- 6 признака на натурален мед
- Лесно ли се разпознава фалшификат?
- Методи за определяне в домашни условия
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Фермерските панаири са място, където можете да попълните запасите си от лечебни деликатеси, така необходими през есенно-зимния период, когато имунитетът отслабва и настинката буквално „преследва“. Но преди да купите голямо количество, по-добре е да вземете малък буркан за проба и да проверите меда за естественост. В крайна сметка не винаги е лесно да се определи качеството на даден продукт само „на око“.
6 признака на натурален мед
Уверенията на продавачите за "чистотата" на продукта са просто маркетингов трик. Пчелите събират нектар от различни растения, растящи в обсега им.Такава "смес" не може да се нарече "продукт с лошо качество" , но струва много по-малко. Фермерите пък се опитват да продадат скъпо меда от билки, представяйки го например за елда. Безскрупулни продавачи, с цел печалба, се опитват да увеличат обема или да продадат "незрял" мед, разреждайки го със захарен сироп и по този начин увеличавайки вкуса. Също така нишестето, меласата от цвекло, захарозата и дори креда действат като спомагателни продукти. Такива съставки превръщат здравословния мед в опасен продукт, който може да навреди на тялото.
При закупуване на лакомство можете да дадете първоначална оценка на качеството. Основните признаци на естественост:
- Външен вид. Качественият продукт трябва да бъде хомогенен, прозрачен. Мътността, стратификацията и утайката показват възможно смесване на грис с меласа в долния слой.
- Тегло. Килограм натурален деликатес се поставя в съд с обем 0,8 литра. Медът в литров буркан трябва да показва на кантара стойност от почти 1,5 кг.
- Постоянство. Ако опитате продукта с клечка, естественият трябва да се разтегне с тънък конец и буквално да се сгъне, като постепенно се разтече в един слой.
- Аромат. Добрият мед е интензивен - цветен или поленов, в зависимост от местоположението на пчелина.
- Вкус. Ако в меда има киселинност, не си струва да се купува. Естественият деликатес има тръпчив вкус, малко "разкъсващ гърлото" .
- Състояние. Скоростта на втвърдяване зависи от количеството хранителни вещества в състава: колкото повече от тях, толкова по-бързо деликатесът става твърд. През лятото медът, изпомпван през текущия сезон, трябва да е сиропиран (с изключение на рапицата). Но през зимата натурален продукт може да бъде само захаросан.
Ако има нужда от разтопяване на миналогодишния мед, това трябва да стане при температура 37°C. В противен случай лечебните и хранителните свойства ще бъдат загубени.
Лесно ли се разпознава фалшификат?
Само един пчелар може да бъде сигурен в качеството на продукта, както и в състава му в процентно изражение (чистота). В същото време сортовата принадлежност на меда определя наличието на повече от 25% от нектара на едно растение. Сега има около 70 вида. Въпреки общите характеристики, които характеризират качеството на продукта, те могат да се различават в зависимост от сорта.
Липов мед
Продуктът се разпознава лесно по светложълтия, почти прозрачен нюанс. На панаирите можете да намерите мед с наситен кехлибарен цвят. Съставът на такъв липов мед най-вероятно включва незначителни примеси от нектар от други растения.
Липовият мед оставя тръпчив послевкус с лека горчивина. Тази вкусова комбинация практически елиминира възможността да се обърка с други сортове. Миризмата на лятото е присъща на полезен продукт - ароматът на липа с нотки на мента. Кристализацията започва на третия месец.
Мед от елда
Качественият продукт, получен от събирането на нектар от пчелите от розови или бели цветове на елда, има няколко отличителни характеристики. Но преди всичко трябва да поискате от продавача да предостави сертификат за продуктите.
Отличителни характеристики на меда от елда
| Параметър | Описание |
|---|---|
| Цвят | Тъмно кафяво или червеникаво. Количеството нектар, събран от други растения, може да промени основния цвят. Цветът може леко да варира от кафяв до кафяв с малки светли петна леко парене или възпалено гърло. Последното явление се свързва с антибактериалните свойства на продукта. |
Можете да потвърдите естествеността на меда, като наблюдавате процеса на кристализация. 3 месеца след събирането на повърхността трябва да се появи бяла "люспа" .
Методи за определяне в домашни условия
Когато се приберете у дома, можете да проверите естествеността на продукта с помощта на импровизирани средства. По-добре е да изберете друг буркан или по-голяма партида, след като получите резултат, който потвърждава високото качество на продукта. Освен това извършването на прости тестове ще предпази от фалшификати в бъдеще. В крайна сметка тогава ще бъде възможно постоянно да купувате мед от доверен продавач.
Тест за йод
Преди да започнете теста, трябва да се „въоръжите“ с необходимите инструменти и материали. Комплектът е прост:
- скъпа;
- прозрачно стъкло;
- пречистена питейна вода;
- оцетна есенция;
- йод.
Последователност от действия по време на проверка:
- Загрейте водата, но не много - трябва да е топла, а не гореща.
- Разбъркайте 2-3 супени лъжици мед в него. Разбъркайте, докато бучките изчезнат напълно.
- След като се получи хомогенна течност, налейте няколко капки антисептик и изчакайте.
- Добавете 2-3 капки оцетна есенция.
Възможни са различни сценарии:
- Липсата на каквито и да било реакции показва естествеността на деликатеса. Продуктът не съдържа вещества, които биха могли да реагират с химичен елемент.
- Ако след добавяне на йод цветът се промени в син, в меда има нишесте или брашно. Те са добавени, за да направят продукта по-тежък.
- Наличието на тебешир ще помогне за идентифициране на оцета. В този случай след добавянето му трябва да се образува пяна на повърхността.
Тест за вода: пчелна пита или утайка
Съществува популярно вярване, че медът има "генетична" памет за пчелните пити. Това вярване е в основата на народния метод: те вземат керамична чинийка и изсипват малко количество мед в нея. След това покрийте продукта с вода и разклатете съда с кръгови движения. Според "експертите" , ако деликатесът е натурален, под водния слой трябва да се образуват вдлъбнатини, които на вид наподобяват пчелна пита. Всъщност това не е показател. Гъстият захарен сироп и много други продукти с подобна консистенция ще се държат по същия начин.
Има по-лесен и по-ефективен начин. Качественият мед не трябва да оставя утайки. След пълно разтваряне във вода буквално изчезва. Мътност, прах на дъното - доказателство за примеси. За да определите, имате нужда само от гореща вода и малко продукт. За да видите какво е останало на дъното, използвайте прозрачна чаша.В него се изсипва вряла вода, добавя се мед, разбърква се старателно, оставя се за един час. Това време е достатъчно за пълното разтваряне на 15-20 г натурален мед.
Използване на хартия
Качеството на меда, закупен от непознати продавачи, може да се разпознае по хартия. Методът повече ви позволява да определите дали продуктът е разреден със захарен сироп и може също да посочи неговата незрялост към момента на скока.
Върху лист хартия просто сложете мед от супена лъжица. Погледнете следата, след като извадите лакомството с памучен тампон. Ако продуктът е разреден, остава мокро петно. Висококачественият мед не оставя такива следи.
Огън
Добавянето на захар към меда е един от най-разпространените начини за увеличаване на количеството на продукта. Огънят се използва за определяне на захарта. Те събират продукта в лъжица и донасят кибрит или запалка до ръба.Висококачественият мед постепенно и много бавно ще започне да се топи, без да променя цвета си и да излъчва характерен карамелен аромат. Но ако в него има захар, той ще изгори - ще стане кафяв, ще се появи миризма на изгоряло.
Рецепция за захаросан мед
Когато даден продукт вече е в това състояние, има няколко начина да се определи качеството му. Най-простият и достъпен - визуален. Освен това е приложим за деликатеси, при които процесът на кристализация е засилен. Ако медът се раздели на два слоя, той е незрял. Частиците мед са по-тежки от водата и затова се утаяват на дъното.
Вкъщи е лесно да разберете дали на масата има натурален мед. Благодарение на прости методи, това може да стане за няколко минути. Основното нещо е да не купувате голямо количество, преди да сте сигурни в качеството му. След като е бил в ръцете на безскрупулни продавачи, медът може да се превърне в много опасно „лекарство“ за настинки през студения сезон.