Има няколко начина за замразяване на домати за зимата: те се съхраняват добре както цели, така и на филийки, пръстени, под формата на картофено пюре и дори сок. Интересна идея е да приготвите полуготови продукти от цели домати, пълнени с различни пълнежи. Доматите ви позволяват да експериментирате, особено ако фермата разполага с модерен фризер.

Избор на домати и степен на замръзване

Съхранявайте всякакъв вид домати в лед: червени, жълти, черешови и др. Не замразявайте само зелени домати: те имат много соланин и са подходящи само за консервиране. Зрелите домати трябва да са цели и без мухъл или вредители.Презрелите домати няма да се запазят добре. Предпочитат се месестите сортове с плътна, а не водниста плът.

Какво да готвя Размразените домати не винаги стават за парчета салата, всичко зависи от температурата и качеството на фризера. Но винаги можете да запазите дресинги за супа, филийки яхния, кръгчета пица и меса по френски по този начин.

Срокът на годност на замразените домати при стандартни температурни настройки е 10-12 месеца, но колкото по-дълъг е срокът на годност, толкова по-малко хранителни вещества остават.

Ползи от замразяването:

  • замразяването на домати ще спести бюджета ви, тъй като зимнината е в пъти по-скъпа;
  • заготовката ще бъде много по-полезна от оранжерийните домати, които практически нямат вкус - при правилно замразяване всички витамини ще се запазят в плодовете, те ще останат също толкова вкусни и ароматни;
  • не е нужно да използвате захар, сол, кисели краставички и т.н., за да съхранявате във фризера;
  • друго предимство е спестяването на време. Препаратите от домати се размразяват бързо и се използват за приготвяне на много ястия.

От минусите - замразеният домат губи формата си. Най-често в бъдеще такъв продукт отива към ястия с топлинна обработка.

Цяло замразяване

Доматите се замразяват най-лесно цели. Те ще заемат малко повече място, но ще отнеме минимум време за прибиране на реколтата.

Целите домати се замразяват по следния начин:

    Изплакнете плодовете и ги подсушете добре.
  1. Разпределете ги на порции в пакети.
  2. Не е необходимо да се замразява допълнително, тъй като плътната кора ще предотврати слепването на плодовете.
  3. Завържете здраво торбите и ги приберете.
  4. Чери доматите са още по-лесни за запазване цели. Тънкост - препоръчва се леко да се набодат, за да не се напука кожата.

Съвет Ако отглеждате домати във вашия район, съберете плодовете непосредствено преди замръзване. Така те ще запазят много повече витамини.

Използвайте турбо замразяване, така че плодовете да не замръзват постепенно от ръба към центъра, а веднага и напълно. Това е шоковият режим, който ви позволява да запазите доматите в оригиналната им форма.

Пръстени

Методът или по-скоро формата на замразяване на домати се избира в зависимост от по-нататъшните цели. Някои рецепти изискват използването на нарязани домати. Това са различни видове пица, бутер гювечета, мусака, месо по френски.

Как да замразите пръстени:

    От измитите и подсушени плодове се отрязват най-острите части.
  1. Внимателно нарежете плода на колелца с дебелина около 0,5 см. Използвайте остър нож, за да не повредите месестата част.
  2. Пръстените се нуждаят от отделно замразяване, в противен случай плътта им ще се слепи и вместо кръгове ще получите неоформена маса. Разстелете доматите върху плоска чиния със стреч фолио и оставете във фризера за няколко часа.
  3. Напълно втвърдените кръгове се подреждат на купчини и се поставят в торби или контейнери. Опитайте се да оформите няколко удобни порции, така че всяка от тях да отива към едно ястие.

Списание Miss Purity ви напомня да подписвате контейнери и опаковки, за да идентифицирате продукта. Посочете срока на годност, това ще ви помогне да не забравяте да използвате замразяването навреме. Не можете да ядете късно, това е изпълнено с хранително отравяне.

Съвет Беленето на доматени кръгчета за пица е въпрос на вкус. Някой много харесва еластичните части, те позволяват на пулпата да не се разпространява по време на печене.

Парчета

Доматите се замразяват на парчета без кори, тъй като обикновено отиват в ястия, където е необходима само пулпата. Много трудно се отстранява кожата от суров домат, но след попарване тя бързо се отделя. Просто задръжте плодовете във вряща вода за няколко минути, охладете малко и вземете черупката.

Сега, след като доматите са обелени, нарежете ги на удобни парчета: филийки, кубчета, сламки и др.

Разфасовката ще трябва да бъде замразена, както кръговете в рецептата по-горе. След това те са готови за преместване в порционни опаковки и отиват за дългосрочно съхранение.

Дръжте във фризера само добре затворени торби и затворени контейнери. Доматите могат да станат влажни и наситени с чужди миризми, което означава, че ще станат напълно безвкусни.

Доматено пюре и сок

Замразеното доматено пюре не изисква никакви добавки. Този метод ще запази 100% естествения вкус на продукта. Друго предимство - замразяването под формата на пюре е подходящо за всички сортове, дори и за най-сочните.

Рецепта за доматено пюре във фризер:

    Измийте доматите и попарете с вряща вода, отстранете кожата.
  1. Нарежете малко плодовете и ги изпратете в блендер или ги превъртете в месомелачка.
  2. За еднородна консистенция, ако желаете, претрийте пулпата през сито.
  3. Разпределете пюрето на порции в контейнери, чаши, можете да използвате тави за замразяване на лед.
  4. Съхранявайте пюрето в контейнери или замразени блокове. След като масата замръзне, извадете всичко от формите и изсипете в общ пош.

Доматеният сок замръзва точно като пюрето, само че ви трябва сокоизстисквачка, за да го получите.

Съвет Не забравяйте да увиете чашите с пюре в стреч фолио или да ги поставите в торбичка.

Пълнени домати

Само плътни плодове са подходящи за този метод, тъй като стените им трябва да издържат на пълнежа. Отрежете горната част на домата, отстранете пулпата с лъжица, оставяйки краищата, за да не са много тънки стените.

Как да напълните тенджера със зеленчуци:

  • кайма;
  • кайма с полусварен ориз;
  • ориз с гъби;
  • микс зеленчуци с билки.

Пълнените домати трябва да са готови за готвене до 2-3 месеца.

Правила за размразяване

Повторното замразяване е забранено: това ще развали доматите. Уверете се, че няма температурни колебания във фризера.

За да добавите резени към салата, не е нужно да чакате, докато тя се размрази напълно. Същото важи и за целите плодове. Дръжте ги първо в хладилника, а след това на топло за 15 минути и нарежете.

Най-често след размразяването следва термична обработка - варене, задушаване, печене и пържене. За това формата на доматените резени не е толкова важна, освен че трябва да се запази целостта на кръгчетата домати. Не хвърляйте доматите във вряща вода веднага щом ги извадите от камерата. Оставете ги да се разтопят малко.

Използвайте заготовки от домати в различни ястия. Цели плодове могат да се нарязват и изпращат на салата, яхнии, гулаш се получават от парчета, слагат се в супа, бъркани яйца, различни гювечи като лазаня. Доматеното пюре е вкусна подправка за месни и рибни супи. Домашното замразяване е в пъти по-евтино, по-удобно и по-вкусно от това, което ни предлагат магазините през зимата.

Категория:

Съвети