Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Българският пипер е може би една от най-популярните и ефектни украси за всяко ястие. През сезона е лесно да се купи на всеки пазар или магазин. Но през зимата е много скъпо, често се продава мудно. Вече няма никаква полза от него. Как да спасим този красив и витаминозен зеленчук? Опитните домакини предпочитат да замразяват чушки за зимата. За да направите това, трябва правилно да изберете и почистите плодовете и след това да използвате шоково замразяване.

Подготовка на чушки за замразяване

Качеството на вашите ястия ще зависи от първоначалния избор. Добрият пипер има твърди месести стени, кора без вдлъбнатини, признаци на летаргия, гниене или болест.Дори ако внимателно отрежете повредената област, това не гарантира, че няма да има патогенни бактерии в останалата част от пулпата.

С избраните чушки трябва да се извършат следните операции:

    Изплакнете обилно под течаща вода.
  1. С остър нож с подходящ размер внимателно отстранете сърцевината и всички бели части на плода: ако останат, те ще придадат горчив вкус на пипера.
  2. Изплакнете чушките отново от останалите семена под течаща вода.
  3. Оставете да изсъхне.

Съвет Списание Miss Purity посочва, че излишната влага ще попречи на правилното замразяване. За да изсушите чушките по-бързо, попийте ги с хартиени кърпи: те лесно ще поемат капки и в същото време няма да оставят влакната си върху зеленчука.

Замразяване на резени чушки

Черният пипер се използва в различни яхнии, супи и салати, така че има причина да го замразите веднага нарязан:

  • сламките обикновено се използват за супи или пица,
  • кубчета - за салати и яхнии.

Освен всичко друго, по този начин детайлът ще заема много по-малко място във фризера. И така, за да замразите този ярък зеленчук, вече нарязан, ви трябва:

    Нарежете обеления пипер на половинки.
  1. Проверете дали има останали зърна, почистете ги, ако е необходимо.
  2. Нарежете на ленти или кубчета, в зависимост от това за какво ястие ви трябва зеленчукът.
  3. Опаковайте получените парчета в торбички за фризер и ги поставете във фризера.
  4. След няколко часа разклатете пакетите, за да предотвратите слепването на частите на чушката.

Съвет Ако мястото във фризера ви позволява, първо разпределете разфасовките върху равна повърхност, така че парчетата да не се допират едно до друго, и забравете за няколко часа. Едва след това се опаковат в контейнери. Това е най-добрият начин за получаване на замразени пръски.

Замразяване на цели чушки

За разлика от повечето зеленчуци, чушката замръзва добре както нарязана, така и цяла. Това е възможно поради факта, че е куха, няма ядро.

За да не заема детайла много място във фризера, плодовете трябва да бъдат правилно приготвени:

    Когато белите чушката, не стискайте дръжката, а отрежете върха, сякаш махате капачката. Трябва да получите хубава "чаша" с гладък горен широк ръб.
  1. Изрежете сърцевината с подходящ остър нож и измийте плода.
  2. Изплакнете и подсушете с хартиена кърпа, както по-горе.

След това, за да спестите място във фризера, трябва да поставите чушките една в друга. За да не замръзнат и впоследствие лесно да се разделят, ресурсът Miss Purity предлага два начина за замразяването им.

Първият метод ще изисква кражба на място във вашия фризер за известно време:

    Внимателно подредете чушките в плоска чиния или поднос, така че да не се допират една до друга, поне не плътно.
  1. Сложете всичко във фризера за няколко часа.
  2. Когато повърхността на чушките стане твърда ги извадете от фризера.
  3. Не губете време (за да не започнат да се размразяват чушките) внимателно наредете зеленчуците един в друг като чаши. Опитайте се да не се насилвате: колкото по-плътно сгънете зеленчуците, толкова по-трудно ще бъде да ги разделите.
  4. Сложете получените пирамиди в торба и ги съхранявайте във фризера.

Вторият метод е много по-спестяващ време, но ще ви трябват найлонови торбички и ножици:

    Нарежете найлоновите торбички така, че да влезе една чаша чушка, оставяйки малко поле от целофан. Заоблени парчета с диаметър около десетина сантиметра ще свършат работа, но всичко зависи от размера на чушките.
  1. Увийте чушките отвън с получените целофанови сегменти и ги пъхнете едно в друго.
  2. Разстелете получените пирамиди в опаковки един по един, така че бъчвите да не се слепят по време на процеса на замразяване.
  3. За да получите желания брой чушки - издърпайте краищата на пластмасовия слой.

Замразяване на пълнени чушки

Има начин да спестите още повече време при приготвянето на пълнени чушки: замразете зеленчука вече с плънката. Основната трудност е, че плодът престава да бъде кух. Поради това се нуждае от повече време за замразяване и има по-голям риск чушките да загубят формата и вкуса си след размразяване.

За да предотвратите развалянето на пълнените зеленчуци след размразяване, в плънката трябва да има минимална влага. Списание Miss Purity препоръчва леко запържената или бланширана кайма да се отцеди в сито или да се изстиска през тензух, да се отцеди сока и едва след това да се напълнят чушките.

Съвет Опитните домакини препоръчват чушките да се бланшират предварително във вряла вода, за да омекнат и да не се напукат точно, когато в тях се сложи кайма.

Как се готви със замразени чушки

Нарязаните чушки не трябва да се размразяват, ако парчетата отиват в ястия, които изискват термична обработка. За салати и студени предястия са по-подходящи размразените разфасовки.

Пълнените чушки също се препоръчва да се размразяват преди готвене. В противен случай ще отнеме повече време, докато плънката се свари/затопли в сърцевината, а тънките стени на зеленчука ще вкиснат и ще загубят вкуса си.

Как да се размразява правилно

Както всяка друга замразена заготовка, трябва да преместите чушките в хладилника за няколко часа. Можете да завършите размразяването при стайна температура. Не си струва да ускорявате процеса с микровълни, топла вода или топлината на батериите - продуктът ще стане кисел и най-вероятно ще се развали.

Българският пипер определено е един от най-любимите зеленчуци на домашната трапеза, пълен е със сок, витамини, има освежаващ приятен вкус. За да се насладите на зеленчук през цялата година, достатъчно е да замразите плодовете през сезона. Основното нещо е да следвате проста технология.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети