Замразяването на малини за зимата във фризера изобщо не е трудно. В студените зимни дни плодовете могат да се добавят към чай, компот, извара, каша, пълнеж за пай. Замразяването на малини остава особено актуално за летните жители, които нямат време да обработят правилно реколтата си. За да запазите максимално витамините и вкуса на горските плодове, трябва да ги замразите според определени правила.

Има ли полза от замразените горски плодове?

Мнозина са се замисляли дали полезните качества на горските плодове се запазват след замразяване. Пресните малини са богати на витамини, ароматни и вкусни. Но какво се случва с нея по време на процеса на замразяване?

Можете да успокоите онези, които искат да извлекат максимума от продуктите. Ако е използвана правилната технология за замразяване и опаковката е херметична, тогава плодовете няма да загубят всичките си ценни качества до пролетта.

В замразените малини витамините се запазват напълно за 8 месеца. През зимата можете да си купите пресни плодове далеч не навсякъде, те са скъпи и има големи съмнения относно ползите от продукта. Ето защо, заготовка, направена във фризера, винаги ще бъде полезна.

За да не загубят формата и полезните си свойства малините преди употреба, те трябва не само да бъдат правилно замразени, но и правилно размразени. Плодовете се изваждат от фризера 1-1,5 часа преди употреба и се прехвърлят в хладилника, където процесът на размразяване ще настъпи постепенно. Ще бъде възможно да се ядат малини след пълно размразяване. Но е по-добре да готвите компот от замразени плодове, като веднага ги хвърлите във вряща вода.

Подготовка на малини за замразяване

Преди да започнете да берете горски плодове, трябва да изчислите колко от тях ще ви трябват през зимата за замразяване. Част от реколтата вероятно ще отиде за приготвяне на конфитюри и компоти, част ще се яде прясна. След като са решили обема на реколтата, те берат плодове.

Допустимо е реколтата да се съхранява свежа не повече от 2 дни. Всеки час количеството витамини в горските плодове бързо намалява, така че в идеалния случай трябва да започнете да замразявате малини веднага щом ги донесете у дома.

Подготовката на суровините за замразяване изглежда така:

    Необходимо е да се отхвърлят всички развалени, смачкани, презрели плодове.
  1. Заедно с тях се отстраняват частици от растителни остатъци, които са в същия контейнер.
  2. Плодовете се измиват внимателно под лека струя вода, за да не се наруши целостта им.
  3. След това плодовете се прехвърлят да се сушат върху тава, като се разпределят на един слой.

Тъй като малините са меки плодове, в процеса на приготвяне те трябва да се подлагат на физическо въздействие възможно най-малко, за да не се смачкат. Ето защо не се суши върху кърпа, а веднага се поставя върху тава, където ще премине първия етап на замразяване.

Правила за замразяване и съхранение

Можете да замразите малини както в отделен фризер, така и в хладилника, като използвате неговия фризер. Съвременните домакински уреди имат способността да ускоряват замразяването, позволяват ви да регулирате температурата и да я поддържате на дадено ниво по време на съхранение на храна.

Ако замразявате плодовете бавно, в пулпата ще се образуват ледени кристали, които ще счупят влакната и ще нарушат структурата на плода. Затова е важно зададената температура да се достигне бързо:

    В горната част на фризера по правило има тясно отделение, предназначено за бързо замразяване на насипни продукти. Именно там ще трябва да поставите тава с малини и да включите режим на ускорено или продължително замразяване.
  1. След като стегнат плодовете се изваждат и бързо се изсипват в пластмасови съдове или специални торбички за съхранение на замразени храни.

Сега малините могат да се съхраняват компактно до пролетта. По-добре е да го разпределите на малки порции за еднократна употреба - много по-удобно е.

Невъзможно е размразяването и повторното замразяване на плодовете, качеството им страда от това и се губят витамини. Ако пренебрегнете правилата за приготвяне и съхранение на замразени плодове, те не само могат да станат безполезни и безвкусни, но и да причинят лошо храносмилане.

Заготовки за зимата със захар

Има различни начини за приготвяне на заготовки от малини за зимата със захар чрез замразяване. Например, като използвате следните рецепти:

  • Сурово сладко. За готвене вземете избрани измити малини и захар в съотношение 1: 1.Тези, които вече са използвали подобна рецепта, препоръчват да добавите захар на вкус, тогава ще отнеме по-малко. В крайна сметка, както знаете, сладкишите изобщо не са полезни за здравето. Плодовете се смилат със захар със супена лъжица или се използва блендер за тази цел. Полученото сладко пюре от горски плодове се разпределя на порции в малки контейнери. Ако трябва да направите много различни заготовки, по-добре е да подпишете бурканите предварително.
  • Малини в захарен сироп. Готовите плодове се подреждат в пластмасови тави и се заливат със сироп, приготвен от 2 чаши вода и 1 чаша захар (сиропът се държи на огъня, докато захарта се разтвори напълно, след което се охлажда). Горните тави се затварят с капак. Ако като контейнери се използват пластмасови чаши за еднократна употреба, те се затягат с хранителен филм. Трябва да поставите контейнерите стабилно, така че по време на процеса на замразяване да не се преобръщат и съдържанието да не изтича.
  • Плодове, поръсени със захар. Малините се поставят в пластмасови съдове, като всеки слой се поръсва със захар. Захарта е последният слой. Горната част на контейнера е затворена и снабдена с подписан етикет. Консумация: за 200 г плодове - 2 с.л. л. кристална захар.

Лечебните качества на малините не са непознати, така че през студения сезон пресните заготовки от горски плодове ще подпомогнат тялото и ще го осигурят с витаминен коктейл. Плодовете могат да се използват като самостоятелно ястие, пълнеж, украса на домашно печене. Плодовете са подходящи за диетична и бебешка храна, могат да станат основа за козметични маски. Замразяването е чудесен начин да запазите малините свежи за дълго време.

Категория:

Съхранение