Предимството на замразяването пред компоти и конфитюри е простотата на метода и запазването на всички ценни витамини, микро и макро елементи. Дори и да нарушите правилата, ще пострада само целостта на кората и сладостта, но ползите ще останат същите. За да се наслаждавате на орлови нокти през цялата зима, съхранявайте зрънцето във фризера.

Подготовка за замразяване

Зрелите, но твърди плодове се понасят най-добре в ледени условия. Определено няма щети. Презрелите плодове вероятно ще пострадат дори преди замразяване: те ще се спукат при измиване. Плодовете трябва да са ярко, наситено сини.

Как нежно да измиете горски плодове:

    Не варете плодовете!
  1. Заредете орлови нокти в ситото.
  2. Изплакнете с топла течаща вода.
  3. Напълнете леген или голяма купа за салата с вода и потопете ситото няколко пъти.
  4. Изчакайте основната вода да се оттече.
  5. Сега поръсете горските плодове върху ненужна кърпа и разстелете внимателно, така че да има само 1, максимум 2 слоя. Опитайте се да го държите на сянка.
  6. Оставете влагата да се изпари напълно (обикновено отнема около 2 часа).

Последният етап от подготовката е охлаждане. Върнете орлови нокти в сух гевгир и охладете за 2 часа.

Срок на годност

При правилно замразяване и постоянна температура от -18 градуса, орлови нокти ще издържат до 9 месеца. Ако измиването, сушенето и предварителното охлаждане се пренебрегнат, срокът на годност ще бъде намален до 6 месеца.

Списание Miss Purity препоръчва да използвате орлови нокти през първите месеци след прибиране на реколтата - този продукт има максимална полза и малко ще остане от него до лятото.

Замръзни

След предварително охлаждане, прехвърлете плодовете в малки торбички, тави или контейнери - по един за всяка бъдеща употреба. Оставете малко място и в никакъв случай не набивайте. Не забравяйте да отстраните въздуха (в противен случай ще се образува конденз и ледена кора, което ще провали процеса на размразяване). През първите няколко часа настройте температурата доста под -18 градуса (ако техниката позволява). В бъдеще стандартните настройки на камерата ще са достатъчни.

Важно Всеки контейнер за съхранение при ниски температури трябва да бъде маркиран с "За замразяване" . Тя прилича на снежинка. Контейнерът с лошо качество може да се спука.

Как да замразите горски плодове на едро

За да направите това, ще трябва да подготвите палети, чинии със страни или тави за печене, както и да изпразните цял рафт или контейнер във фризера.

Процедура:

    Разпределете приготвените по обичайния начин орлови нокти върху палети на един слой. В идеалния случай, ако плодовете не се допират едно до друго.
  1. Направете пирамида от палети (дъното не трябва да докосва плодовете отдолу).
  2. Изпратете във фризера и задръжте при -21 или по-ниска температура за 2-4 часа.
  3. Готово! Поставянето се е втвърдило - напълнете го с голям съд или обикновена торба и не се притеснявайте, че ще отчупите парчета от слепнали тухли.

Рецепти: Как иначе можете да замразите орлови нокти

Орлови нокти са замразени: цели плодове без добавки или поръсени със захар, настъргани или смлени, като част от готови десерти.

Плодове със захар

За този метод са подходящи както пресни, така и леко презрели плодове. Те трябва да бъдат заредени в торбичка или чаша, поръсени с няколко супени лъжици захар, затворени и разклатени. Не добавяйте прекалено много сладост, ако готвите за първи път.

Настъргани орлови нокти

За този метод трябва да изберете плодове с тънка кора. Съотношението орлови нокти и захар е 4:1. Блендер или миксер ще даде желаната консистенция. След раздробяването е необходимо да се напълнят форми за лед, чаши или други контейнери. Така пюрето ще замръзне много по-бързо (но все пак е желателно да го държите на студено няколко дни) и ще бъде много по-удобно да използвате продукта.

Цитрусов микс

Орлови нокти върви добре с много съставки, включително цитруси.

Вземи:

  • орлови нокти - порция;
  • портокал - 1 бр.;
  • захар - на вкус.

Готвене:

    Направете пюре от горски плодове както по-горе.
  1. Обелете портокала, нарежете на малки парченца и смесете с орлови нокти.
  2. Добавете малко настъргана кора, ако желаете, така че ястието да придобие вкус и малко горчивина.
  3. Опитайте за сладост, поръсете още малко захар, ако е необходимо.
  4. Опаковайте, затворете плътно и изпратете във фризера.

Десертът се сервира размразен или студен, самостоятелно или със сладолед. Също така е отличен дресинг за компот, гювеч, плънка за печене.

Размразяване

Бавното размразяване ще помогне за запазване на витамините. За да направите това, трябва да извадите орлови нокти от фризера за 12 часа в хладилника и след това на стайна температура.

Замразяването на орлови нокти е лесно. Докато зрънцето изсъхне, охлади или замръзне, има време за други неща. Гответе с удоволствие и се наслаждавайте на вкусни и здравословни запаси през цялата зима.

Категория:

Съвети