Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Никой няма да напусне безразличен ароматен и вкусен варен рак. Но за да стигнете до най-вкусното месо, трябва да знаете как да се лющете раци от четчици. В допълнение към опашката (раковото гърло) тези членестоноги имат много по-годни за консумация и вкусни части. Но преди да режат раци за храна, първо трябва да бъдат подготвени.

Почистваме пресни раци преди готвене

Раците живеят в реки и езера, където си копаят дълбоки дупки в подводни стръмни скали или брегове, които падат стръмно под водата. Те знаят как да плуват, но по-често се скитат на калното дъно в търсене на плячка или се хвърлят в дупки. Ясно е, че на черупките се утаяват земята, парчета от тиня, тина. Следователно, преди готвенето уловени раци, те трябва да бъдат измити и почистени.

Раците, уловени или купени на пазара, трябва да се поставят в чиста вода за няколко часа. През това време техните черва ще бъдат почистени. След това е необходимо да почистите черупките от мръсотия. За това:

  • Мръсната вода, в която имаше раци, се източи напълно и се изсипва. Оставете за 5-10 минути, като се разбърква понякога.
  • Подменете водата и повторете операцията.
  • Сменете водата и изплакнете за последен път.
  • Ако по време на измиването се появят мъртви раци, те трябва да бъдат извадени и изхвърлени (може да се приготвят само живи раци).

След това можете да започнете готвенето. Понякога преди готвенето раците се накисват за 1-2 часа в млякото. Счита се, че това подобрява вкуса на месото им.

Можете да почистите тези артроподи със солена вода. Те твърдят, че по този начин те са по-добре и по-бързо почистени от мръсотия. Процедурата за почистване е почти същата като в чиста вода. Само в първите две промивки използвайте студен разтвор на сол. Но раците не е необходимо да се съхраняват в саламура за известно време. Непосредствено след смесването, солената вода трябва да се отцеди и отново да се напълни отново за окончателно изплакване. След почистване със солена вода раци не могат да бъдат съхранявани, тъй като те бързо умират, те трябва веднага готвят.

Времето за готвене е 20-30 минути (в зависимост от размера). Сол и подправки, поднесени на вкус. Раковете се хвърлят във вряща вода само жив.

Как да ядем раци

Специалистите ядат раци почти изцяло, оставяйки само черупки и някои вътрешности. Аматьорите ядат само корема на опашката, изхвърляйки половината от най-вкусните деликатеси. Както е така - всеки си избра себе си. Но във всеки случай, за да стигнете до месото, първо трябва да махнете черупката. Почистете раци лесно.

Това се прави в определен ред, в същото време ще опишем всички ядивни части:

  1. Първо трябва да проверите опашката, ако има хайвер под нея - това е ядливо и вкусно.
  2. След това е необходимо да се откъснат тънките ходещи крака. В никакъв случай те не трябва да бъдат изхвърляни, тъй като в тях има месо и ако има голям рак, тогава има доста. За да получите това месо е лесно - да се разбият краката на ставите и стиснете съдържанието в устата със зъбите.
  3. Сега можете да разделите ноктите. В тях, деликатесът не е много по-малък, отколкото в рака на шийката. Краят на черупката около ставата трябва да се отвори, да се реже с ножица или да се накълца зъбите и през отвора, който се образува, да се отстрани месото.
  4. Като държи рака с лявата си ръка обърната на гърба му, леко го наклони с главата си надолу и леко, с чупещо движение, отдели корема от главолока. Ако това е направено внимателно, тогава пред черупката ще има вкусен бульон, който трябва да се пие като чаша.
  5. Издърпайте в различни посоки ръбовете на корпуса. Тя ще се спука на кръстовището с главата. Хванете върха на главата, за да я разделите до края.
  6. От вътрешността на главата трябва да яде цялата пулпа с оранжева маса.
  7. Остъргването на бялата маса от вътрешната повърхност на черупката е мазна. Той е ядлив и доста вкусен.
  8. Като използвате чупещо движение от корема (рак на гърдата), отделете хрилете (те са сиви) и изсмучете бульон от тях.
  9. Само остава месестата част - корема (опашката или раковата врата). Първо трябва да откъснете перата на опашката, разположени на върха й, а след това изсмучете бульон от под черупката. След това премахнете триъгълните пластини от двете страни на корема. Те могат да разбият ръцете си, но е доста трудно, може да се нараните. По-добре е да използвате ножици или зъби. След това можете лесно да отделите горната и долната част на корпуса. Премахване на тънка лента от месо от върха на врата на рак - тя лесно се отделя. Под него ще се отвори тъмна лента - ректума. Тя трябва да бъде премахната. След това яжте и двете парчета вкусно и нежно месо.

Ако всичко е направено правилно, тогава в края на храненето от рака ще има само черупки, изстисквани хрилета и някои вътрешности.

https://www.youtube.com/embed/oEAUHiihJLk

Някои съвети

  • Ако живите раци, които се прибраха вкъщи, не се приготвят веднага, но се оставят "за по-късно", те не трябва да се изхвърлят в контейнер с вода. По-добре е да се оставя във въздуха, понякога пръска вода.
  • Ако се предвижда дългосрочно съхранение на членестоноги, те трябва да бъдат изплакнати с вода от душа, поставени в контейнер с парчета лед и поставени в хладилника. Така че можете да ги държите живи в продължение на няколко дни, като от време на време изливате топена вода.
  • Преди готвене отстранете лед от контейнера и оставете лантата да се затопли до стайна температура.