Повечето празнични празници и ястия включват наличието на винени напитки, а на масите често се поставят чаши за червено вино или бяло вино. Зависи от предпочитанията на седящите на масата и самите домакини. Те искат да направят това забавление приятно и вкусът на напитките оказва голямо влияние върху това.
Виното е алкохолна напитка, която човечеството пие от векове.
История на чашите за вино
Чашите за червено вино са изобретени от австрийския стъклар Клаус Ридел в средата на 20 век. Неговите съвременници обаче първоначално не можеха да разберат идеята за разкриване на вкуса на напитката с помощта на правилния подбор на ястия. Те го пиеха допълнително от обикновени чаши и чаши.
Когато става въпрос за вкусна и качествена напитка, трябва да помислите за ястията, от които ще я използвате.
Но едва в края на века Ридел успява да предаде посланието си на масите. Те разбраха какви чаши трябва да бъдат за червеното вино, за да се разкрие целият му букет. Клаус продължи да прави съдове за вино от тънко стъкло и тази форма беше фиксирана за дълго време, днес не се е променила много.
Само правилният сервиз може да предаде сто процента всички качества на виното.
Архитектура и дизайнерски характеристики на чаши за червено вино
Чашите за сухо червено вино (всяко друго червено) имат специална структура, различна е от тези за шампанско. В крайна сметка те имат разширена долна и средна част, а в горната част кръгът се стеснява, концентрирайки аромата за вдишване.Също така се уверете, че имате крак, за да държите съда в ръка, като избягвате да нагрявате съдържанието с ръцете си.
Експерти и опитни дегустатори отдавна са идентифицирали три вида чаши, които са идеални за сервиране на червено вино.
Но различните видове напитки изискват собствена форма на чаша, това се дължи на разнородността на техните вкусови и ароматни качества:
- Бургундия се използва за отлежали вина с ниско съдържание на танин. Поради това не е необходимо много тясно гърло, необходим е само обем, достатъчен за качествено отваряне на букета. Тази чаша се използва за: някои вина Pinot Noir, Beaujolais, Barbers, Barbaresco и Barolo, както и бургундски вина (не само червени, но и бели).
-
Чаши бордо - съд с високо стъбло, широка купа и основа.
- Стъклото от Бордо е малко по-високо и има конична форма надолу.Гърлото му е доста тясно, така че в него се наливат силни напитки с много танини. Ароматът се разпространява наситено по стените, след което излиза през тесен кръг, което дава възможност да се вдиша напълно. Там се наливат: сортове Бордо, Рона, темпранило и други.
Основата му е много по-малка, което спомага за запазване на аромата на напитката.
- "Grand Cru" се използва за най-добрите сортове Бургундия, както и италиански вина, различни по капацитет. Създаден е по такъв начин, че съдържанието да се насища максимално с кислород и да разкрива аромата в целия му блясък.
Специален вид чаша, предназначена да сервира най-скъпите вина в света.
Обърнете внимание! Качеството, вкусът и ароматът на една винена напитка не могат да бъдат оценени, ако е налята в грешен съд. Обикновени чаши или неподходящи чаши могат да изкривят впечатлението, като дадат невярна информация за съставките, тяхното взаимодействие.
Всеки от тях е в състояние да разкрие уникалността на напитката.
Какъв трябва да е размерът на съда за червено вино
Размерът на чашата зависи от нейната форма и вида на виното. Съд тип Бордо е предназначен за повечето разновидности на винена напитка, има обем от 600 ml. Слага се на масата по всяко време на деня, тъй като по-често съдържанието няма особена сила. Но тази форма и размер не са в състояние да разкрият "богатите" сортове вина, това ще изисква тип Бургундия.
В такава чаша виното лесно влиза в контакт с виното.
"Бургунди" се произвежда в обеми от 700-750 мл, форм-факторът му е подходящ за повече танини и сила. Външно съдовете приличат на топка, иначе се наричат " балон" . Именно тази вариация предпочитат сомелиерите, защото ви позволява лесно да идентифицирате слаба и крехка структура, което означава ниски качествени характеристики и подходяща ценова категория.
Вкусът на напитката не се променя и не се влошава.
Защо формата влияе на вкуса
Всяка разновидност на тази напитка има своите качества, те изискват специален подход, ако искате да усетите всяка нотка. Това е интересно, тъй като има много опции за готвене в зависимост от:
- Сорт грозде или комбинация, използвани в готвенето;
- Местата, където са събрани съставките, тъй като земята и начинът на грижа, обработка влияят на вкуса;
- Рецепта, добавени допълнителни подправки или липсата им. Всеки домакин обикновено има своя собствена тайна, различна от готвенето в други територии.
Общият размер на купата е проектиран да насища напитката с кислород.
Освен това много зависи от качеството и начина на съхранение, дали са спазени необходимите условия. И не забравяйте да споменете времето за стареене, то значително влияе върху характеристиките на винената напитка.
На пазара и в специализираните магазини има много видове съдове за сервиране на червено вино.
Всичко трябва да се подчертае, за да усетите историята и характеристиките, важно е да го разглобите като произведение на изкуството. И правилната чаша за вино ще помогне за това.
В повечето случаи тези съдове наподобяват продукти за сервиране на коняк и уиски.
Каква е основната разлика между чашите за бяло и червено вино
Тъй като червеното вино има характерен вкус, горски и плодови нотки, стипчивост и сладост, то се нуждае от съд, който да предаде това. Широките "страни" на чашите за вино са необходими точно така, че съдържанието да влезе в устната кухина, без да накланяте главата. След това веднага докосва върха на езика, където се намират рецепторите, чувствителни към сладкото.
Формата на съда за пиене на червено вино пряко влияе върху оценката на вкуса на напитката.
Но бялото вино трябва да има по-свеж деликатен вкус с лека киселинност и можете да го усетите, като поставите напитката директно върху страничните рецептори на езика, които отговарят за киселия вкус. Това помага за формата на чашата. Малко е, има обем около 70-100 мл, така че оригиналният вкус се запазва, а на езика попада с накланяне на главата. В крайна сметка "страните" на чашата са тесни и няма да ви позволят да опитате напитката по различен начин.
В зависимост от дизайна на чашата, потребителят ще може да разбере какъв е истинският вкус на напитката.
Основната и основна разлика е в различната конфигурация и обем на съдовете, тъй като те имат различни задачи за разкриване на свойствата на напитката. Ако има киселинност, тогава трябва да попадне върху съответните рецептори, запазвайки всичките си качества.За целта се прави малък съд и съдържанието се охлажда до около 17 градуса преди сервиране.
Всеки вид вино е уникален - кисело, сладко, сухо, полусладко и др.
Но наличието на сладки и тръпчиви нотки показва необходимостта от тяхното въздействие върху върха на езика, тъй като чашата е кръгла, а обемът осигурява насищане с кислород за отваряне на букета. Съдържанието се сервира охладено до около 21 градуса.
Широкият ръб на чашата позволява на алкохолните пари да се изпаряват много по-бързо. Какво не може да се каже за купи с тесни ръбове, в такива съдове ароматът и вкусът са по-богати и по-ярки.
Как се пие вино от чаша
Правилната употреба на винена напитка създава не само впечатлението за човек, който познава и притежава правилата на етикета, но също така доставя удоволствие от вкуса и аромата.Тези правила могат качествено да подобрят забавлението за дегустация на отделни сортове или редки вина. Всеки от тях има специални свойства, които човек трябва да се опита да разкрие не само с помощта на правилния избор на съда, но и с правилната употреба.
По правило почти всички модели чаши за червено вино приличат на шкембести бъчви с тесни ръбове.
Основни правила, достъпни не само за сомелиери и гастрономи, но и за тези, които искат да получат нови усещания и да достигнат ново ниво в този бизнес:
- Сервирането на вино трябва да се съобразява с желаната температура на напитката. Бялото вино трябва да се охлади малко повече от червеното.
- Не използвайте тесен съд за шампанско, той е предназначен за неща с мехурчета, така издържат по-дълго. Качеството на вкуса обаче се влошава, тъй като няма стеснено гърло и червеното вино няма да може да получи достатъчно кислород.
- Не дръжте чашата за съда, по-добре за стъблото. Топлината на ръцете променя температурата на напитката, можете също да използвате основата за пренасяне на чиниите.
- Червеното вино не трябва да се налива в големи количества, то трябва да "диша" , плюс това е по-вкусно, когато напитката няма време да се затопли, преди да се "обнови" .
- Не разклащайте напитката, можете да я завъртите малко, за да напълните течността с кислород. Но прекомерната сила ще провокира окислителен процес и изкривяване на вкуса.
- Отклонете се от традицията на звънене на чаши, като наклоните съда от себе си, това е изпълнено с пръски, а също така има риск от пукнатина по ръба (има тънко стъкло). Трябва леко да го наклоните към вас или да го държите изправен, така че долната част да докосва други чаши.
Напитката не се налива до ръба, а само половината чаша.
Тези правила не важат за определен вид винени напитки, те трябва да се консумират според етикета. Това се отразява и на атмосферата, приятната атмосфера е благоприятна и прави забавлението пълноценно и удобно.
Не само формата, но и размерът на чашите може да повлияе на качеството и отвореността на напитката.
Грижа за съдове за вино
Отношението към виното може да се прояви и в правилната грижа за съдовете за него. Ако се почиства навреме и се съхранява правилно, външният му вид ще запази оригиналността си за дълго време.
След празника винаги идва не най-приятният момент - миенето на чинии. Особено внимание трябва да се обърне на продуктите от стъкло, по-специално на очилата.
Основни правила за грижа за съдовете за винени напитки:
- Направени са от тънко стъкло, така че трябва да ги миете на ръка. Съдомиялната използва изключително висока температура на водата;
- Течността за миене на съдове трябва да е с високо качество и по-добре - специално предназначена за прозрачно стъкло за храни;
Не е лесно да отмиете остатъка от виното и да премахнете миризмата.
- Правилно е да използвате хладка вода при миене, за да избегнете помътняване на повърхността;
- До мивката си струва да държите съда не за крака (има риск да го повредите чрез натискане), а за широката част;
- Можете да използвате амоняк, ако чашата ви за вино изглежда тъмна или матова. Добавете няколко капки към студена вода и изплакнете;
След използване на чашите е препоръчително незабавно да ги изплакнете с гореща течаща вода. Така ще се отървете от ярките следи от вино и отчасти от миризмата му.
- Ако останат петна след почистване, те могат лесно да се отстранят със суха кърпа, това може да се направи и преди сервиране, но обикновено се полира със специален материал;
- Ако искате да сведете до минимум усилията, свързани със сушенето и полирането на повърхността на стъклото, можете просто да поставите стъклото с главата надолу след измиване.
Изсушете чашите с главата надолу, за да не се натрупа прах в чист продукт.
Така че не само сомелиерите и гастрономите искат да изпитат пълния спектър от вкус и аромат. А прозрачността на чашата и правилната форма осигуряват контрол върху качеството и цвета на напитката.
С подходяща грижа очилата могат да издържат много по-дълго и могат да запазят първоначалния си вид в продължение на много години.