Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

С настъпването на есента много собственици започват да събират картофи за зимата. Най-добре е да съхранявате картофи в мазето, но мазето, неотопляем гараж и дори хладилна кутия под прозореца могат да бъдат адаптирани за съхранение. Основното нещо е да изберете дългосрочен сорт, правилно да подготвите помещението и зеленчуците за засаждане и да поддържате оптимални условия за съхранение през цялата зима.

Кои сортове са подходящи за съхранение?

Когато съхранявате картофи, е важно да запомните, че само средно късните и къснозреещите сортове лежат до пролетта.

Разбира се, можете да напълните зеленчуци с ранно узряване, като Aurora, Rocco, Pirol, Hostess и други. Тези сортове имат отличен вкус, но ще лежат само за кратко време, максимум до края на ноември, след което ще започнат да покълват и да се влошават.

За дългосрочно съхранение е по-добре да вземете сортове със средно и късно узряване, например:

  • " Гатчински" ,
  • " Чайка" ,
  • " Колобок" ,
  • " Славянка" ,
  • " Scarlet" и други.

Преди да купите картофи, е много полезно да се консултирате с местни производители на зеленчуци, които отглеждат тази кореноплодна култура повече от една година и знаят точно кой сорт ще се съхранява добре до следващата реколта и кой е по-добър да се използва възможно най-скоро.

Условията на отглеждане влияят върху качеството на запазване

Качеството на запазване на картофените клубени зависи пряко от метеорологичните условия, състава на почвата, приложените торове и други нюанси на отглеждане.

  • Зеленчуците, отгледани в студено дъждовно време, ще лежат два пъти по-зле от реколтата, събрана след слънчево сухо лято.
  • За да се запазят по-добре картофите, те трябва да се засаждат в сухи почви с високо съдържание на пясък. Реколта, отглеждана върху глинеста почва, едва ли ще издържи до пролетта.
  • Качеството на картофите се влияе от торовете, използвани за подхранване на растенията през вегетационния период. Излишъкът от азот допринася за увеличаване на съдържанието на захар - такъв продукт е предразположен към различни заболявания, бързо гние и не е подходящ за съхранение.
  • Увреждането от късна мана влошава качеството на картофените клубени.

За да стане кората на картофите груба и клубените да станат по-устойчиви на повреди, зелените върхове трябва да се окосят една седмица преди прибиране на реколтата.

Подготовка на грудките за полагане

Преди да поставите картофите в мазето или да ги поставите на друго място, подготвено за това за дълго съхранение, трябва правилно да подготвите клубените. Подготовката се състои от няколко стъпки.

Сортиране на грудки

На първо място, трябва да се уверите, че всички продукти, подготвени за дългосрочно съхранение, са с добро качество. Дори няколко гнили грудки в мазето могат да развалят цялата реколта.

Картофите, отглеждани на собствен парцел, трябва да бъдат разделени на семена и тези, които ще отидат в отметката „храна“. Клубените, заделени за засаждане през следващата година, се държат на слънце за няколко дни, за да се увеличи устойчивостта на гниене, и след това се изпращат на склад.

Картофите, оставени за ядене, се преглеждат внимателно, като се избират цели непокътнати грудки без кълнове и се сортират на отделни купчини по следните критерии:

  • зеленчуци със среден размер, чисти и цели, подходящи за дългосрочно съхранение;
  • най-големите грудки лежат добре 1-2 месеца, след което започват да изсъхват - трябва да се изядат преди Нова година;
  • на първо място, трябва да използвате малки, нарязани или изядени от вредители екземпляри - такива картофи няма да се съхраняват.

Сортирането е най-важната част от работата по поставянето на картофи в мазето, трябва да се вземе с цялата отговорност, в противен случай можете да останете без консумативи.

Почистване

Общото схващане, че картофите никога не трябва да се мият, преди да се сложат в мазето, е неоснователно. Дали картофите са били измити или не, няма съществено значение, основното е да ги изсушите добре.

Измитите картофи не замърсяват мазето, удобно е да се работи с тях в кухнята, освен това, преди полагането, всички повреди, обикновено скрити под слой мръсотия, са ясно видими.Разбира се, такава работа е трудна за извършване при прибиране на големи обеми, тъй като отнема време, много вода и определени условия за сушене. Ето защо експертите съветват картофите да се мият само когато са събрани след дъжд и клубените са силно замърсени с мръсотия. В други ситуации е достатъчно да почистите сухите зеленчуци от земята чрез триене с кърпа или ръкавица.

Сушене

Картофите, изкопани или купени на пазара, трябва да се изсушат добре, преди да се поставят в мазето. За да направите това, след изчакване на слънчево време, зеленчуците се разпръскват в двора, на площадката близо до мазето или на балкона и се излъчват за 10-12 часа. През нощта е по-добре да събирате зеленчуци и да ги внасяте в стаята, тъй като сутрешната роса ще обезсили всички усилия.

Би било хубаво да държите клубените на слънце за 2-3 часа. Ултравиолетовите лъчи ще унищожат микробите и патогените.

Подготовка на мазето

Най-подходящото място за дългосрочно съхранение на картофи и други зеленчуци е, разбира се, мазето. Може да се монтира в отделна стая, под на къща, мазе или неотопляем гараж.

Избата се подготвя няколко дни преди полагането на запасите. Работата се състои от следните етапи.

    Проверка на влажността в помещението. Ако мазето е влажно, то трябва да се вентилира. Може да се наложи да изградите допълнителен капак или вентилационен отвор. Във всеки случай мазето трябва да е сухо.
  1. Необходимо е да дезинфекцирате и изсушите контейнерите за съхранение на картофи: дървени кутии, рафтове, бъчви и други устройства. За да направите това, те се третират 2-3 пъти със силен разтвор на калиев перманганат и след това се изсушават на слънце.
  2. Би било полезно да дезинфекцирате стените на стаята с вар, за приготвянето на които вземат 2 кг вар, 1 кг син витриол, 150 г сол, смесват се и се разтварят в 10 литра вода . Полученият разтвор се третира двукратно с почивка от 7 дни.

Колкото по-внимателно е подготвена мазето, толкова по-добре ще се съхраняват картофите.

Когато слагате зеленчуци, не забравяйте, че картофите не трябва да се държат до зеле, лук или моркови. Но съседството с червено цвекло влияе благоприятно върху безопасността на грудките. Цвеклото отвежда влагата, оставяйки картофите сухи.

Гетове, торбички, специални дървени кутии и отделения се използват за съхранение на зеленчуци. Основното нещо е да се осигури свободна циркулация на въздуха, така че продуктът да не се утаява, да не изгние или да изгние.

Условия за съхранение през зимата

През зимата клубените на картофите са в състояние на дълбок покой, който обикновено продължава до началото на март. През този период е необходимо да се поддържат оптимални условия за съхранение: светлина, температура, влажност.

  • Осветление

Едно от най-важните условия за съхранение на картофите е тъмнината. На светлина количеството соланин в клубените се увеличава. Тази растителна отрова се намира във всички нощенки и в малки дози не засяга човешкото здраве. Въпреки това, след три месеца съхранение на грудките в светла стая, съдържанието им надвишава допустимите граници. Следователно в мазето или гаража трябва да е тъмно и е по-добре да покриете зеленчуците с чул, шперплат или парче тъмен плат.

  • Температура

Много хора се чудят при каква температура картофите могат да се съхраняват най-дълго време. Ако в мазето е твърде топло, вредните микроорганизми ще се активират, което ще доведе до гниене на клубените и очите ще започнат да поникват. В студено съхранение картофите просто ще замръзнат. В края на краищата, вече при 0 ° C, нишестето, съдържащо се в този продукт, се превръща в захар - и зеленчукът придобива необичаен за него сладък вкус. А при по-ниски температури плодовете почерняват и стават напълно негодни за ядене.

За повечето сортове оптималната температура на съхранение е от +2 °С до +4 °С. За да поддържате температурата, трябва да окачите термометър на съхранение. За да охладите мазето, отворете прозорците и вентилационните отвори. Ако трябва да увеличите температурата, можете допълнително да покриете зеленчуците със слама, да поставите бутилки с гореща вода на пода или да духате топъл въздух от стаята през вратата.

  • Влажност

Влажността в помещението, използвано за съхранение на картофи, трябва да бъде между 85% и 90%. Сухият въздух силно ще изсуши клубените, а високата влажност допринася за образуването на гниене и преждевременното покълване на очите.

За да увеличите влажността на въздуха, можете да използвате електрически овлажнител или да закачите мокра кърпа. За да се намали съдържанието на влага във въздуха на склада, напротив, е необходимо да се използва изсушител, да се проветри помещението или да се подредят контейнери с негасена вар, която перфектно абсорбира влагата.

В края на февруари картофените клубени започват да се събуждат от зимен сън. Започвайки от това време, температурата в мазето се намалява до + 1,5-2 ° C. За да направите това, сутрин се отварят прозорци и вентилационни отвори или се поставят бутилки с лед на закрито.

За да запазите доставките до следващата реколта, през пролетта понякога е необходимо да сортирате картофите, като изхвърлите гнилите екземпляри.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съхранение