Онези, които някога са опитвали напитка от огнище, със сигурност ще оценят нейния деликатен вкус и аромат. За да се проявят най-добре тези качества и да се запазят дълго време, трябва правилно да съхранявате Иван-чая (така го наричат хората).
Условия на съхранение
Както показва практиката, изсушената огнена трева се съхранява най-добре при температура от +15 до +20°C. Това означава, че той ще бъде „удобен“ в почти всеки апартамент. Но показателите за влажност не трябва да надвишават 70%, в противен случай тревата може да се влоши.Поради тази причина не трябва да го държите в кухнята, а и в близост до всякакви източници на влага – кранове, овлажнители, отворени прозорци.
Също така е нежелателно огнената трева да бъде изложена на пряка слънчева светлина. Те са в състояние да затоплят тревата, повишавайки температурата й до забранителни стойности. При такива условия етеричните масла ще гранясват и ще се изпарят по-бързо и именно те придават на отварата вкуса, за който гастрономите я ценят толкова много.
Перфектен контейнер за Иван чай
В магазина огнената трева най-често се продава или на тегло, опакована в крафт торби, или във фабрична опаковка - тогава е в запечатан найлонов плик, който се поставя в кутия от тънък картон. Нито първият, нито вторият вариант може да се нарече идеален, така че тревата трябва незабавно да се прехвърли в по-подходящ контейнер при пристигането си у дома.
Предимствата и недостатъците на всички опаковки, в които се съхранява Иван чай у дома, можете да намерите в таблицата:
| Материал, от който е направен контейнерът | Предимства | Недостатъци|
|---|---|---|
| Не пропуска влага и въздухът да проникне вътре в буркана, което гарантира по-добро запазване на върбовия чай реакции, които разрушават ароматните вещества. | ||
| Плюсовете на хартията могат да бъдат приписани само на нейната наличност и евтиност. Той е напълно неподходящ за дългосрочно съхранение на сушени билки.Например, можете да увиете стъклен съд с него, за да предпазите съдържанието му от светлина. | Хартията, която не е предназначена за хранителни цели, може да съдържа вредни компоненти. Но основният недостатък на този материал е способността да преминава и натрупва влага. Ако помещението, в което се съхранява Иван чай, е твърде влажно, тревата ще мухляса и ще стане неподходяща за варене. | Не пропуска влагата и не позволява на аромата да се изпари. |
| Този материал е подходящ само за краткосрочно съхранение - не повече от шест месеца. Тъканта сама по себе си няма предимства, ограничава достъпа на слънчева светлина до контейнера. | ||
| Метал | Кутии и буркани от хранителна ламарина идеални за съхранение на върбов чай. Те запазват всички качества на билката, като отделно тяхно предимство е наличието на плътно затварящ се капак. | |
Оказва се, че можете да съхранявате изсушена трева или в стъклен буркан, увит в хартия, или в глинен съд. Но най-доброто от всичко - в хранителна метална кутия.
Срок на годност
Според техническите спецификации Иван чай може да се съхранява не повече от две години. На практика някои хора го пазят 6 или дори 10 години. Те твърдят, че тъй като огнената трева не е просто изсушена, а ферментирала, дори когато е в затворен съд, в нея протичат процеси, наречени суха ферментация. Това само подобрява вкуса и миризмата.
За да съхранявате Иван чай правилно, трябва да вземете предвид фактори като температура и влажност, както и да осигурите липса на пряка слънчева светлина и да изберете подходящ съд. При такива условия ще се запази перфектно за дълго време.