- Как да ям банан?
- Как да съхраняваме бананите, за да не се развалят?
- От "опашката" или от "дупето" - как се отваря банан?
- Как да пържим банани: рецепти от готвачи
- Как да сушите банани у дома?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Вероятно няма страна, чиито жители да не обичат и да не ядат банани. Навсякъде обаче го правят различно – някъде предпочитат да ги ядат сурови, другаде приготвят много вкусни десерти. Подготвили сме за вас най-добрите рецепти, както и информация за яденето на банани според правилата на етикета и селекция от интересни факти за тези ярко жълти плодове.
Как да ям банан?
У дома най-лесният начин да изядете банан като маймуна е да държите плода в ръката си и да отхапете парче от него. Но ресторантът ще трябва да спазва правилата на етикета.
Ако бананите са сервирани цели, процедирайте както следва:
- Вземете един плод и го сложете в чинията си за десерт.
- Отрежете дръжката и противоположния край на банана с десертен нож, след това, като държите с вилица, преместете тези части до далечния ръб на чинията.
- Отрежете горната част на кората, за да направите "капак" . Разрежете далече от вас, като държите горната част на банана с вилица, за да не се плъзга по чинията.
- Избутайте отрязания връх с вилица, така че да покрие противоположната страна на банана от вас.
- Държейки нож в дясната си ръка и вилица в лявата, изяжте плода, като отрежете парче от него.
- Когато приключите с яденето, поставете отрязаните части на банана в самото начало (дръжката и върха) в празната кора. Покрийте отгоре с капак. Извършете всички манипулации с прибори за хранене.
Също така трябва да се помни, че бананите имат много бързи въглехидрати - до 26 g на 100 g продукт.Поради тази причина диетолозите препоръчват да ги ядете сутрин, в краен случай - не по-късно от 18 часа. Ако редовно ядете тези плодове преди лягане, калориите, които не са били използвани от тялото, ще се превърнат в излишни килограми по страните, стомаха и други „уязвими“ места.
Понякога бананите се препоръчват да се използват вместо хапчета за сън, което показва, че съдържат мелатонин, хормон, който „включва режима на сън“ в човешкото тяло. За съжаление количеството на мелатонин в тези плодове е нищожно - само 0,000035 мг на 100 г. За сравнение, минималната доза мелатонин, препоръчана от лекарите за еднократен прием е 1 мг.
Как да съхраняваме бананите, за да не се развалят?
Опитвайки се да запазят бананите възможно най-дълго, хората ги слагат в хладилника. Най-вероятно вие също сте направили тази грешка и след това сте били изненадани да видите, че плодовете са почернели за една нощ, въпреки че са били абсолютно пресни.Факт е, че бананите, подобно на други плодове, които растат в тропиците, са много чувствителни към студ. Температурата в основната камера на домакинския хладилник варира от 4 до 7 ° C - това е достатъчно, за да умрат клетките, които съдържат фенолни съединения (те са отговорни за яркожълтия цвят на кората). Фенолите буквално се освобождават и реагират с друго вещество - полифенолоксидаза. В резултат на това се образува пигментът меланин - именно той придава на пилинга тъмнокафяв цвят. Тези процеси не засягат пулпата, така че все още може да се яде, но срокът на годност на почернелите плодове е значително намален. Ако не ги изядете до ден-два, ще започнат да гният.
Друга често срещана грешка е съхраняването на банани в найлонова торбичка. Тези плодове отделят огромно количество етилен - газ, който активира процесите на зреене. Когато се натрупа в затворено пространство, жизненият цикъл на плода бързо се ускорява; дори да са зелени, те узряват напълно за няколко часа, след което презряват, след което започват да гният.
Обобщавайки горното, стигаме до следното заключение, как да съхраняваме бананите:
- на стайна температура,
- на чисто, сухо и добре проветриво място.
Малко известен лайфхак: за да удължите срока на годност на бананите, трябва плътно да увиете мястото, където се свързват един с друг с хранително фолио.
От "опашката" или от "дупето" - как се отваря банан?
Според етикета бананът трябва да се обели, като му се отреже и дръжката, и "дупето" и няма значение в какъв ред. Този метод може да се счита за най-правилният, но у дома малко хора се въоръжават с нож и вилица - най-често хората отварят плода само със собствените си пръсти. Някой отчупва „опашката“ с пикантна криза, а някой счупва кората, започвайки от противоположния край, поради което редовно възникват спорове.
Ако погледнете ситуацията от научна гледна точка, няма значение как е бил обелен бананът - количеството на витамини, минерали и други компоненти в него не се променя, както и вкусът. Следователно въпросът за коректността преминава във въпрос на лични предпочитания и удобство.
Интересен факт - в света на маймуните, които се смятат за запалени любители на бананите, също няма единодушие. Например, горилите и шимпанзетата предпочитат да отварят плодовете от "дупето" . А орангутаните, за да избегнат излишни философски размисли, ядат тези плодове заедно с кората.
Как да пържим банани: рецепти от готвачи
Не всички банани са подходящи за пържене - само ярко жълти, умерено сладки, с гъста каша. Твърде узрелите се разпадат при нагряване, а зелените имат твърде много нишесте и имат "сапунен" вкус.В азиатските страни най-често се използват сортове с малки плодове и много ароматна каша - Chuoi Su и Pisang Awak. В нашите географски ширини не е нужно да избирате: това, което е донесено в магазина, влиза в действие.
Азиатски дълбоко пържени банани
Това ястие изглежда и има вкус като малки сладки пайове. Приготвя се много бързо и лесно.
Всичко, от което се нуждаете:
- дълбок и не много широк тиган;
- рафинирано растително масло;
- два листа пергамент;
- хартиени кърпи;
- четка бейби банани (може да използвате и обикновени);
- 100 г оризово брашно;
- 2 супени лъжици пшенично брашно (на купа);
- 1 чаена лъжичка захар (можете да използвате две или три, но не повече: първо, вкусът на тестото ще стане приятен, и второ, вместо златни банани, те ще се окажат твърде „загорели“ );
- ¼ чаена лъжичка сол;
- 60 мл вода.
След като подготвите всички съставки, преминете към следващия етап - кулинарният:
- Пригответе тестото - комбинирайте двата вида брашно, захарта, солта и водата и сместа се разбърква добре с бъркалка, за да се разбият бучки. Оставете полученото тесто за 30 минути, през което време брашното ще бухне и тестото ще стане хомогенно.
- Обелете бананите. Ако използвате обикновени, нарежете ги напречно на две или три части.
- Поставете един бебешки банан или едно парче обикновен плод между листове пергамент и изравнете с тежък плосък предмет до дебелина около 1 см. Направете същото с всички останали банани. След това разстелете заготовките върху пергамент и поставете във фризера за 15 минути.
- След определеното време налейте олиото във фритюрника и го сложете на котлона да се загрее.
- Когато маслото е горещо, извадете бананите от фризера. Потопете всяко парче на свой ред в тесто и веднага изпратете да се пържи. Най-удобният начин да направите това е с клечки.
- Обърнете бананите, докато се пържат, за да се изпекат равномерно. Тези „пайове“, които са променили цвета си на златисто кафяво и са придобили твърда хрупкава коричка, трябва да бъдат извадени незабавно и поставени върху хартиена кърпа.
Пържените банани са добри както като самостоятелно ястие, така и като добавка към чай.
Бананово фламбе
Името фламбе се отнася до начина на приготвяне на това ястие и идва от френската дума за „пламък“. Фламбираните банани са един от най-популярните десерти на ниво ресторант, но можете да ги приготвите и у дома само за 10-15 минути.
Пригответе първо:
- тиган;
- няколко банана (трябва да се побират свободно в тигана);
- 4 супени лъжици ром или добър коняк;
- 40 г масло от сладка сметана;
- 120g кафява захар;
- малко бадемови люспи за украса;
- сладолед за сервиране.
Следвайте стъпка по стъпка рецептата:
- Внимателно обелете бананите и ги нарежете на две по дължина. Не трябва да се набръчкват или разпадат.
- Разтопете маслото в тиган и добавете захарта. Смесете двете съставки и гответе кафяв карамел - за да не загори, не забравяйте да го разбърквате и нагрейте на средна температура.
- Сложете бананите в карамела и ги запържете за 1,5-2 минути, като ги обръщате от време на време с шпатула.
- Налейте алкохол в тигана и го оставете да се затопли за 2-3 секунди, запалете го.Внимавайте - пламъкът ще се изстреля рязко, така че не се навеждайте над тигана и също така се уверете, че няма запалими повърхности над или близо до него (завеси, дървени шкафове).
- Когато огънят угасне, сложете бананите в чиния и сервирайте - полейте с карамел, поръсете с бадемови листенца. Поставете топка сладолед до нея.
По време на пламването целият алкохол изгаря - остава само приятен аромат от ром или коняк, така че можете да лекувате деца с такива банани. Но ако желаете, можете да приготвите отделна порция без алкохол за по-младите членове на семейството, като използвате канела, ванилия, портокалов сок или кора като аромат.
Как да сушите банани у дома?
У дома можете не само да изпържите банани, но и да ги изсушите. Колкото и красиви, гладки чипове като тези, които са на рафта в магазина, едва ли ще успеете, но несъвършеният външен вид не разваля вкуса на продукта.
Зрелите, твърди, ароматни и сладки плодове са подходящи за сушене. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на тънки филийки (1-2 мм дебелина) и поставени във вода, подкиселена с лимонов сок или лимонена киселина за 30 секунди. Това ще предпази бананите от покафеняване, но ще им придаде лека киселинност. Ако искате сладък чипс без кисел вкус, ще трябва да пожертвате красив цвят.
За сушене на слънце е по-добре бананите да се режат не на кръгчета, а на ленти с дебелина 1 см.
Микровълнова
Микровълновата е най-бързият начин за сушене на банани у дома. Целият процес отнема около 6-7 минути, но е невъзможно да се обработят много суровини и да се приготвят лакомства в резерв - има риск микровълновата да се повреди.
За да се поглезите със здравословен бананов чипс, направете следното:
- Постелете порцеланова или стъклена чиния със силиконизиран пергамент.
- Разстелете резени банан върху него на един слой.
- Поставете в микровълновата фурна, след което я включете за 5 минути на 600 вата.
- След определеното време проверете колко са сухи филийките и включете микровълновата за още 1-2 минути.
Готовият за готвене чипс прилича повече на изсушен на слънце банан, когато е горещ, но се втвърдява малко, когато изстине. Извадете ги от пергамента и прехвърлете в чиния, поръсете с пудра захар и канела по желание.
Във фурната
Печенето във фурната отнема 2-3 часа. Постелете тава със силиконизиран пергамент, разпределете резените банан на един слой върху него и поставете в предварително загрята фурна. Оставете вратата открехната, за да може влагата, изпаряваща се от плодовете, да излезе. Оптималната температура е 50 ° C, при по-високи стойности ще започне съвсем различен процес - печене.
В електрическата сушилня
Ако разполагате със специален уред - електрическа сушилня - достатъчно е да разстелете кръгчетата банан върху мрежести палети и да ги изсушите 10-12 часа при 30°C. Не трябва да се използва пергамент: той ще попречи на циркулацията на въздуха.
Ако готовият чипс "полепне" по палетите, отстранете го, като леко го задърпате с нож или ръба на лъжица.
На слънце
Можете да изсушите бананите по естествен начин, но това ще отнеме много време - около седмица. Разстелете резените банан върху всяка равна повърхност (тава за печене, метална мрежа, дъска), покрийте с марля отгоре и извадете на открито. Необходимо е плодовете да се духат от вятъра и в същото време да бъдат под въздействието на пряка слънчева светлина.
След залез слънце поставете тавата за печене на сухо, проветриво място. Върнете го на улицата по-близо до обяд, когато росата падне. Обръщайте филийките веднъж или два пъти на ден, за да изсъхнат равномерно.
Съхранените и изсушени банани се съхраняват в хладилник в стъклен буркан, като резените се поръсват с пудра захар. В зависимост от степента на дехидратация, срокът на годност е от една седмица до два месеца.
Лекарите препоръчват да се ядат банани както за деца, така и за възрастни, защото те са отличен източник на калий и добро настроение. Но не забравяйте за калоричното съдържание на тези плодове - в преследване на "хормоните на радостта" можете да качите няколко излишни килограма.