Има различни мнения за това как маслините се различават от маслините: степента на зрялост, сорт, готвене, вкус, външен вид, ползи за тялото. Ако вземем предвид маслините и маслините, продавани в руски магазини в банки, тогава няма съществена разлика между тях. Те се приготвят от същите неузрели плодове на маслиновото дърво. За да се получат черни маслини, зелените плодове се измиват в кислородна вода. За да коригирате черния цвят, добавете E579 железен глюконат или други хранителни добавки.
Трябва да знаете, че името "маслина" се появява в Русия през 90-те години и не се използва у дома в Италия и Гърция. Италианци, гърци познават само "маслини" - плодовете на маслините, които са зелени и черни (по примера на зелените и червените домати).
Как да различим маслините от маслините?
Маслини и черни маслини са различни имена за плодовете на маслиновото дърво. Въпреки това в Русия има негласно правило, което помага да се разграничи един продукт от друг:
Зелени маслини. Има дори цвят - маслина. Маслините са тъмни, почти черни.
Разлика в снимката:
По какво друго се различават маслините от маслините, сравнение в таблицата:
| маслини | Маслини | |
| тръпчив, пикантен, кисел, плодов | дълбоко, маслено, специфично, понякога леко горчиво | |
| еластичен, плътен плод | меки, сухи плодове | |
| нюанси на зелено и жълто | тъмно лилаво, черно синьо, кафяво | |
| чесън, лимон, копър, люта чушка | домати, сирене, сладкиши | |
| пълнени маслини, сервиране на мартини, предястия, салати | закуски, маслинов хайвер, пица, украса на ястие, салати | |
| около 170 rub. за 300гр | около 160 рубли. за 300гр |
Маслини - какво е това?
За италианците, гърците и всички жители на Средиземноморието маслините са позната храна. Маслиновото дърво, растящо в тези части, символизира богатство, просперитет, плодородие и мир.
Според древногръцката митология, богинята Атина дала на хората в Гърция маслина с маслини, забивайки копие в земята.
Маслината е вечнозелено дърво. Малките продълговати листа са тъмнозелени отгоре и сребристи отдолу. Цъфти през май с малки невзрачни цветя.След няколко месеца се появяват малки овални плодове със светлозелен цвят - маслини. През този период плодовете са най-плътни, еластични и много горчиви.
Зелените маслини не се консумират пресни. Без специална обработка те са напълно безвкусни. Плодовете се накисват в сода и солена течност за неутрализиране на горчивите гликозиди.
В етапа на зелените плодове се извършва най-масовата реколта от маслини. Само през този период можете равномерно и красиво да премахнете костта. За консумация се берат трапезни сортове като Халкидики. Често плодовете се мариноват с добавка на див копър, лимон, чесън, резенчета люта чушка. Зелените маслини се използват като предястие, в сосове, салати и много други ястия.
Какво са маслини?
Маслината е маслодайна култура. Отглежда се за получаване на най-здравословния зехтин. Оттук и второто му име е маслина, маслиново дърво (от думата масло).
Плодовете или маслините се оставят да узреят на дървото и да потъмнеят, за да се получи зехтин.
Има около 70 сорта маслини. Сортовете се считат за особено ценни, от плодовете на които можете да получите много масло - месести, с малка сърцевина и маса, като Каламата, Атиноглия, Коронеики, Цунати. Плодовете на Каламата, за разлика от десетки други сортове, не се откъсват зелени, а се оставят да узреят на дървото.
Когато узреят, зелените плодове придобиват кафяво-лилав оттенък и се "превръщат" в маслини. Някои сортове се оставят не само да узреят, но и да изсъхнат (кръгли маслини). Горчивината в тях изчезва, появява се приятна масленост.
Разлики в снимката:
Зрелите маслини традиционно се осоляват, съхраняват се в зехтин, понякога в оцет. Те са много различни от обичайните маслини в буркани, продавани навсякъде в руските магазини. Набръчкани и невзрачни на вид, "естествените" маслини са многократно по-ярки на вкус, осезаемо мазни.
Свързано видео:
Въпроси и отговори
Кое е по-здравословно?
Маслините Jared са химически подобни на зелените маслини. Те се приготвят от същите суровини и са еднакво полезни с високото си хранително съдържание, което може да се сравни с екстра върджин зехтина. Плодовете имат достатъчно количество витамин А, мононенаситени мастни киселини, калий, магнезий, желязо, фосфор, калций, някои витамини В1, В6, В12, каротеноиди.
Ако сравним зрелите маслини и зелените, то тъмните плодове определено са по-полезни. Те съдържат повече токофероли и имат по-силен антиоксидантен ефект върху организма.
Как различавате естествените маслини от боядисаните маслини?
Цената на естествените "маслини" е многократно по-висока (около 1000-1500 рубли за 1 кг). Те са задължително сушени или сушени, с кост, която е много трудна за извличане от зрели плодове. Цветът на естествените тъмни маслини също е различен - той е разнороден, лилаво-кафяв.
Хората имат различно отношение към маслините и черните маслини. За повечето това е предястие за празничната трапеза. Негурметите не навлизат в подробности каква е разликата между зелените и тъмните плодове, а просто избират маслини на вкус. Те съдържат ценни мастни киселини и други полезни вещества, които спомагат за поддържане на кожата еластична и сияйна. Плодовете са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система, за добро зрение и предпазване от тумори. Но не забравяйте за впечатляващото количество сол в продукта. Важно е да не злоупотребявате с "деликатеса" . Дузина маслини или черни маслини ще задоволят всички нужди на тялото и ще ви позволят да се насладите напълно на любимия си вкус.