Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Днес малко купувачи знаят как да изберат ананас. Въображението рисува сочен и сладък плод, който ухае на тропиците. Очакванията обаче не винаги съвпадат с реалността. Тъй като екзотичните плодове се носят отдалеч, екземплярите с ниско качество често се озовават на рафтовете: незрели или презрели, изсъхнали или изгнили отвътре. Но такова удоволствие не е евтино. Предлагаме ви да разберете по какви признаци можете да определите зрелостта и качеството на ананаса в магазина.

Как да определите зрелостта на ананаса: инструкции стъпка по стъпка

Зрелият ананас има приятен сладък вкус с лека киселинност. Съдържа огромно количество витамини и ензими. Такъв плод не само носи удоволствие, но и помага да отслабнете. Но неузрелият плод е твърде кисел, заплита езика и „захапва“ ъглите на устата, причинявайки лошо храносмилане. Има и малко добро в презрелия плод: той е абсолютно безвкусен и практически лишен от витамини.

За щастие можете да определите зрелостта на ананаса по неговия външен вид, тегло и аромат. Инструкциите по-долу ще ви помогнат да не направите грешка при покупка.

Стъпка 1. Разгледайте султана (отгоре)

В зрелия ананас султанът има тъмнозелен цвят, а върховете на леторастите са леко изсъхнали. Ако цветът е твърде ярък, тогава плодът все още не е узрял. При остарелите плодове опашката е жълто-кафява, суха, почти се рони в ръцете.

Опитайте се леко да завъртите султана (просто не го откъсвайте). Ако работи, значи ананасът е узрял. Неузрелите плодове имат стегната опашка, защото се откъсват още зелени.

Но "блясъкът" на султана все още не казва нищо. При някои сортове е широко, докато при други е малко и бодливо.

Стъпка 2. Оценете външния вид на кората

Вкусният ананас има златиста, жълто-кафява или жълто-зелена кора. Ивиците между люспите са кафеникави. По кората няма големи тъмни петна. Опашките на люспите са сухи и лесно се отчупват. Стръкът също е сух, без следи от гниене или плесен.

Неузрелите плодове обикновено имат по-ярък зелен оттенък. Опашките на люспите не се отчупват, а се огъват. Презрелият плод дава кафяв оттенък на кората.

Стъпка 3. Натиснете везната

Твърд като кокосов орех? Така че ананасът все още е зелен отвътре. В зрял плод люспите реагират на натиск, изглеждат еластични на допир. Но ако след натискане върху кората останат вдлъбнатини, значи плодът вече е започнал да гние.

Стъпка 4. Дръжте плода в ръцете си

Добрият ананас ще бъде тежък. Както, обаче, и неузрели. Но ако плодът е подозрително светъл, тогава месото му е твърде сухо. Може би не са спазени правилните условия за съхранение и транспортиране или плодовете са престояли в склада твърде дълго.

Стъпка 5. Докоснете ананаса

Тук важи същият принцип като при избора на диня. „Глух“ звук показва зрелостта на плода, а „празен“ звук показва изсъхването на пулпата. Незрелите ананаси звучат силно при почукване.

Стъпка 6. Вдишайте аромата

Пресният ананас има лека тропическа следа с карамелени нотки. Но ако миризмата удари носа ви, може би плодът вече е презрял. Неузрелият плод почти няма миризма.

Какви са признаците за развален ананас?

Ако един презрял плод може поне теоретично да се яде, то разваленият не може.

Никога не пазарувайте плодове, които показват следните знаци:

    Кората е матова, има сивкав оттенък.
  1. Горната част пада.
  2. Миризмата е остра, мирише на алкохол или киселина.
  3. Има фрагменти от мухъл по дръжката и белезникави петна, пукнатини или петна в ивиците между люспите.
  4. Някои части от кората са повредени от натиск.

Разваленият ананас може да причини хранително отравяне. Дори и да изрежете гнилите участъци, няма да сте 100% безопасни за тялото си, защото бактериите и гъбичките вече са се разпространили из цялата пулпа.

Как цената влияе върху качеството на ананаса?

Защо някои ананаси в магазина струват много повече от други, въпреки че външно няма разлика? Това е въпрос на транспорт. Екзотичните плодове се носят отдалеч по един от двата начина:

  • на кораба;
  • в самолет.

В първия случай плодовете се берат от плантацията още зелени. Те вече узряват в трюма на кораба. Вярно, не напълно. По време на транспортирането загубата на част от витамините е неизбежна, плодът може да изсъхне или да изгние.

Зрелите плодове пристигат в магазина за 1-2 дни със самолет.Имат прекрасен вкус, месото е свежо и сочно. Вярно, че при този начин на транспорт цената е по-висока. Само купувачът решава кой ананас да избере: скъп и свеж или бюджетен, но с недостатъци във вкуса.

Как да оставим ананаса да узрее у дома?

Много зеленчуци и плодове отделят газ етилен по време на съхранение, което ускорява узряването. За да оставите ананаса да узрее, можете да направите следното:

    Сложете плодовете в хартиен плик и ги оставете на стайна температура за 3-5 дни.
  1. Обърнете плода с главата надолу и го оставете в това положение (например притиснат между стена и табуретка). Тогава захарите и органичните киселини, които се намират главно в долната част на ананаса, ще бъдат плавно разпределени в цялата маса. Това ще подобри вкуса на плодовете.


За съжаление, ананасите не отделят толкова много етилен, колкото например бананите или мангото. Ето защо, ако сте купили напълно зелен плод, едва ли ще го изчакате да узрее напълно.

Как правилно да съхраняваме ананас?

Небеленият ананас не трябва да се съхранява в хладилник. На студено моментално губи яркия си вкус и тропически аромат, месото става воднисто. По-добре е да съхранявате плодовете при стайна температура, например в кухнята на масата. Зрелият ананас ще лежи така 3-4 дни, а незрелият - до 1 седмица.

Нарязаните филийки се съхраняват в хладилник до 2 дни. Могат да се сложат в чиния и да се увият в стреч фолио или да се преместят в пластмасов съд.

Замразяването ще ви помогне да запазите ананаса за дълго време (до 2-3 месеца). Обелете плодовете и ги нарежете на малки парченца. Разпределете ги върху плоска чиния на един слой и ги поставете във фризера за половин час. След това опаковайте замразените парчета в контейнери. Поставете плодовете обратно във фризера.

Кои ананаси са най-вкусни?

Днес в продажба можете да намерите десетки разновидности на ананаси, които се различават по цена и вкус.В повечето случаи етикетът посочва само страната на произход, но понякога и определен сорт. Ако искате да научите как да избирате правилните вкусни ананаси, ръководете се от описанията по-долу.

бразилски

Класика в жанра. Ботаническото име е Ananas comosus. Бразилските ананаси са познати на мнозина от детството, тъй като отдавна се доставят на пазарите на Русия и други страни от ОНД.

Имат големи размери, висок и пищен султан с гладки пера, твърда сърцевина. Имат класически сладък вкус с лека киселинност. Неузрелите плодове причиняват неприятно изтръпване на езика.

Сега Ananas comosus се отглежда широко не само в Бразилия, но и на Хавайските острови.

тайландски

Тайланд отглежда едни от най-вкусните ананаси в света. Много са сладки, със силна карамелено-тропическа нотка. На вкус малко прилича на консерва. Толкова сочни, че буквално се топят в устата.

Тайландските ананаси са много по-малки от бразилските, но все пак тежки. Кората и горната част са бодливи.

Сортове от групата Cayenne

Тези плодове също често се доставят на руския пазар. Подобно на бразилския. Тежат средно 1,5-3 кг.

Има сладък и кисел вкус, твърда плът. Те са склонни към разваляне поради различни болести и вредители, така че рискът от закупуване на безвкусен плод е доста висок. Сортовете Cayenne са донесени от Южна Африка, Кения, Куба, Пуерто Рико, Индия, от Хавайските острови.

испански

Един от най-големите ананаси. Кората е гладка на допир, а султанът е висок. При нарязване плодовете изглеждат почти квадратни.

Месото е светло на цвят, кисело и твърдо, с много влакна. Но испанските ананаси понасят транспортирането добре, така че рядко ще видите развалени екземпляри по рафтовете.

Сортове от "Кралската" група

Малки ананаси с тегло до 1,5 кг с много сладко тъмно жълто месо и наситен аромат. Те се отглеждат главно в Южна Африка и Австралия.

Един от най-интересните сортове е ананас Мавриций. Има конична форма, дълбоко поставени очи и пухкава опашка. Не се разваля дълго време. Пулпът е сочен, сладък, златистожълт. Мавриций съдържа много каротеноиди, които са полезни за зрението и кожата.

Разновидности от групата Abacaxi

Тези плодове са със среден или голям размер (1-2,5 кг), много сочна плът с почти бял цвят. Ценени заради сладкия си вкус и ниското съдържание на груби фибри. Предимно сортове от групата Abacaxi се отглеждат в страните от Южна Америка.

Така че това ръководство ще ви помогне да намерите най-вкусните плодове в магазина.Можете лесно да определите зрелостта по външния вид на кората и върха, теглото и миризмата. Не ставайте евтини. Ако плодът е подозрително евтин, може да е набран зелен и отдавна. Купувайте пресен ананас, защото той ще зареди тялото ви с полезни витамини и ще ви зарадва с отличен вкус.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети