Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Намерих тази рецепта от приятел - и бях изумен колко е проста. И какво печелившо! Харча 50-60 рубли за хранителни стоки, в зависимост от цената на кефира, а изходът е около 400 ml прекрасна заквасена сметана.

Сега ще споделя една тайна с вас.

За да направите домашна заквасена сметана ще ви трябва

  • 60g кухненска сол. Използвам обикновена, нейодирана.
  • 1 литър кисело мляко.

Изберете качествен продукт - плътен, мазен и с мек вкус. Веднъж взех кисел кефир - и получих същата заквасена сметана. Трябваше да го сложа в тестото.

Отнема 5 минути за готвене

Пригответе чиста марля. Ако току-що сте закупили плат от аптека, изплакнете го във вода с лимонов сок, за да се отървете от неприятната "болнична" миризма.

    Постелете голям гевгир с марля.
  1. Поръсете дъното на тенджерата със сол.
  2. Поставете гевгир в него, така че дъното да не докосва солта. Сега изсипете киселото мляко! И сложете тигана в хладилника, за да не се прекисне продуктът.

Не виждаш ли смисъл в това? И аз не го видях в началото. Гевгир плува в осолено кисело мляко - защо, защо?

Но обяснението е много просто. Солта извлича суроватката от ферментирали млечни продукти. Кефирът "изхвърля" водата, тя изтича през марлята, а гъстата гъста заквасена сметана остава в гевгира.

Процесът отнема около 12 часа. „Осолете“ кефира за една нощ - до сутринта ще получите готова заквасена сметана.

Ако искате по-дебел продукт, навийте марлята на възел и я окачете за няколко часа на подходяща кука или напречна греда. Закачам кърпата за дръжката на кухненския шкаф и поставям купа отдолу, за да оставя останалата суроватка да капе.

Съвет. Не използвайте получената суроватка за приготвяне на тесто или окрошка! Много е солено - ще съсипе всяко ястие.

За да направя заквасената сметана по-вкусна, добавям сметана към кефира

Избирам тези, за които има отстъпка. Срокът им на годност изтича, но не е страшно - продуктът все още трябва да ферментира.

На 1 литър кефир наливам около чаша сметана. Получава се повече заквасена сметана от такъв коктейл - около 0,5 л, а на вкус е нежна, мазна. Като у дома.

Друг страхотен начин за приготвяне на сметана

Купих отлично фермерско мляко от пазара - плътно, мазно, със сметана отгоре.Пробвах и се оказа кисело. Не е вкусно за пиене, жалко е да го добавите към тестото - продуктът е скъп. Е, оставих бутилката на масата, за да ферментира най-накрая млякото. На следващия ден получих вкусно домашно кисело мляко, толкова гъсто, че дори можеш да го режеш с нож.

И тогава всичко е по изпитаната схема - тенджера, сол, гевгир. На следващия ден имах 600 грама най-гъстата заквасена сметана.

И ако поставите кефир под потисничество, получавате сирене!

Случайно се сетих за тази рецепта. Приготвих заквасена сметана и се заинтересувах: може ли да стане доста гъста? Един за намазване на хляб?

Сгънах марлята с припокриващи се ръбове и сложих потисничество отгоре: чиния, а върху нея - бутилка вода. Изчаках още 5-6 часа и проверих резултата.

Имаше истинска извара в марлята! Точно същото като в бурканите на Almette. Семейството ми помете цялата порция за един ден и поиска още.

Но вкусното сирене се прави само от фермерско мляко. Ако използвате кефир, не забравяйте да добавите към него поне 0,5 литра сметана или заквасена сметана.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети