Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Правилната обработка на дървена дъска за рязане преди употреба е много важна - това ще удължи експлоатационния й живот и ще гарантира безопасността на предмет, който е в постоянен контакт с храна. За обработка големите производители на кухненски прибори препоръчват специални масла от собственото си производство. Но те са скъпи и не винаги се предлагат за продажба. Нека да разберем как да покрием нова дъска у дома и как да я обработим правилно.
За какво е лечението?
По време на работа дъската за рязане е подложена на огромни натоварвания. Ножовете го драскат, вода, сок от нарязани продукти, кръв, както и почистващи препарати, използвани за измиване на мръсотия от дъската, попадат в порите на дървото. Следователно експлоатационният живот на необработено дърво е не повече от една година. В същото време дъските от бук, бреза, бор, дъб не са евтини.
По време на обработка маслото запълва естествените пори на дървото. Това решава следните проблеми:
- Развитието на нежелани микроорганизми в дървото: плесени, гнилостни бактерии и др. Микроорганизмите, които са се заселили върху дъската, могат не само да развалят храната, но и да попаднат в нея, причинявайки здравословни проблеми. Следователно, обработката е необходима, за да се направи таблото безопасно за използване.
- Прекомерно набъбване и деформация на дърво от вода. Този проблем е особено важен за режещо оборудване, изработено от шперплат. Прониквайки между слоевете фурнир, влагата причинява разслояване. Импрегнирането предпазва порите от проникване на вода, предотвратявайки деформация.
- Нащърбени и напукани. Когато изсъхне, дървото става крехко. Защитната импрегнация не позволява на влагата да напусне напълно порите.
Ето защо производителите на кухненски прибори са почти единодушни в препоръката си за рециклиране на прибори за рязане.
Първичната обработка трябва да се извърши веднага след покупката. Дори едно измиване на дъската ще я насити с вода, а защитният състав "забранява" водата в порите. Такава дъска ще бъде много по-тежка и е идеална за развитието на гнилостни бактерии.
Смазване на дъската
Първо, дъската трябва да бъде инспектирана, за да се разбере как са разположени дървесните влакна. Необходимо е импрегнирането да се нанесе по дължината на влакната.
По структура дървените продукти се разделят на няколко категории:
- Изработен от кръстосано дърво. Такава крайна дъска лесно се разпознава по модел, наподобяващ растежни пръстени на пън. Крайните дъски са по-тежки и по-здрави и обикновено по-скъпи от другите разновидности.
- Дъските, направени от надлъжни разрези, се наричат странични. Те са по-леки и по-евтини от крайните. Върху тях влакната образуват успоредни линии, преминаващи напречно на движенията на ножа по време на работа.
- Сет артикули или Месарски блокове. Те са залепени заедно от малки блокчета, направени от крайно дърво.
След като вземат решение за вида на продукта, те избират подходяща импрегнация. Това са минерални или растителни масла.
Растителни масла
Традиционно всички нации са използвали масла, получени от растения за обработка на дървесина:
- маслина,
- слънчоглед,
- бельо,
- сусам,
- гроздови семки и др.
Днес обаче растителните масла не са идеални за обработка на дъски за рязане. Те имат два съществени недостатъка:
- Растителното масло ще гранясва с времето. Бактериите на маслената киселина, изяждайки хранителните вещества в маслото, произвеждат маслена киселина - вещество с неприятна миризма и горчив вкус. Следователно с течение на времето продукт, импрегниран с естествен състав, ще започне да мирише неприятно.
- Дълго време за съхнене. В рамките на 2-3 дни третираната дъска ще изцапа всичко, с което влезе в контакт. Като се има предвид, че импрегнирането се нанася на 3-5 слоя, процесът на обработка ще отнеме няколко седмици.
Ако искате непременно да използвате растително масло, изберете ленено семе. На практика не се разваля.
Друг вид импрегниране е изсушаващото масло. Това е растително масло, приготвено със специални добавки, които ускоряват сушенето. Но дори и той изсъхва много дълго време.
Минерални масла
Растителните масла се превръщат в алтернатива на петролните продукти. Те се наричат минерални масла. Не всички минерални импрегнации са подходящи за обработка на кухненски прибори. Струва си да изберете или специални течности за обработка на дъски за рязане (например такъв състав се продава в IKEA), или вазелиново масло. Последният вариант е най-достъпен - можете да го купите във всяка аптека.
За да придаде на маслото оптимална консистенция, то се смесва с естествен пчелен восък. Основата се загрява на водна баня, след което се добавят средно големи (колкото череша) парченца восък. Сместа се разбърква до гладкост.
Оптималното съотношение на масло и вакса е 4:1.
Приготвената смес се охлажда до стайна температура. Вече всичко е готово за работа.
Как правилно да импрегнирате?
Преди започване на работа дъската се подсушава старателно и се почиства от грапавини. Използвайте фина шкурка (400, 600) за полиране.
За да работите, ще ви трябва четка за нанасяне на импрегнация, както и хартиена кърпа за премахване на излишъка.
Съставът се излива върху дъската на малки порции и внимателно се разпределя с четка (подходящ е и памучен тампон) по протежение на влакната. Необходимо е да се обработят всички страни, включително страничните ръбове. След пълно изсъхване третирането се повтаря (общо до 5 пъти).
Обработената плоскост не абсорбира миризми и издържа няколко пъти по-дълго от необработената плоскост. Важно е само да не забравяте да повтаряте лечението 2-3 пъти годишно.