. Въпреки това, той е подходящ не само за тези, които обичат да релаксират на чист въздух. Тази опция е идеална за любителите на богати и невероятни вкусове. Ястието се оказва изненадващо ароматно, вкусно.
Сред отличителните характеристики са:
- Дъното е заоблено и полусферично. Гърнето е плоско.
- Достатъчно внушителен грамаж, който другите ястия нямат.
- Доста дебели стени, дъно.
- Обемът зависи пряко от закупения модел, местоназначението. Моделите до 3 литра обаче практически не се използват.
- Сготвената храна се охлажда много бавно.
Казан има древна и богата история. Въпреки факта, че днес в продажба може да се намери широка гама от кухненски прибори, тя все още е популярна в целия свят. Не само тенджерата се нагрява равномерно, но и съдържанието вътре в нея. Заслужава обаче да се отбележи, че тенджерите за готвене се използват много по-често.
Разновидности
Съществуващото разнообразие от кухненски прибори ви позволява да задоволите желанията и изискванията на всеки потребител. Включително любим гурме. В продажба можете да намерите модели, оборудвани с две дръжки. Има и модели с три дръжки наведнъж, което ви позволява да окачите саксията над открит огън. Това обаче не е всичко.Има разлики в обема, използван при производството на материал, форми.
Долна форма, обем
Ако разгледаме традиционен котел, тогава на външен вид той прилича на полукълбо. Тази форма е една от най-удобните. Особено ако приготвяте храна в движение. Поради наличието на изпъкнал ден, контейнерът се нагрява равномерно. Всъщност, като самото съдържание.
Сравнително наскоро производителите започнаха да доставят саксии за продажба, предназначени за домашна употреба. Тоест можете да готвите храна на газова печка. Дъното на тези модели е плоско. Което е достатъчно удобно за домашна употреба.
Ако разгледаме ястията по обем, тогава се продава широка гама от продукти. Включително най-малките - до 2 литра. Можете да изберете и много ефектен - от 20 литра. Изборът зависи пряко от броя на хората, за които се планира да се готви.А също и от назначаването на ястия. Например, ако компанията е малка и се състои от 2 души, тогава ще свърши работа с 2-3 литров бойлер. За голямо семейство е по-добре да изберете 5 литра. Може би дори повече. Много зависи от мен.
За да изберете правилната опция, се препоръчва да следвате следните правила:
- За 1 човек - 1,5-2 литра.
- За 2-3 души - 5л.
- За 5-6 души - 8 литра.
- За голяма компания от 10 човека и повече - 15-20 литра.
Както показва практиката, най-вкусният и богат пилаф се получава в доста големи котли.
Съвет! Ако планирате да готвите пилаф, всички съставки трябва да заемат 2/3 от общия обем на съда.
Капаци, стени, дръжки
Повечето модели се продават в комплект с калъфи. По правило за производството им се използва същият материал, както за основния резервоар.Понякога обаче може да има капаци от дърво, алуминий. В този случай самият котел може да бъде чугунен. Благодарение на това решение теглото на продукта е значително намалено. В резултат на това става много по-лесно за използване.
В процеса на избор на правилната опция е препоръчително да обърнете внимание на корицата. И по-точно колко плътно приляга. Диаметърът на капака и горния ръб трябва да се допълват идеално. Например, ако котелът е направен от чугун, тогава е по-добре да изберете модела, чийто капак е направен от различен материал. Това ще намали теглото.
Капацитетите, предназначени за огън и домашна употреба, може да се различават по конструктивни характеристики един от друг. Например, моделите, произведени за открит огън, почти винаги имат неподвижна дръжка отгоре. Ще бъде удобно да окачите контейнер за него. За останалите два контейнера можете да вземете гърнето.
Ако разгледаме домашната версия, тогава няма нужда от допълнителна горна дръжка. Много по-важни тук са удобните странични дръжки, които можете да хванете и да не се страхувате да се изгорите.
Трябва да обърнете внимание и на дебелината на стените. Те не трябва да са по-дебели от 3 мм. Максимално допустимата граница е 6 mm. Някои производители обаче доставят готови продукти за продажба, чиято дебелина на стената достига 10 mm. Това не е най-добрият вариант. По-добре да не го използвате. Тъй като нагряването е доста бавно, което прави процеса на готвене дълъг.
Видове материали
В този случай се обръща специално внимание на един важен момент - равномерно нагряване на контейнера и съдържанието му. Този параметър оказва значително влияние не само върху скоростта и качеството на ястието, но и върху вкуса. Ако разгледаме традиционния дизайн, тогава тук се използва главно чугун. Въпреки това, днес можете да намерите други материали.
Днес в продажба можете да намерите готови продукти, изработени от следните материали:
- Тефлон, емайлирано покритие. Съвременна версия. Такива модели имат атрактивен външен вид, който изобщо не се отнася за качеството. Декоративното покритие бързо се разрушава. Какви са ефектите от високите температури? Освен това тефлонът изисква използването на специални шпатули.
- Мед. Въпреки факта, че този материал не е най-подходящият за производство на казани, той все още се използва в някои страни. Например в Узбекистан, Азербайджан. Медта се нагрява доста бързо. Тук плюсовете свършват. Материалът е податлив на корозия. Горещата храна се охлажда много бързо. В допълнение, медните съдове за готвене се нуждаят от специални грижи.
- Алуминий.Може би един от най-често срещаните материали. Много производители използват лят алуминий за производството на чугун. Ако вземем предвид качеството и експлоатационния живот, тогава алуминият по никакъв начин не е по-нисък от чугуна. Такива продукти са чудесни както за домашна употреба, така и за открит огън.
- Чугун. Най-популярният материал, използван за производството на казани. Съдовете от чугун се считат за неразрушими. Тя може да служи на много поколения.
Както можете да видите, най-подходящият вариант е чугун, алуминий. Въпреки че се използват и други материали, те са доста непрактични и имат кратък експлоатационен живот.
Кой котел е по-добър: чугунен или алуминиев
Ако сравнявате разликата между съдовете от чугун и алуминиевите съдове, тогава трябва да вземете предвид нивото на топлопроводимост, якост, устойчивост на високи температури, устойчивост на механични повреди, деформация, окисление.От особено значение е и масата на готовите продукти. Тук е съвсем очевидно, че ако вземете продукти с еднакъв размер, тогава продуктите от чугун ще бъдат много по-тежки.
| Професионалисти | Минуси | Цена (RUB) | |
| Ниска топлопроводимост
По-добре с възрастта Устойчив на висока температура Загрява равномерно Бавно изстиване | Голямо тегло
Чупливост Висока цена Поява на корозия Необходими са специални грижи | от 2500 | |
| Леко тегло
Привлекателна визия Достъпна цена Лесна грижа | Охлажда бързо
Деформиране | от 1000 |
Предимства и недостатъци на чугунените котли
Както знаете, продуктите от чугун са известни по целия свят с високото си качество, погледнато от гастрономическа гледна точка. Структурата на материала е пореста. В резултат на това се образува естествен незалепващ слой. Именно той подобрява вкуса на готовото ястие. Сред другите предимства могат да бъдат подчертани следните важни точки:
- Ниска топлопроводимост. Благодарение на това приготвеното ястие се охлажда доста бавно. Продуктите по време на подготовката, както и стените на съдовете, се затоплят равномерно. Ако комплектът се доставя с капак, който приляга доста плътно, парата ще участва по време на готвене.
- С годините чугунените съдове не само не губят своите характеристики и качества, но само стават по-добри. Тъй като структурата е пореста, с течение на времето мазнините започват да се запушват в нея.Запушва се под въздействието на високи температури. В резултат на това се появява естествен незалепващ слой.
- Чугунът не се страхува от високи температури и механични повреди.
Въпреки редицата предимства, има и недостатъци. Сред минусите могат да се отбележат следните точки:
- Впечатляваща маса. Ако вземем предвид тенджера с капацитет от около 15 литра, вътре в която има готово ястие, тогава издигането му ще бъде изключително проблематично. Ако добавите и капак от същия материал, съдовете веднага стават непрактични при постоянна употреба.
- Чупливост. Въпреки факта, че материалът не се страхува от високи температурни условия, той е чувствителен към техните различия. Освен това, ако контейнерът падне върху остра повърхност, той със сигурност ще се счупи.
- Податливост на корозия. Ако съдовете не се грижат правилно, след време ще започнат да се появяват следи от ръжда, в резултат на което продуктите ще бъдат напълно неизползваеми за по-нататъшна употреба.
- Цена. Както показва практиката, продуктите от чугун са най-скъпи в сравнение с други материали.
Заслужава да се отбележи и неестетичният външен вид, който е критичен за много домакини.
Предимства и недостатъци на алуминиевите котли
Алуминиевата тенджера изглежда като обикновена тенджера. Стените обаче са много по-дебели. Ако вземем предвид предимствата, тогава първото нещо, което трябва да се отбележи, е ниското тегло, както и привлекателният външен вид - какви продукти, изработени от чугун, нямат. В допълнение, цената на алуминиевите продукти е много по-достъпна. Заедно всички тези качества правят съдовете достъпни за употреба, особено за рибари, ловци, пътници.
Сред недостатъците са:
- Висока топлопроводимост. Този материал не само бързо се нагрява, но и се охлажда. В резултат на това се нарушава технологията на готвене на много ястия. Например, тази опция не се препоръчва за пилаф.
- Склонност към изкривяване. Алуминият държи формата си много зле, в резултат на което често се променя, което не е добре.
Друго предимство е, че алуминият е лесен за поддръжка. Просто изплакнете с чиста вода преди употреба. Но с чугуна всичко е много по-сложно.
Кой котел е по-добър за пилаф
За почитателите на централноазиатската кухня е важно да изберете котел, в който можете да готвите истински вкусен пилаф, в най-добрите узбекски традиции. И както знаете, готовото ястие ще се окаже много по-вкусно в котел. Можете да готвите пилаф в тенджера, но такова ястие определено няма да стане истински пилаф. Ето защо се препоръчва да се използват чугунени съдове за готвене на пилаф. Тъй като той притежава всички необходими качества:
- Няма незалепващо покритие на вътрешната повърхност - става естествено с времето.
- Стените са успоредни една на друга. Съдовете са със сферична форма.
- Предоставени са две дръжки за удобна употреба у дома.
- Плътно прилягащият капак позволява готвене на пара.
Съществува мнение, че най-добрите котли се произвеждат на територията на Таджикистан и Туркменистан. Тъй като върху продукта е поставена специална маркировка, не е трудно да се разбере кой точно е производителят.
Как да се грижим за котлите
За да могат съдовете да запазят качествата си възможно най-дълго, те трябва да бъдат правилно поддържани. Ако това е тенджера от чугун, тогава първата стъпка е да я измиете, изплакнете с топла вода, избършете, добавете сол и я сложете на огън. Веднага щом солта покафенее, можете да я свалите от огъня.
Съдовете след употреба се почистват от остатъците от храна, изплакват се, избърсват се с чиста кърпа. След това съдът се напълва с вода, поставя се на огън до кипене. След това източете водата, изплакнете, избършете. Детергентите не се препоръчват.
Сега можете лесно да разберете какво е по-добро чугунен или алуминиев котел. Въпреки това е невъзможно да се даде категоричен отговор. За използване на открит огън алуминиевата версия е по-добра - тя е по-лека от чугун, ще бъде по-лесно да се носи. Но за къщата е по-добре да изберете от чугун.