Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Мариноването на чесън е страхотна идея. Вие не само ще освободите място в килера, но и ще запазите вкуса и ползите за дълго време. Зеленчук, навит в буркани, няма да изсъхне, няма да изчезне. Можете да го сервирате с борш, ароматни понички, зеленчукова запеканка, салата. Маринован чесън ще пикантно свинско и птиче месо. Може да се използва и като лека закуска на празник. Мечтали ли сте? Сега се заемете с работата!

Лесна рецепта

Чесънът се маринова по различни начини: в оцет и без него, с касис, канела, сок от цвекло, различни сосове. Има много рецепти за това прекрасно ястие.

Предлагаме да започнете с най-простия и бърз:

    Измийте 7 кг чесън.
  1. Както е, глави, изсипете в чиста емайлирана кофа.
  2. Налейте студена вода, за да покрие напълно.
  3. Добавете литър трапезен оцет.

Кофата трябва да се остави на хладно и тъмно място за един месец. Разбърквайте чесъна от време на време. Не се притеснявайте, няма да изгние и да изчезне.

След 30 дни:

    Изплакнете добре главите, като източите водата няколко пъти (някои от тях ще се разпаднат, но това е нормално).
  1. Разтворете чаша сол в литър вода, същото количество захар и 400 мл трапезен оцет.
  2. Изсипете марината върху чесъна.
  3. Добавете студена вода отгоре.

След 10 дни можете да започнете да дегустирате. Трябва да съхранявате чесъна под найлонов капак в мазето или в хладилника. През цялата година ще остане все така вкусна и хрупкава.

Бърза рецепта

Ако нямате търпение да опитате кисел чесън, тази рецепта ще ви бъде полезна.

Чесънът се маринова от 10 дни до 4 месеца. Една бърза рецепта ви позволява да намалите времето за мариноване до 3-5 дни.

Основната тайна на този метод е използването на гореща марината. Съставът му:

  • кг обелен чесън;
  • чаша вода и същото количество 9% оцет;
  • 2 ст. л. сол;
  • 4 ст. л. захар;
  • 1 люто чили;
  • 1 дафинов лист;
  • по 0,25 ч.л розмарин и кориандър.


Мариновайте чесъна стъпка по стъпка:

    Залейте почистените и измити зъби с вряща вода точно за 1 минута.
  1. Бързо отцедете горещо и налейте ледена вода.
  2. Добавете оцет, кръгчета черен пипер, сол и захар, подправки към водата.
  3. Сложете на огъня, след като заври засичаме 1 минута.
  4. Изсипете чесъна в буркан, залейте го с гореща марината и хвърлете лист магданоз.
  5. Когато заготовката се охлади, поставете я в хладилника за 3-5 дни.

50 нюанса розово

Красив розов нюанс на чесън може да се постигне чрез добавяне на сок от червено цвекло в буркан.

Тази рецепта е много популярна:

    Настържете малка глава цвекло, добавете 20 мл вода, изстискайте сока през марля.
  1. Обелете 8 големи глави чесън.
  2. Залейте скилидките с вряла вода за 2 минути и охладете рязко.
  3. Оставете да заври, но без да завира маринатата от 450 мл вода, 2 с.л. л. сол и същото количество захар, 50 мл оцет и сока от 1 цвекло.
  4. Насипете в буркани, пълни със зъби. Когато заготовките се охладят, прехвърлете на студено.

Можете да вземете първата проба след около 4-7 дни.

А ако е без оцет?

Ако внезапно ви свърши оцетът, можете да мариновате чесън в подправки и лимоново-сметаново-меден сос:

    Обелете 4 големи скилидки чесън.
  1. Залейте с вряща вода.
  2. Поставете скилидките в малка тенджера.
  3. Смесете сока от 1 лимон, 0,5 чаша нискомаслена заквасена сметана, 2 с.л. лъжици мед.
  4. Добавете черен пипер (2-7 грах) и сол (и 0,5-2 супени лъжици) на вкус.
  5. Изсипете карамфила в маринатата и го оставете да заври. Оставете да се готви за 2-3 минути.
  6. Изсипете всичко в чист стъклен буркан.
  7. Когато изстине го сложете в хладилника и изчакайте 14 дни.

Рецепти от различни кухни

Различните страни използват свои уникални начини за мариноване на чесън. Рецептите по-долу ще се харесат на любителите на екзотиката.

Любопитен факт

Маринованите скилидки често стават зелени или дори сини. За всичко е виновно веществото алицин, което реагира с аминокиселините и образува пигменти. Зеленият чесън има същия вкус като белия чесън. Но ако искате да избегнете оцветяване, опитайте се да не повредите зъбите си. Също така изберете прясно набран чесън, отгледан в студен климат.

ирански

Много необичайна рецепта за европейците. Вкусът на киселия чесън е остър, балсамов. Обикновено се яде с ориз и месо.

Готвене стъпка по стъпка:

    Сложете чесъна в двулитров буркан, без да разделяте на скилидки (колко ще се поберат).
  1. Смесете гроздов оцет с 2 с.л. лъжици захар и напълнете буркана до горе (само с оцет).
  2. Поставете капак отгоре, но не го затваряйте плътно. Съхранявайте 3 дни на топло място.
  3. Освободете газта и затворете капака докрай.
  4. Буркана трябва да престои на балкона 4-5 месеца.

Иранският маринован чесън е като скъпо вино - колкото по-стар е, толкова по-вкусен. Ако можете да устоите, опитайте да го отворите след 3-4 години.

корейски

Корейските готвачи използват соев сос за мариноване на чесън. От това придобива богат вкус и аромат.

Как се готви:

    Измийте добре 0,5 кг глави чесън.
  1. Налейте половин литър вода и 100 мл оцет, оставете на хладно място за една седмица.
  2. Измийте и след това опаковайте главите плътно в буркана.
  3. 250 мл соев сос се варят на тих огън 10 минути.
  4. Изсипете в буркан.
  5. След охлаждане прехвърлете на хладно място.

Соляницата ще бъде готова след 7 дни!

арменски

Тази рецепта се нарича още "Кралска" . Арменците мариноваха цял чесън:

    Залейте 3 кг чесън със студена вода и оставете за един ден.
  1. Отстранете горния слой люспи.
  2. Изплакнете с три смени на водата.
  3. Набийте здраво главите в буркани или други стъклени съдове (керамика).
  4. Налейте студена саламура (1л вода и 45г сол).
  5. Всеки ден източвайте старата саламура и наливайте нова.
  6. След 3 седмици напълнете бурканите с охладена марината вместо саламура. За приготвянето й литър вода се смесват в тенджера, 3 с.л. л. сол и захар, половин чаша гроздов оцет, 100 мл гроздов сок (бял), прегради от 3 ореха, 8 грах черен и бахар, 2 скилидки. Всичко това се вари 3 минути.
  7. Изкопайте съдовете с марля и дръжте 14 дни на студено.
  8. Прехвърлете главите в друга купа и ги напълнете със светъл гроздов сок за 7 дни. Охладете.
  9. Налейте пресен гроздов сок и мариновайте чесъна за още 5 дни.

За да запазите чесъна свеж, използвайте едра сол.

Как се приготвя чесън за зимата?

Маринованият чесън се приготвя за зимата по обичайния начин - навит в буркани. Инструкцията е проста:

    Измийте и стерилизирайте съдовете и капаците.
  1. Залейте опакован в буркан чесън с вряща марината.
  2. Навийте на руло и поставете капака.
  3. Увийте в кърпа и след като изстине го занесете в мазето.

Всяка рецепта за гореща марината ще работи. Но препаратите с черен пипер и билки са особено добри у дома:

    1 кг чесън трябва да се обели и измие.
  1. Измийте три буркана от 0,5 л и завъртете капачките със сода за хляб.
  2. Сложете в студена фурна с гърлото надолу (сложете капаците на решетката).
  3. Изберете температура 150 градуса. След загряване на фурната, засечете 10 минути.
  4. Сварете чайника в този момент.
  5. Измийте и нарежете връзка магданоз, копър, 3 люти чушки, 6 листа касис.
  6. Извадете буркани и сложете вътре черен пипер и билки, а отгоре чесън.
  7. Налейте вряща вода от чайника, покрийте със стерилни капаци.
  8. Изчакайте 5 минути и след това изсипете течността в тенджерата.
  9. Добавете 300 мл вряла вода, 3 листа магданоз, 15 зърна черен грах и 10 зърна бахар, 2 стръка карамфил, 2 с.л. л. захар и сол.
  10. Варете 3 минути, след което добавете доза оцет.
  11. Налейте маринатата в буркани и завийте.
  12. Обърнете, увийте.

Чеснови стрели

Да, да, и стрелите също могат да се мариноват. Рецепта:

    Измийте 3 кг лук чесън.
  1. Рязане с спретнати пръчици.
  2. Налейте вряща вода за 1 минута.
  3. Бързо охладете.
  4. В 1 литър вода добавете 3 с.л. лъжици сол и захар, 2 скилидки и няколко зърна бахар.
  5. Вари 2 минути.
  6. Добавете 0,5 чаша оцет.
  7. Поставете стрелките в стерилизирани буркани.
  8. Напълнете с марината.
  9. Навийте.

Снакс може да се опита след 2 месеца.

Може ли да се маринова стар чесън?Да, ако не е увехнал и без признаци на гниене. Спестете му люспите. Не се препоръчва да се маринова цял стар чесън.Как да обелите чесън много бързо?Първо трябва да разделите главата на скилидки. Сухият чесън може бързо да се обели с пилер (специален килим). Вторият вариант е да изсипете скилидките в метална купа, да похлупите втората и да разклатите енергично. Всички люспи ще паднат. Мокрият млад чесън трябва да се излее със студена вода за 10 минути. След това кожата ще започне да изостава само с едно щракване върху скилидката.

Лесно е да направите наистина вкусен маринован чесън.Това ще отнеме максимум 1 час. Ще отнеме много повече време да изчакате, докато достигне „кондиция“. Но резултатът определено си заслужава. Пикантно, пикантно-солено, става съвсем различно от прясното. Мариноването помага за премахване на неприятната горчивина. Предястието е много вкусно, освежаващо и здравословно!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети