- Условия на съхранение
- Начини на съхранение
- Кой е най-добрият начин да го съхранявате?
- Срокове за съхранение на варено цвекло
- Съвети за домашно съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всеки варен зеленчук се препоръчва да се яде веднага или след кратко време. Същото важи и за цвеклото. След готвене е необходимо да се осигурят подходящи условия за съхранение. Зеленчуците могат да се съхраняват по няколко начина. Разрешено е да съхранявате варено цвекло в хладилник, фризер и при стайна температура. Съдът, в който се съхранява, също има значение. В зависимост от мястото на съхранение на сготвения зеленчук зависи общият му срок на годност.
Условия на съхранение
Сготвеният зеленчук не трябва да се поставя веднага на студено място.Кореновата култура трябва да е напълно охладена. Най-доброто място за съхранение е хладилникът. За варен зеленчук оптималната температура е 2-4C. Кореноплодът се съхранява още по-дълго във фризера. Там, при температура от -12C, може да лежи повече от един месец.
Важно е да не белите или нарязвате свареното цвекло, преди да го съхранявате. Зеленчукът може да се нареже на парчета, само ако ще се съхранява във фризера. По-добре е да поставите цяла и необелена кореноплодна култура в хладилника. Ако го обелите и нарежете, тогава срокът на годност ще бъде значително намален.
Най-добре е вареното цвекло да се съхранява в съд с плътен капак. Така по-добре запазва свойствата и качеството на продукта. Добро условие за съхранение би била торба с цип с евакуиран въздух. Препоръчително е да поставите в него цял и необелен зеленчук, затворете плътно плика и го приберете в хладилника на горния или средния рафт.
Начини на съхранение
Варените кореноплодни зеленчуци могат да се съхраняват не само в хладилник, фризер, но и на стайна температура. Но срокът на годност в последния случай ще бъде значително по-кратък.
В хладилника
Това е най-добрият вариант за съхранение на варен зеленчук. Оптималната температура за съхранение на кореноплода в хладилника е 2-4C. Най-доброто място за това е средното или горното отделение на уреда.
Целият корен с кората ще издържи най-дълго в хладилника. Вакуумната опаковка ще удължи срока на годност. Но можете да използвате други контейнери. Обелването и нарязването на кореноплода намалява продължителността на съхранението му в хладилника, но можете или да го обелите, но не и да го нарежете, или напълно да го обелите и да го нарежете на половинки, четвъртинки, кубчета, барове или решетка.
Препоръчват се следните 4 начина за съхранение на варено цвекло в хладилник:
- Стъклена, емайлирана или керамична купа. В него могат да се съхраняват само обелени и нарязани зеленчуци. Контейнерът трябва да бъде покрит, защото ако има въздушна междина, вареният корен ще започне да изсъхва и да се разваля.
- Полиетиленов плик или хранително фолио. По този начин се съхранява само сварено цвекло, охладено и подсушено с хартиена кърпа. Може да се съхранява както суров, така и пречистен. Важно е да се съхранява в плътно затворена торба, но в която да има отвори за въздух. Същото важи и за хранителния филм. Ако въздухът не проникне в торбата или филма, тогава вареният корен ще даде сок, в който бактериите ще започнат да се размножават.
- Вакуумна торба. Този метод ви позволява да запазите варения зеленчук за най-дълго време, но е необходимо специално устройство за изпомпване на въздуха от торбата. Няма друг начин да го премахнете от пакета.
- Стъклен съд. Може да съхранява варено цвекло във всякаква форма. В капака на контейнера трябва да има отвор за въздух. Вместо това можете да използвате домакинско фолио с направени дупки. Препоръчително е да поставите мрежа на дъното на съда, през която сокът от цвекло да изтича на дъното.
От тези опции най-подходящи за съхранение са стъклени съдове (не пластмасови) и стъклени, емайлирани или керамични купи.
Във фризера
Във фризера един варен зеленчук може да издържи най-дълго. Но е важно да го подготвите правилно за такова съхранение. Не поставяйте горещи или все още топли кореноплодни зеленчуци във фризера. Също така е по-добре да поставите пресни варени зеленчуци във фризера. Остарялото сварено цвекло ще бъде безвкусно след размразяване.
Кореноплодът трябва първо да се обели, преди да се постави във фризера.След това е важно да го избършете на сухо с хартиени кърпи. Препоръчва се във фризера да се поставят само ситно нарязани или настъргани кореноплодни зеленчуци. Трябва да се постави в запечатани торби с цип с евакуиран въздух.
Съвет. Препоръчително е да съхранявате варено цвекло във фризера при температура между -12C и -18C. Не размразявайте и след това повторно замразявайте продукта. Замразяването трябва да е еднократно.
На стайна температура
Колкото по-хладен е апартаментът, толкова по-дълго ще се съхранява вареното цвекло в него. При температура 18-210C е добре да се съхранява цял и непочистен. Препоръчва се да се постави на тъмно място, където слънчевата светлина не прониква. Също така е необходимо свареното цвекло да се постави в купа и да се покрие с капак отгоре, за да има достъп на въздух.
Ако жилището има мазе, препоръчително е да поставите сварения корен там. Мазетата обикновено са много по-хладни от останалата част от къщата. Там зеленчукът може да лежи достатъчно дълго.
Кой е най-добрият начин да го съхранявате?
Мястото, където трябва да играе роля по-нататъшното съхранение на сварената кореноплодна култура. Ако ще лежи при стайна температура, тогава е по-добре да го поставите в стъклена купа и да го покриете свободно с капак. Може да се постави и в стъклен, керамичен или емайлиран съд. Трябва да е хлабаво затворен с капак с клапа, през която трябва да минава въздух.
Ако зеленчукът ще лежи в мазето, тогава е по-добре да го поставите в сухи дървени кутии, на дъното на които е постлан хранителен филм. Покрийте горната част на цвеклото с филм с направени дупки.
Вареното цвекло в хладилника се съхранява най-добре в стъклен съд под капак с клапан или в купа с хлабав капак. Можете също така да увиете зеленчука в стреч фолио и да го поставите в чиния.
Във фризера сварените кореноплоди се запазват най-добре, ако преди това са били нарязани на кубчета или настъргани.Препоръчително е свареното цвекло да се съхранява във фризер, поставено във вакуумна торбичка с цип. Можете също да използвате обикновена найлонова торбичка вместо такава.
Срокове за съхранение на варено цвекло
В зависимост от мястото и условията вареното цвекло може да се съхранява в следните срокове:
- нарязани на хапки или настъргани на 18-25C - 12 часа;
- цели и необелени на стайна температура - 24 часа;
- небелени и ненарязани в хладилник - 4 дни;
- обелени, но цели в хладилника - 3 дни;
- обелени и разполовени или на четвъртинки в хладилник - до 2 дни;
- обелени, нарязани на кубчета или настъргани в хладилник - един ден;
- във фризер при -12-18C - 3 месеца.
В хладилник варен зеленчук в купа може да лежи 3 дни, както и в найлонов плик. Във вакуумиран плик и на хладилен рафт се съхранява 10 дни. Максималният срок е шест месеца. Това важи за случаите, когато сварената кореноплодна култура се поставя във вакуумна торба без въздух и се поставя във фризер с температура -18C.
Съвети за домашно съхранение
По-добре е да съхранявате варен корен на порции, като го поставите на части в различни торби или контейнери. Не се препоръчва повторно замразяване. Това ще се отрази не само на полезните свойства, но и на вкуса. Цвеклото ще стане воднисто, когато се размрази.
Ако след съхранение кореновата култура е изсъхнала, тогава тя трябва да се постави за кратко във преварена вода. Благодарение на него абсорбира влагата и възвръща първоначалната си форма и сочност.Ако вареното цвекло е замразено за дълго време, тогава се препоръчва да посочите датата на замразяване върху опаковката с него. Ще можете да проследите срока на годност и да изядете продукта навреме.
По-добре е да поставите настъргано варено цвекло във фризера. В тази форма той ще може да запази всичките си полезни свойства максимално. Целият корен не трябва да се поставя във фризера, тъй като след размразяване ще стане воднист и прекалено мек.
Варен зеленчук се размразява на етапи. Първо се поставя от фризера в основното отделение на хладилника. Трябва да престои там 4 часа. Едва след това може да се извади от хладилника и да се изчака пълното размразяване на стайна температура.