Хубаво е да видиш зареден фризер след лятна реколта. Замразяването е бързо и удобно, храната на студено се съхранява дълго време и остава здравословна и вкусна. И така, какво може да бъде замразено за зимата във фризера? Различни зеленчуци, билки, плодове и горски плодове, смеси от различни продукти, полуготови продукти на основата на зърнени храни, зеленчуци, месо и риба.

Предимства на замразяването на храна

Фризерната част в хладилника или отделен уред с няколко рафта дава огромно предимство. Много здравословни и натурални продукти са достъпни само за определен период от време, а във фризера те ще лежат от няколко месеца до една година.

Всички предимства на замразяването на храна:

    При шоково замразяване продуктите запазват максимум хранителни вещества в състава, остават еластични, ярки и ароматни, като свежи.
  1. Съхранение не изисква добавяне на сол, захар, варене, въпреки че някои рецепти използват допълнителна подготовка на зеленчуци.
  2. Много плодове, събрани и замразени през лятото, са много по-здравословни от тези, продавани в супермаркетите през зимата.
  3. Прекарайте няколко дни в приготвяне на замразена храна и ще се запасите с удобни порции през цялата зима. Замразяването значително спестява времето, което домакинята прекарва ежедневно пред печката.
  4. Възможност за експерименти, интересни форми на замразяване за детски закуски.
  5. Спестяване на пари през зимата.

Замразяването има само два недостатъка:

    Ако продукт, който не се препоръчва за замразяване, се съхранява по този начин.
  1. Ако устройството не може да осигури стабилна ниска температура.

Общи правила

За да бъдат замразените храни удобни за по-нататъшно приготвяне, те трябва да бъдат избрани правилно. Всички плодове се вземат узрели, но не презрели. Научете препоръките за избор на естествени зеленчуци и плодове, ако нямате собствена градина.

Списание Miss Cleanliness подчертава: деформирани, набръчкани, заразени с вредители продукти не са подходящи.

Всичко трябва да се измие и изсуши, включително зелените: излишната влага ще се втвърди, образувайки кора от лед. Такъв продукт заема повече място и дори при размразяване се разтича и губи вкуса си.

Съвет За да ускорите изсъхването на продукта, използвайте функцията "студен въздух" на сешоара.

Трябва също така внимателно да обмислите избора на контейнери за съхранение:

    Използвайте пластмасови контейнери с капак, торбички за фризер, торбички с цип, тави, кашони за млечни продукти.
  1. Подходящо фолио, фолио.
  2. Между другото, ще има форми за лед, сладкиши, сладки, включително къдрави.
  3. Чували за боклук, нехранителни пластмасови артикули, платнени торби, опаковъчна хартия не са подходящи за съхранение.

Важно Повторното замразяване винаги е забранено!

Друг важен момент е срокът на годност. Максималният период на съхранение на зеленчуци, горски плодове и плодове е една година, зелените издържат до 4-10 месеца, гъбите - до шест месеца. Няма забавяне. За да не забравите да замразите навреме, винаги подписвайте датата на опаковката и срока на годност.

Всички тези правила са изключително прости, но трябва да се спазват безпрекословно.

Замразяване на зеленчуци и билки

Първото нещо, което трябва да направите след прибирането на реколтата, е да замразите зрели зеленчуци и ароматни билки. Продуктите трябва да бъдат измити, обелени, дръжки и семена. Можете да го съхранявате както цял, така и нарязан и дори пасиран. Всичко зависи от бъдещите цели на домакинята. Най-добрият вариант са няколко начина на нарязване, така менюто ще бъде разнообразно.

Общо правило за зеленчуци Парчетата и други видове разфасовки първо се замразяват поотделно и след това се изсипват в общ плик. Така продуктите не се слепват.

Какви зеленчуци могат да се замразят у дома:

    Доматите се замразяват на кубчета или на резени.Първият вариант е полезен за супи и яхнии, вторият - за пица и месо по френски. Струва си да премахнете кожата от плодовете, като ги потопите във вряща вода. Доматеното пюре се приготвя лесно с блендер. Разпределя се в чаши или форми за лед.
  1. Чери доматите се замразяват цели, просто направете няколко пробиви в пулпата, за да не се напука.
  2. Българската чушка се почиства предварително от дръжките и семките. След това се оставят цели и се използват за пълнене или се нарязват на ленти и кубчета.
  3. Карфиолът от броколи се съхранява много лесно. Кочанът първо се разделя на съцветия, след което всичко се измива, подсушава се и се разпределя в пликове. Броколите понякога се бланшират. За да направите това, първо дръжте зелето във вряща вода за няколко минути и след това го преместете в ледена вода, за да се охлади.
  4. Патладжаните се съхраняват сурови, бланширани и изпечени. Готовите плодове отиват в съда веднага след размразяване и се готвят за няколко минути. Суровият ще отнеме повече време.
  5. Тиквичките и тиквичките е за предпочитане да се сварят малко преди съхранение. Ако това не бъде направено, пулпата ще има горчив вкус. Не забравяйте да отстраните кората и семките. След това се нарязва на удобни парчета и се оставя във вряща вода за не повече от 15 минути. Охладените парчета се изпращат във фризера.
  6. Методът за замразяване на тиква е подобен на работата с тиквички и тиквички. Замразява се на кубчета, пасира се, настъргва се или се бланшира.
  7. Царевичните кочани се замразяват цели или на отделни зърна. Препоръчва се главите да се бланшират предварително, за да запазят по-добре цвета и сладостта на зърната.
  8. Бобът се запазва добре на студено, използва се както самостоятелно, така и в зеленчукови смеси. Шушулките се бланшират предварително.
  9. Краставиците също са замразени въпреки воднистия си месест. Малките корнишони се съхраняват цели, големите плодове се нарязват и натриват по удобен начин.
  10. Морковите се съхраняват удобно настъргани за пържене. Същото е и цвеклото.
  11. Стъблото целина е замразено цяло или на малки парчета.
  12. Коренът от хрян се приготвя настърган.

Зелени

Как да замразявате правилно различните зеленчуци:

    Магданоз, копър, кориандър, зелен лук се измиват старателно, след това се изсушават и се поставят в порционни торбички. Отстранете целия въздух от опаковката. Зелените също могат да се пюрират и съхраняват във формички за лед.
  1. Киселецът се препоръчва да се нареже и бланшира.
  2. Босилекът е най-вкусен в зехтин: нарязан на малки парченца, смесен с масло и излят във форми за лед.
  3. Листата от спанак се усукват на тръбички и се уплътняват плътно със стреч фолио.
  4. Листна салата, рукола, кресон, естрагон, розмарин и други ароматни билки се съхраняват строго сухи и в плътно затворени опаковки.
  5. Листата от касис, малина и мента за чай се замразяват цели, но е по-добре да се изсушат.

Съвет Дръжте всички храни малки. Ако изсипете всичко в общ пакет, ще трябва редовно да го изваждате и връщате обратно. Вреди на продукта.

Плодове и горски плодове във фризера

Списъкът със замразени плодове и горски плодове е толкова обширен, колкото и групата зеленчуци. Кой плод е най-добър при ниски температури:

  • праскови, сливи, кайсии - просто отстранете костилката;
  • круши, нарязани на филийки или пасирани със захар;
  • дюлята се съхранява на кръгли резени или кубчета;
  • ябълките се обелват и семките се обелват, след това се пюрират, натриват се, нарязват се на кубчета и т.н.

Плодове за замразяване, списък и препоръки:

    Основно правило: ако зрънцето е с плътна кора, можете да го замразите цяло, ако структурата е мека, тогава го намачкайте.
  1. Цяло съхранено грозде, касис, череши, цариградско грозде, боровинки, орлови нокти.
  2. Бластовото замразяване запазва малините, къпините и ягодите цели.
  3. Плодовете се поръсват със захар, ако не са достатъчно сладки.
  4. Pure се приготвя лесно с блендер. Меките ягоди и малини се намачкват с вилица. Съхранявайте пюрето във формички за лед или използвайте лъжица за сладолед.
  5. Плодовете в сироп остават сладки, използват се за варене на компоти. За да направите това, смесете захарта и водата (1: 2), разтопете сиропа и го залейте с половината от височината на плодовете. След като сиропът се охлади, контейнерите се изпращат във фризера.

Използвайте режим турбо замразяване: достатъчно е да държите пресни храни в камерата за няколко часа, за да замръзнат моментално. След това задайте стандартните -18 градуса или по-добре -20-25.

Съвет За да предотвратите смесването на миризмите на храна във фризера, използвайте един рафт за плодове, зеленчуци и миксове и друг за месни продукти.

Гъби

Повечето ядливи гъби понасят замразяване. Прясно набрани шампиньони, гъби, манатарки, гъби от трепетлика, лисички, гъби се изпращат за дългосрочно съхранение.

Как бързо да замразите гъби:

    Гъби, сортирани за червивост.
  1. Всичко е измито и подсушено.
  2. Малките гъби се замразяват цели, големите - на парчета.
  3. Гъбите се съхраняват и след варенето: оставят се във вряща вода за 5-7 минути, охлаждат се и се поставят в съдове.

Полуфабрикати, миксове

Идеи за приготвяне на зеленчуци, които ще улеснят готвенето:

    Български чушки пълнени с ориз, кайма или зеленчуци.
  1. Смес с полусварен ориз, царевични зърна, боб, чушка, зелен грах и др.
  2. Стандартен комплект за супа: моркови, лук, цвекло, сладки пиперки, домати. Всичко се запържва леко предварително, но това не е необходимо.
  3. Замразете отделно печени лук и моркови.
  4. Домашни кнедли с пълнеж от картофи и горски плодове.
  5. Смесени зеленчуци за супа.
  6. Смеси от горски плодове за плодова напитка и компот: череша, касис, малина, цариградско грозде и др.

Месо и риба

Не е нужно да знаете много за съхранението на месо и риба. Продуктите са старателно измити и подсушени, разпределени в отделни пликове на удобни порции.

Срокът на годност на птичето месо е 7-12 месеца, свинското е 6-10 месеца, телешкото е 12 месеца. Рибата се съхранява от 6 месеца до една година, в зависимост от вида.

Кои храни не трябва да се замразяват

Какво не трябва да съхранявате във фризера, особено ако уредът няма функция за шоково замразяване:

    Сурови лук и чесън - стават летаргични и безвкусни.
  1. Твърди сирена - само бързо замразени, меките сирена се съхраняват най-добре в хладилник.
  2. Млечни продукти - кисело мляко, заквасена сметана и др. Състоянието им след размразяване оставя много да се желае.
  3. Цял плод с много влага в него, като пъпеши и дини. В този случай е по-добре да се даде предпочитание на пюре или сок.
  4. Някои листни зеленчуци губят формата си и потъмняват: маруля, спанак, киселец.
  5. Резени репички, ряпа, зелеви листа се развалят във фризера.

Използвайте фризера пълноценно: осигурете на себе си и семейството си здравословно замразяване, така че зимното меню да е разнообразно, вкусно и богато на хранителни вещества.

Категория:

Съвети