Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Розмаринът е подправка с наситен благороден аромат. Тя много харесва жителите на средиземноморските страни: Италия, Франция и Гърция. Розмаринът не само придава уникален вкус на храната, но и носи ползи за здравето, тъй като съдържа голям брой биологично активни компоненти. Ще ви разкажем към какви ястия добавят тази популярна подправка.

Каква е ползата от подправката розмарин?

Външно розмаринът прилича на иглолистни клони. В прясно състояние има силен аромат, в който се преплитат нотки на бор, евкалипт, камфор и лимон.Мирисът и вкусът на сух розмарин се разкриват при топлинна обработка, както и в комбинация с растително масло, сирене и други мазни храни.

Растението съдържа следните полезни вещества:

  • Витамини: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Благодарение на тях розмаринът (особено пресен) е полезен за кожата, зрението и мозъка. Облекчава мускулното напрежение и стреса, ускорява метаболизма и помага за сваляне на излишни килограми.
  • Макро и микроелементи. Подправката съдържа много калий и магнезий, които са полезни за сърцето и кръвоносните съдове. 100 г сушена подправка съдържа 128% от дневната нужда от калций – основният макроелемент, необходим за изграждането на костите. Растението също така съдържа желязо, цинк и селен.
  • Етерични масла. Придават на подправките антивирусни, бактерицидни, противовъзпалителни и тонизиращи свойства. Повишете настроението на човека, облекчете умората.
  • Флавоноиди. Защитете тялото от рак, подобрете кръвообращението и съдовия тонус.

Така че розмаринът определено заслужава място в диетите на повечето хора. Подправката може да се добави към почти всяко ястие.

Подправка розмарин - колко да добавяте към ястията?

Количеството розмарин в готвената храна зависи от конкретната рецепта. Но обикновено 1 прясна клонка или 1 супена лъжица сушена подправка е достатъчна за ястие, което включва 4 порции.

Не бива да прекалявате с подправката, тъй като има остър вкус. Освен това розмаринът в излишък повишава апетита.

Кога да добавите розмарин към месо?

Розмаринът е най-подходящ за приготвяне на месни ястия. Сухите подправки под формата на клончета или на прах е най-добре да се добавят към месото в началото на готвенето, за да се получи по-богат вкус.Подправката ще придаде вкусови нотки на свинско, говеждо и пилешко месо и ще заглуши специфичните вкусове на патица и агнешко.

Пресните листа, напротив, трябва да се добавят в края на готвенето (1-2 минути преди сервиране), тъй като те съдържат много етерични масла. Ако веднага сложите розмарин в месото, ястието ще стане горчиво.

Къде добавят пресен розмарин?

Пресният розмарин често се добавя към задушени зеленчуци, гъби, супи. Особено добре ароматни листа се комбинират със зелен лук, тиквички, домати, картофи. Също така, растителни масла, сирене, алкохолни напитки се ароматизират с това растение.

Ако искате да сготвите вкусни ястия с пресен розмарин, вижте рецептите по-долу.

Печени картофи

Просто и много засищащо ястие. За да го приготвите ще ви трябват следните съставки:

  • картофи - 4-5 броя средно големи;
  • пресен розмарин - 1 връзка;
  • растително масло - 200 мл;
  • сол.

Обелете картофите и ги нарежете на равни филийки. Запържете ги бързо в растително масло до златисто кафяво. Накълцайте розмарина. Поръсете ги върху филийките. Посолете картофите.

Поставете филийките върху тава, застлана с фолио или хартия за печене. Сложете във фурната, предварително загрята на 160 градуса, за половин час. Сервирайте картофите на масата като самостоятелно ястие или гарнитура към месо.

Печени тиквички

Чудесна възможност за вечеря за тези, които се придържат към принципите на правилното хранене, но не искат да гладуват вечер.

За да приготвите ястието, пригответе следните продукти:

  • тиквички - 3 броя;
  • пресен розмарин - 1 връзка;
  • масло - 60 г;
  • сол;
  • млян черен пипер.

Обелете тиквичките, нарежете на парчета с дължина 1,5-2 см. Намажете ги с масло, сол и черен пипер. Накълцайте розмарина. Поръсете зеленчуци върху тях.

Поставете тиквичките върху подготвения лист за печене. Сложете във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за половин час.

Доматена супа с подправки

Тази супа е добра за хора на нискокалорична диета, както и за вегетарианци. Приготвя се много лесно.

Ще имате нужда от следните съставки:

  • домати - 1 кг;
  • пресен розмарин - 1 стръкче;
  • зеленчуков бульон - 1,5 литра;
  • чесън - 2 скилидки;
  • растително масло - 1 с.л. лъжица;
  • сол;
  • сух червен пипер или аджика.

Нарежете всеки домат на 4 части. Обелете скилидките чесън, прекарайте ги през смачкачката. Поставете зеленчуците върху подготвения лист за печене. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 40 минути.

Охладете печените домати с чесън и ги прехвърлете в тенджера. Добавете нарязан розмарин, растително масло, сол и подправки на вкус. Налейте зеленчуковия бульон и сложете на котлона. Оставете течността да заври и варете доматената супа още 5 минути. Преди сервиране можете да добавите нарязан пресен копър или зелен лук към ястието.

Овкусено растително масло

Пресният розмарин може да се използва при готвене за овкусяване на всяко масло, но той придава най-приятния аромат на зехтина. Технологията включва следните стъпки:

    Налейте 800-1000 мл олио в тенджера и загрейте на слаб огън до 80 градуса.
  1. Омесете добре две стръкчета подправка в ръцете си и ги поставете в подготвени стъклени съдове.
  2. Изсипете охладеното масло в съд и затворете плътно.

Трябва да настоявате маслото за 2-3 седмици на тъмно място при стайна температура. След това трябва да се филтрира. Срокът на годност ще бъде 6 месеца. Розмаринът не само ще придаде благороден вкус на маслото, но и ще го предпази от окисляване.

Къде се добавя сух розмарин?

Много по-лесно е да намерите сушен розмарин в продажба, отколкото пресни листа, затова той се използва широко в кулинарията. Добавя се към месо и риба, маринати и сосове, сладкиши. Подправката не върви добре с дафинови листа, но създава идеален ароматен ансамбъл с риган, босилек, мащерка, майорана, чесън и пресен магданоз.

Следват рецепти, които ще ви помогнат да приготвите вкусни ястия.

Златно пиле

Ястието е много подходящо за празничната трапеза. Едва ли ще остави гостите безразлични.

За готвене са ви необходими следните продукти:

  • пиле бройлер - 1 брой;
  • лимон - 1 бр.;
  • розмарин - 6 сушени стръка;
  • чесън - 6 скилидки;
  • растително масло - 150 мл;
  • масло - 50 г;
  • сол;
  • млян черен пипер.

Смесете в един съд нарязани стръкчета розмарин, пресовани скилидки чесън, лимонов сок, растително масло, черен пипер и сол. Натрийте пилето с получената марината. Разпределете го върху тава, покрита с хартия за печене. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 45-50 минути.

Извадете пилето и намажете с масло. Сложете във фурната за още 15-20 минути, през което време ще се образува златиста коричка. Преди сервиране оставете ястието да престои още 10-15 минути.

Риба, печена във фолио

Още едно диетично, но много вкусно ястие. За да го приготвите, трябва да подготвите следните съставки:

  • морска риба (например пъстърва или скумрия) - 700 г;
  • подправка розмарин - 2 с.л. лъжици;
  • лимон - 1 бр.;
  • зехтин;
  • сол;
  • всякакви подправки за риба.

Нарежете лимона заедно с кората на тънки кръгчета, сложете върху фолиото. Отгоре се поставят почистените риби. Намажете го със зехтин, посолете, подправете, поръсете с розмарин. Завийте и сложете във фурната, загрята на 180 градуса, за 30-40 минути.Сервирайте със салата от пресни зеленчуци.

Кексчета с розмарин

Този необичаен десерт ще се хареса на истински гастрономи. Ако искате да го сготвите, вземете следните съставки:

  • пшенично брашно - 1,25 чаши;
  • кокоши яйца - 3 бр.;
  • захар - 100 г;
  • растително масло - 80 мл;
  • нискомаслена сметана - 60 мл;
  • сода бикарбонат - 10 г;
  • шоколадов чипс или стафиди - 50 г;
  • подправка розмарин - 3 с.л. лъжици;
  • сол - щипка.

С миксер разбийте яйцата със захарта до пухкава смес. Добавете маслото и сметаната. Разбъркайте и раздуйте леко с вилица. Добавете брашно, сол. Замесва се тесто. Добавете парченца шоколад или стафиди, розмарин, разбъркайте отново.

Натрошете форми за мъфини с олио. Поставете тестото в тях и сложете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Мъфините с розмарин ще са готови за около 40-45 минути.

По този начин розмаринът е универсална подправка, която върви добре с повечето ястия. Подчертава приятните вкусови нюанси и елиминира специфичните. Розмаринът е полезен и за здравето, тъй като има богат витаминен и минерален състав. Сухите подправки се продават в супермаркетите през цялата година. Но ако искате често да добавяте свежи подправки към храната си, можете да отглеждате растението на перваза на прозореца.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети