Противно на мнението, че е невъзможно да се направи капучино у дома, тази напитка се оказва вкусна, ароматна и, което е важно, с гъста пяна, дори ако се приготвя на ръка, а не с кафе машина. Просто трябва да знаете правилните пропорции на всички съставки и да се придържате към рецептата. Ще ви научим как да правите капучино, както и бариста в любимото ви кафене.

Рецепта 1. Класическо капучино

За да приготвите една порция (180 мл) класическо капучино ще ви трябва:

  • 60ml еспресо;
  • 120 мл мляко;
  • захар (по избор).

Трябва ви и джезве (джезве) за варене на кафе, малка тенджера или емайлирана чаша за загряване на мляко и миксер или ръчна бъркалка за разбиване на пяна.

Описание стъпка по стъпка на процеса:

    Първо правим еспресо - сварете 15 г прясно смляно кафе в 60 мл вода и изсипете в широка керамична чаша.
  1. След това загрейте млякото до около 70 °C. Смесете половината с кафето, а останалото количество разбийте, докато се превърне в гъста пяна от много малки мехурчета. Разстиламе тази пяна върху сместа от кафе и мляко.

За да бъде капучиното не само вкусно, но и красиво, можете да го украсите с десен. За да направите това, малко смляно кафе се пресява през цедка, покривайки чашата със специален шаблон.

Рецепта 2. Капучино с жълтък

Много необичайна рецепта - напитката, приготвена по нея, е коренно различна от класическата версия.

За да направите една порция от 180 мл са ви необходими следните съставки:

  • 60ml еспресо;
  • 60мл мляко;
  • 2 супени лъжици тежка сметана (поне 20%);
  • 1 суров жълтък;
  • 2 супени лъжици пудра захар;
  • ванилин на върха на ножа или 1 капка екстракт от ванилия.

Не можете без съдове за варене на кафе (турци), бъркалка или електрически миксер, съдове за загряване на мляко и за разбиване на пяна.

Процесът на приготвяне на тази напитка изглежда така:

    Първо приготвяме еспресо от 60 мл вода и 15 г натурално смляно кафе. Когато е готово се изсипва в подходяща чаша.
  1. За да направите капучино на пяна, смесете сметана, пудра захар, ванилия и яйчен жълтък в чиста, суха купа, след което разбийте.
  2. Загрейте млякото без да завира.
  3. Налейте мляко в кафето, сложете пяна отгоре.

За да елиминирате риска от инфекция със салмонела, трябва да вземете яйца от доверени производители за приготвяне на капучино. Ако това не е възможно, по-добре е да се въздържате от експерименти със здравето си.

Рецепта 3. Кафе Dalgona

В края на 2019 г. тази рецепта придоби безпрецедентна популярност в Корея. Почти всички YouTubers там направиха видеоклипове с подготовката и дегустацията на далгонско кафе и гледайки ги, жителите на други страни започнаха да правят тази проста и вкусна напитка.Различава се от обикновеното капучино по температурата на сервиране - пие се студено.

Преди да започнете да правите далгон кафе у дома, трябва да подготвите:

  • захар;
  • разтворимо кафе;
  • гореща вода;
  • мляко;
  • лед по избор.

Пропорциите захар, кафе и гореща вода са 1:1:1 (по обем). Ако вземете две чаени лъжички от всяка съставка, получената пяна е достатъчна за две порции от напитката. Трябва ви и миксер за разбиване на пяната.

За да зарадвате резултата, направете това:

    Смесете кафе, вода и захар в малка дълбока купа и разбийте с миксер, докато масата удвои обема си и придобие консистенцията на разтопен сладолед. Това ще отнеме около пет минути.
  1. Налейте студено мляко (200-250 мл) в чаша. Добавете малко натрошен лед, ако желаете.
  2. Сложете пяна от кафе отгоре.

Можете също да разбиете сместа с бъркалка, но това ще отнеме около час. Както казват любителите на такава напитка, за да получите правилната пяна, трябва да направите 400 движения.

Какво кафе е подходящо за приготвяне на капучино?Най-често се използва смес от робуста и арабика в различни пропорции. Някои баристи основно правят тази напитка само от арабика. Ароматизираните зърна (с вкус на черешов ликьор, коняк, шоколад) ще придадат на вашето капучино специална нотка, но то вече няма да се счита за класика. Що се отнася до степента на изпичане на кафето, по-добре е да изберете средно или силно.Има ли значение съдържанието на мазнини в млякото?Млякото, в което има по-малко от 3% мазнини, не се разбива добре - почти е невъзможно да се получи добра гъста пяна от него.Как и кога да добавите към капучино сиропи или алкохолни напитки за вкус, както и ядкови трохи, настърган шоколад, маршмелоу?Алкохолът и сиропите се наливат преди добавяне на пяната, сухите съставки се изсипват върху пяната отгоре.

За да направите капучино, трябва да вземете само висококачествени продукти - от нискокачествено кафе и фалшиво мляко ще получите само мизерно подобие на напитка. Трябва също да се придържате към правилното съотношение на съставките.

Категория:

Съвети