Свежи зеленчуци през цялата година - това е истинско! Опитайте да замразите босилек за зимата: тази ароматна хранителна добавка ще освежи вашето зимно меню. Предлагаме 4 рецепти за всички поводи.

Метод 1 - цели листа

Босилек от пазара или от собствената ви градина може да се съхранява замразен до една година, точно преди следващата реколта.

Как да замразите цели листа:

    Прясно набраните листа трябва да се измият обилно. Много домакини препоръчват да накиснете босилека за кратко време, така че водата да извлече максимума от примеси от него. Един час "къпане" е достатъчен. Списание Miss Clean препоръчва смяна на водата за изплакване 2-3 пъти.
  1. Сега клонките трябва да изсъхнат. Разпределете ги върху тава на равен слой, като от време на време ги обръщате. Сушенето при повишени температури не си струва, в противен случай босилекът ще стане крехък и ще бъде подходящ само за по-нататъшно сушене за подправка.
  2. Сухият босилек понякога изглежда малко отпуснат, но това е добре. Просто сгънете в торби и завържете здраво.
  3. Крехките листа босилек са най-добре замразени в контейнери, поставени свободно. Така няма да се счупят, ще изглеждат красиви в салата.
  4. Ако предпочитате торбички, вземете два слоя, така че яркият аромат на зеленина да не засяга съседните продукти в камерата. Освен това тази мярка ще предпази самия босилек от проникването на чужди миризми.
  5. Бъдете готови зелените да потъмнеят малко по време на съхранение. Но ако сте направили всичко както трябва, то ще остане също толкова ароматно и здравословно.

Съвет Резниците от босилек не трябва да се вдървяват! Използвайте само меки тревисти части или въобще без тези части. Отрежете листата от основния клон с ножица. Между другото, също е по-удобно да нарязвате листата с ножица.

Метод 2 - нарязан босилек

Ако не искате да готвите дълго време, тогава се погрижете за зелената подправка предварително: просто нарежете листата на босилека, преди да го изпратите на съхранение във фризера.

    Пригответе зелените както в първия метод. Уверете се, че босилекът е напълно сух.
  1. Нарежете листата както желаете, но не мелете много.
  2. Разпределете в малки торбички, завържете ги възможно най-здраво, за да остане по-малко въздух.

СъветЕдин ден след като поставите босилека във фризера, извадете плика и го разклатете леко и го върнете на мястото му. Тогава зелените няма да се намачкват.

Метод 3 - със зехтин

Някои домакини се оплакват, че целият замразен босилек става грозен и губи формата си. Има прост изход - да направите пюре от него с добавяне на масло. От групата на зеленчуците най-популярни са маслината, слънчогледът и царевицата. Опитайте се да не използвате масла с ниска температура.

Пюрето от босилек с масло е идеално за подправка на салати, като ароматен дресинг за супи, за пържене, за картофено пюре, месни и рибни ястия и дори за марината.

Как се готви, рецепта:

    Изплакнете листата, подсушете ги върху вафлена кърпа или с ръчна центрофуга.
  1. Смачкайте с блендер до каша.
  2. Добавете около 1 супена лъжица към чаша зеленчуци. л. растително масло.
  3. Пречистете сместа отново за няколко секунди или просто разбъркайте с лъжица.
  4. Разстелете в кубчета лед или форми за сладки.
  5. Изпратете за съхранение, опаковани в две торби.

Съвет Използвайте силиконови форми - най-удобно е да изцеждате порции зеленина от тях. От метал и пластмаса ще трябва да закачите замразяването с нож.

Малък трик: за да не махате всеки път калъпа със заготовката, ден след поставянето в камерата извадете босилека, освободете порциите и ги опаковайте в отделни пликове.

Метод 4 - с масло

Маслото се използва и като дресинг. Вземете продукт с животински мазнини, тъй като спредовете и смесите с растителни масла не се топят добре и влияят на вкуса на продуктите. Между другото, дресингът от босилек може да бъде осолен.

Рецепта:

    Разтопете маслото на слаб огън, за да не заври.
  1. Измийте, подсушете и нарежете листа от босилек по всеки удобен начин.
  2. Смесете с масло и разпръснете в контейнери за кубчета лед или използвайте малки пластмасови контейнери.

Добавките могат да бъдат направени от лилав или зелен босилек. И двете са много ароматни и витаминозни.

Накрая

Това бяха четирите най-лесни начина за приготвяне на вкусна зеленина от босилек, но идеите на домакините не се изчерпват с това. Някои хора замразяват натрошени листа във вода, за да направят кубчета лед. Друга рецепта използва месен бульон вместо вода. Популярен метод с предварително бланширане. За целта босилекът се обелва и леко се залива с вряща вода.

Размразяването на босилек е толкова лесно, колкото и замразяването на рецепти. Ако готвите на печката, тогава просто изпратете кубче зеленчуци в съда. За салатен дресинг с цели листа също не е необходимо дълго размразяване.

Не забравяйте, че колкото по-дълго се съхранява босилекът, толкова по-малко витамини остават в него. Опитайте се да използвате заготовките преди пролетта и скоро ще се появи нова реколта от ранни зелени.

Категория:

Съхранение