Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Истинските домакини знаят, че летен ден година храни, затова се стараят да направят много приготовления навреме. И за да върви работата бързо, те предпочитат да стерилизират бурканите във фурната. Този метод ви позволява да намалите престоя си в кухнята с няколко часа. Основното нещо е да следвате прости правила, така че съдовете да не се спукат.

Общи принципи за стерилизиране на буркани във фурната

Микробите умират под въздействието на високи температури. Ако поне един от тях попадне в буркан със заготовка, съдържанието ще се влоши и капакът ще се надуе.Редовното почистване не е достатъчно, необходима е само висококачествена топлинна обработка. За стерилизация у дома използвайте пара, варене във вода, нагряване във фурна или микровълнова фурна.

Трябва да се помни, че стъклото е крехък материал и изисква специална обработка. Поради страха от експлодиране на консерви мнозина не рискуват да използват фурната. Но напразно. Той има неоспоримо предимство под формата на добър капацитет и ви позволява да обработвате впечатляващо количество съдове от всякакъв размер наведнъж.

Колко време се стерилизира буркан?

Опитните домакини определят продължителността на процедурата на око: стъклото на фурната се замъглява и след това се избистря - това означава, че е време да вземете буркана. Но за начинаещи все още е по-правилно да открият точното време. Малките (0,5 и 1L) буркани се стерилизират по-бързо, 3L по-дълго.

Средно стерилизацията във фурната отнема:

  • 10 минути - за буркани от 0,5 л;
  • 15 минути - за 1л;
  • 20 минути - за 2л;
  • 25 минути - за 3 години

Ако всички кутии са различни, не е необходимо да ги взимате една по една. Основното е, че те не трябва да стоят в гореща фурна повече от 30 минути. Това е максималното време.

Температура

За стерилизиране на стъклени съдове във фурната е достатъчна температура от 120 градуса. Много хора обаче задават 150 градуса - това е максимално допустимата граница.

Модерните електрически фурни се загряват по-бързо от газовите (3-4 минути срещу 15-20). Ето защо, за да стерилизирате бурканите в тях, е важно температурата да се повишава постепенно: първо 100 градуса, след 5 минути - 120, след още 5 - 140-150.

6 правила

За да сте сигурни, че бурканите са стерилизирани качествено и не се пръсват, е достатъчно да запомните и следвате 6 правила:

    Процедурата се извършва само с идеално чисти и непокътнати съдове без чипове. Желателно е бурканите да са сухи, но е допустимо да се оставят мокри.
  1. За стерилизация се нуждаете от решетъчна тава за печене. Cast (една част) може да се използва само по специален начин: трябва да се напълни с вода на дълбочина 2 cm, а бурканите трябва да се поставят с дъното надолу.
  2. Важно е контейнерите да не се допират!
  3. Трябва да поставите бурканите във фурната при еднаква температура: студено - студено, горещо - горещо.
  4. За да извадите стерилизираните съдове от фурната, трябва да се въоръжите с ръкавици за фурна или кърпа. Трябва да са сухи.
  5. Трябва да вземете горещи кутии отстрани. Ако докоснете врата, той може да се счупи.

Няма значение как стерилизирате празните буркани - отдолу нагоре или отдолу надолу. Микробите умират от нагряването на стъклото, а топлината във фурната идва от всички страни. Вярно е, че когато се монтира отдолу, отдолу може да се появи безвредно, но неестетично бяло покритие.

Инструкции стъпка по стъпка

Всяка стерилизация започва с приготвянето на съдовете. На първо място, банките трябва да бъдат проверени за чипове на врата. Полетата за заготовки не са подходящи, защото дори през малки дупчици може да проникне въздух и продуктът ще се развали.

След това трябва да почистите стъклото със сода за хляб или друг препарат. Важно е да го направите добре, като обърнете специално внимание на почистването на дъното вътре в буркана и резбите на гърлото.

За да измиете бурканите бързо и добре, първо ги накиснете в топла вода за 3 часа. А за почистване вземете нова гъба от порест каучук с грапава повърхност.

Сега можете да започнете да стерилизирате във фурната. Инструкции стъпка по стъпка:

    Студени, с охладена консерва, както и буркани, все още влажни след почистване, поставете върху хартия за печене в студена фурна. Сухите буркани, както и бурканите с топли заготовки, могат да се поставят в предварително загрята фурна.
  1. Уверете се, че има малки празнини между контейнерите.
  2. Можете да поставите винтови метални капачки (без гумени ленти) наблизо.
  3. Стерилизирайте бурканите на 150 градуса за 10-25 минути.
  4. Изключете фурната и я оставете леко да се охлади (5-10 минути).
  5. Извадете съдовете със сухи ръкавици за фурна, като ги увиете отстрани. Незабавно поставете бурканите обърнати надолу върху маса, покрита с чиста, стерилна кърпа.

Не се препоръчва да стерилизирате капаци с ластик във фурната. За тях е по-добре да използвате стандартния метод - варене за 5 минути в съд с вода.

Стерилизиране на буркани в тенджера с вода

Това е най-старият и доказан начин за приготвяне на буркани за заготовки. Популярна е и до днес, тъй като за изпълнението й са ви необходими само тенджера и вода, а самата процедура може да се извърши дори на котлон или огън.

Има 2 начина за стерилизиране на буркани в съд с вода: варене и на пара.

  • Ври. Чистите буркани се стерилизират, като първо се напълнят с вода до раменцата. Същото количество вода трябва да има отвън в тигана. Продължителността на процедурата е 15-20 минути. След обработката горещите заготовки се изсипват веднага и капакът веднага се навива.
  • Стерилизиран на пара. За процедурата, освен тенджера с вода, ще ви е необходим още един уред - специален метален пръстен с отвор за гърлото на буркана. Трябва да се постави в подходяща по размер тенджера с вряща вода, след което да се редуват чисти буркани и да се стерилизират за 10-25 минути (в зависимост от размера, подобно на времето за обработка във фурната).Пръстенът може да бъде заменен с метално сито или решетка. Основното нещо е да се гарантира стабилността на банките.

Други методи за стерилизация

Буркани за заготовки можете да обработвате не само с помощта на фурна и тенджера с вода, но и в микровълнова фурна. Или просто избършете с оцет. В първия случай в буркана се налива малко вода и се настройва таймер за 3-5 минути при мощност 900-1000 вата. За стерилизация с оцет се използва есенция от 70% - или избърсват стените с дълги клещи и памучна вата, или приготвят разтвор, който последователно се разклаща в буркани, покрити с капак. Пропорции - 7 с.л. лъжици за 500 мл студена преварена вода.

Оцетният разтвор може да остави химическо изгаряне, така че тази стерилизация се извършва с гумени ръкавици.

И така, има различни начини за приготвяне на буркани за заготовки у дома.Стерилизирането във фурната се счита за един от най-бързите методи и особено помага при много работа. Но като цяло всички горепосочени опции са чудесни за елиминиране на микроби и запазване на храната в буркани непокътната за дълго време.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети