Приготвянето на домашно сирене е по-лесно, отколкото повечето хора си мислят. Пакет кисело мляко, две минути действие, ден чакане и вкусно сирене тип Филаделфия на вашата маса!

Технологии

Много хора са чували за термичния метод за подсирване на мляко. Процесът изисква прецизност и контрол. Млякото трябва да се загрее, да се разбърква непрекъснато, да се изсипва и да се добавя. Много по-лесно е да получите сирене от кефир. Замразяването му действа чудесно.

Във фризера кефирът се ексфолира и всичко, което остава за домакинята е да го остави да се размрази и след това да го прецеди.

Инструкции стъпка по стъпка

За да приготвите 200-250 г сирене ще са ви необходими:

  • 1 литър кефир в найлонов плик или тетрапак;
  • марля, сгъната на 4-5 слоя.

Процесът на готвене е прост за позор:

    Поставете киселото мляко във фризера за една нощ. Важно е да замръзне напълно и да се превърне в тухла.
  1. На сутринта освобождаваме продукта от опаковката.
  2. Увийте в марля и закачете върху купа, в която ще се отцеди суроватката.
  3. Чакаме до вечерта (около 12 часа).
  4. Прехвърлете внимателно сиренето в чиния и опитайте.

Сиренето се оказва най-нежно, много меко. Разнася се лесно върху препечен хляб или бисквити. В него няма киселина (цялата киселинност отива в суроватката). Най-вече вкусът и текстурата на продукта напомнят на маскарпоне и филаделфия.

Не изхвърляйте серума. На него можете да готвите палачинки или окрошка.

Рецепти

Има няколко варианта на домашно замразено сирене. Това наистина е универсален продукт. Добавяйки само една или две съставки, можете да получите ароматна закуска, крем за торта. И можете да направите чийзкейкове с него или десерт тирамису.

  • Сладка сметана. Смесете в дълбока купа 200 г сирене, 100 г захар, 400 г сметана 30%, 1 чаена лъжичка ванилова захар. Разбийте първо с миксер на ниска скорост. Постепенно увеличавайте скоростта. След 7-10 минути кремът ще е готов - ще стане пищен и гладък.
  • Пълнеж за профитроли и тарталети. Смесете 150 г сирене, 50 г ситно нарязан копър, 300 г ситно нарязана пъстърва или сьомга.
  • Разядка с гъби. Нарежете малка глава лук и скилидка чесън. Запържват се до омекване. Добавете 200 г нарязани гъби стриди. След 2-3 минути се залива с 1 с.л. лъжица коняк Когато алкохолът се изпари, посолете и поръсете с черен пипер гъбите. Охладете и прехвърлете в блендер. Смелете. Смесете със 100 г крема сирене. Намажете лека закуска върху хляб, чипс, палачинки, пита хляб. Вкусно е!

Домашно приготвеното крема сирене върви чудесно с пресни билки, домати, италианска паста, морски дарове, червена риба, гъби и пиле.

Възможно ли е да се направи без марля?да Може да се замени с чиста памучна кърпа.Добре ли е това сирене?Естествено, да. Състои се почти изцяло от протеини, съдържа витамин D, млечни мазнини и се усвоява лесно. Препоръчва се като допълнителна храна за малки деца. За да получите максимална полза, се препоръчва да замразите домашен пресен кефир.

Рецептата за замразено сирене на кефир е много популярна. Много експериментират и правят меко сирене от ферментирало печено мляко или смес от кефир и заквасена сметана. Така или иначе излиза по-евтино от закупуването на готова филаделфия. Струва около 250 рубли (200 г), а 1 литър кефир - максимум 100 рубли. За 100 рубли получаваме 200-250 г крема сирене, плюс 600-650 мл суроватка!

Категория:

Съвети