- Тест за разкъсване
- Какво друго да търсите, когато купувате нар?
- Сладки и кисели сортове нарове
- Правилно нарязване и вкусване на нара
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Истинските гастрономи споделиха своите тайни как да изберат нар със спираща дъха сочност и зрялост. Кората, цветето в основата и общото тегло на плода ще разкажат за вкуса на зърната. След като внимателно разгледате плода, определено няма да сгрешите.
Тест за разкъсване
Най-полезният нар е зрял. В пика на зреенето най-голямо количество полезни вещества и микроелементи се концентрират в плодовете.
Лекарите препоръчват да ядат нар за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система и нисък хемоглобин.Зърната съдържат незаменими аминокиселини, витамин В6, К и много други. Те имат положителен ефект върху функционирането на кръвотворните органи, облекчават хроничната умора и загубата на сила.
Как да разберем, че плодът е здрав и узрял? В магазин с малък оборот продавачите често услужливо отрязват „капака“. Като, възхищавам се на какви красиви зърна. За съжаление ефектното изпълнение не гарантира сочност и сладък вкус. Тъмночервените зърна могат да се окажат досадно кисели. Гурманите от нар съветват да не режете плода на място, а да го завъртите малко в ръцете си.
Корона само за най-добрите
„Короната“ на нар се нарича цветна чаша. Когато плодът узрее, той изсъхва и венчелистчетата се извиват назад, образувайки подобие на кралска корона.
Колкото по-красив и по-сух е върхът на нара, толкова по-вероятно е да имате сочен и зрял екземпляр.
Чашата на цветето също може да ви разкаже за състоянието на семената на нара. Ако е мек, със сиво-зелени петна, с голяма степен на вероятност ще намерите мухъл и гниене вътре. Безскрупулните продавачи често отрязват тази част. В този случай трябва да обърнете внимание на други признаци.
Малко и отдалечено
Ако избраният нар, въпреки малкия си размер, тежи 400-700 грама или повече, можете спокойно да поставите "+" върху него.
Колкото по-тежък е плодът, толкова повече сок съдържа.
Неузрелите нарове, както и презрелите (свитите), се състоят главно от семена, кухини и кора. Те са нищожни като тегло. Течен, зрял сок - това е, което дава тежест. Ако един плод с размерите на мъжки юмрук тежи само 200 грама, най-добре го оставете на рафта в магазина.
Запознайте се по дрехите
Състоянието на кожата обикновено е първото нещо, на което хората обръщат внимание, когато избират нар. И е правилно. В зрял и сочен плод тя:
- красив цвят: червено, бордо, жълто, розово (в зависимост от сорта);
- матово, не лъскаво;
- без пукнатини;
- без вдлъбнатини;
- без сиво-кафяви петна;
- тънък, но дебел.
Доброкачествен нар с фина кора. Грудки от зърна ясно се усещат под кожата.
Малките драскотини и зарасналите пробиви по кожата не влияят на нищо. Но големите пукнатини е най-добре да се избягват. Откритите зърна лесно се засягат от плесени. Ако повредите плод на път за вкъщи, изяжте го скоро или ще бъде похабен.
Какво друго да търсите, когато купувате нар?
Изборът на нар е като избора на диня. Един и същ подход често се прилага и към двете. Наровете също „почукват“ и на първо място избират екземпляри със сух връх. И така, как иначе можете да тествате плодовете за зрялост:
- Докоснете гранатата с показалеца си. Ако звукът е приглушен, вътре има много празнота. Сочните плодове звучат силно. Можете да го сравните със звъна на метал.
- Обърнете внимание на яркостта на цвета. Бледността на кората често показва голямо количество киселина. Но има и изключения от правилото. Например сортове без семена, които често са леки сами по себе си.
- Ако продавачът услужливо отряза „капака“, оценете формата на зърната. Зрелите и сладки семена от нар са продълговати, имат добре дефинирана оребрена повърхност. Кръглата форма е знак за незрялост.
- Помиришете плодовете. За разлика от ябълките, ягодите и прасковите, зрелите нарове не излъчват никакъв вкус. Миришат на неузрели плодове.
- Натиснете съцветието. Пукащият звук е добър сигнал. Това означава, че зрелите зърна се напукват под натиск.
Сладки и кисели сортове нарове
Има около 350 вида нар. Имат различни вкусове, имат характерна форма и цвят. Условно всички гранати могат да бъдат разделени на две категории:
- камък;
- без семки.
Първата група е най-обширна. Той е широко разпространен и познат на всички. Но не всеки е чувал за гранати без камъни. Развъждани са изкуствено.
Отличителната черта на наровете без семки е сладкият им вкус. Зърната на плода са меки, медени и никак не кисели, дори ако плодът е леко недозрял.
Наркотици
Повечето сортове нар съдържат костилка в семената. Това пречи на един и те го изплюват, ядат сочната каша. Други ядат зърна заедно с кости. В малки количества те не са вредни за здравето. На първо място, наровете трябва да бъдат избрани според тяхната зрялост. Излишната киселина дразни стомашната лигавица и вреди на храносмилането много повече от твърдата сърцевина на зърнените храни.
Наситеният сок от костилките на нар дразни стомашната лигавица и семената могат да причинят чревно разстройство. Лекарите призовават да се ограничи употребата им при хора с гастрит, язва и други хронични заболявания на храносмилателната система.
В много отношения познаването на сорта помага да се определи сладостта на даден плод. Най-често в магазина можете да намерите гранати:
- Ахмар. Ирански нар, който заслужено се смята за един от най-сладките. Сокът му съдържа до 19% захар. Плодовете са розово-зелени на цвят. Зърната имат светло розов оттенък.
- Гюлейша е червена. В Азербайджан се отглеждат кръгли плодове с карминова кора. Зърната са големи, наситен черешов цвят. Вкус - тръпчив, сладко-кисел.
- Ак-Дон Кримски. Отгледан в Никитинската ботаническа градина. Плодът има тънка кремава кожа с руменина от едната страна. Зърната са тъмно розови, сладко-кисели.
- Бала Мурсал. Сортът е отгледан в Азербайджан. Често го сравняват с иранския Ахмар. Плодовете съдържат 16% захар и са много сладки на вкус. Имат леко сплескана форма и тъмночервен цвят.
- Ачиканор. Кръгли червени плодове с вишневи зърна. Вкусът е сладко-кисел, тръпчив. Смята се, че нарът от този сорт утолява жаждата по-добре от айряна и кумиса.
- Kizil-anor. Ранен сорт. Култивиран в Узбекистан. Плодове с различни размери, с розова кожа и червени зърна. Вкусът е сладко-кисел.
- Dholka. Наровете са от Индия. Имат бледорозов цвят, зърната са розови или бели. Мнозина им дават предимство в сладостта. Трябва да се отбележи, че индианците използват плодовете за приготвяне на лекарства за болка.
- Мангулати е сладък. Израелски сорт. Плодовете са кръгли, красив розов цвят. Имат приятен сладък вкус с едва доловима киселинност.
Без семки
Наровете без семки се появиха в магазините не толкова отдавна и веднага спечелиха симпатиите на руснаците. Което не е изненадващо. Наровете без семки винаги са сладки, независимо кой плод изберете. Разбира се, да ги наричаме без семена не е съвсем правилно. Вътре в зърната има бели петна - "свързващо вещество" (ботаническото име на веществото). Но изобщо не се усещат при дъвчене поради меката консистенция.
Популярни сортове без семена:
- Прекрасно. Много популярен сорт в Америка. Най-често се внася в Русия от Египет. Плодовете са бяло-жълти на цвят. Имат руж от едната страна. Зърната са с нежен кремав цвят, много сладки и меки.
- Молар де Елче (Mollar de Elche). Сортът е широко разпространен в Испания. Плодовете са средни и големи, могат да тежат 800 g или повече. Кората е светлочервена, зърната също имат наситен червен нюанс. Вкусът е сладък, с меки, годни за консумация семена.
Въпреки факта, че всички сортове без семки са по своята същност сладки, вие също трябва да можете да избирате нарове. Те могат да бъдат досадно сладки, сочни, дори воднисти. При избора е правилно да се съсредоточите върху всички горепосочени признаци на зрялост, с изключение на една малка корекция: Прекрасните гранати се избират според „най-лекия“ принцип. Плодът с матова кора винаги е по-сочен от червените си събратя.
Наровете без костилка са идеални за хора с храносмилателни проблеми.
Правилно нарязване и вкусване на нара
След като сте избрали сочен и зрял нар, побързайте да го нарежете и се насладете на вкусни зрънца. Това може да стане по три начина:
- Метод номер 1. Отрежете върха на нара със съцветието на дълбочина около 1 см. Направете кръстообразен разрез върху кората. Пробийте сърцевината с тънък нож на дълбочина 5-10 см. Сега отворете нара. Пред вас ще бъдат 4 чисти парчета с цели красиви зърна.
- Метод номер 2. Отрежете горната част на дълбочина 1 см. Пробийте сърцевината. Слизайки 3-4 см надолу, направете разрез на кората около обиколката. Свали го. Обърнете нара с откритите семена надолу върху дълбока купа. Потупайте кората с дръжката на ножа. Всички зърна падат в купа. Между другото, този метод на почистване е подходящ само за много зрели и пресни нарове, които буквално се напукват в ръцете.
- Метод номер 3. Отрежете горната част. Нарежете кората напречно. Пробийте сърцевината и поставете нара под водата. След около 20 минути преградите ще набъбнат и зърната лесно ще се отделят. Почистете нара директно под вода.
Нарът е много древен плод с богата история. По време на разкопките на египетските пирамиди са открити плодове в саркофази. Учените смятат, че растението се е появило преди 66 милиона години в края на периода Креда. Само помислете, тарбозаври, тиранозаври и птеродактили летяха до тези плодове преди много време.И днес всеки може да си купи прекрасен нар в магазина.
Изборът на зрял нар е лесен, ако знаете някои от особеностите на неговото зреене. Без да навлизаме в подробности, показателите за зрялост са високото тегло, сухите съцветия и зърната, които прозират през кората. Дайте предпочитание на плодове, които имат формата на полиедър и определено няма да сбъркате!