Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Със сигурност всеки е бил хранен с грис в детството и това не е случайно: поради свойствата си, той е най-благоприятен за детския организъм. Не всеки обаче знае от какво се прави грисът и че това не е отделен вид зърнена култура. От какво зърно се прави грисът?

От какво се прави грисът

Грисът се получава от пшенични зърна чрез смилането им на частици с размер 0,25-0,75 mm. Ето защо хранителният състав на тази и пшеничната каша имат сходни елементи. Не всички обаче се запазват в първоначалното си количество при готвене. Ето защо е по-добре да се даде предпочитание на оригиналната форма на продукта.

Интересно. Вискозитетът на гриса се дължи на наличието на глутен, който се намира в големи количества в пшеничните зърна.

Какво се съдържа в 100 грама грис?

Грисът е истински източник на бърза енергия. Калоричното съдържание на продукта е 333 kcal / 100 g, а количеството прости въглехидрати в него е 85%. Освен това зърнените култури съдържат 10 g протеин, 1 g мазнини и 3,5 g фибри на 100 g.

Какви витамини и минерали има в грис? Ето най-пълния списък от какви хранителни вещества се състои при изчисляване на дневната доза за възрастен:

  • B1 (тиамин) - 9,3%;
  • B2 (рибофлавин) - 2,2%;
  • B5 (пантотенова киселина) - 12%;
  • B6 (пиридоксин) - 8,5%;
  • B9 (фолати) - 5,8%;
  • витамин Е - 10%;
  • PP - 15%;
  • калий - 5,2%;
  • калций - 2%;
  • силиций - 20%;
  • магнезий - 4,5%;
  • фосфор - 11%;
  • желязо - 5.6%;
  • кобалт - 250%;
  • манган - 22%;
  • мед - 7%;
  • молибден - 16%;
  • chrome - 2%;
  • цинк - 4.9%.

Благодарение на тези компоненти, грисът спомага за регулирането на метаболизма, синтезирането на редица хормони, колаген и хемоглобин; абсорбират аминокиселини и захари в червата; подпомагат функцията на надбъбречната кора; нормализира състоянието на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система; укрепване на костната тъкан; премахване на нарушения в репродуктивната система.

Важно. Гликемичният индекс (GI) на грис е 80 единици. Затова не се препоръчва честото му използване, а хората с инсулинова резистентност и висока кръвна захар трябва да го ограничат максимално.

Видове грис

Грисът може да бъде три вида в зависимост от това от каква зърнена култура е направен:

  • твърда пшеница - грис марка "Т" ;
  • мек - марка "М" ;
  • смесени видове зърно - марка "МТ" , където съотношението меко и твърдо е 80:20.

Каква хранителна стойност ще има грисът зависи от вида му. Разбира се, най-полезният вариант е първата категория: грисът от твърда пшеница, където зърното не се почиства и се взема с люспите. В останалата част съдържанието на микро и макро елементи, протеини и фибри е много по-малко.

Какво се приготвя от грис - 10 популярни ястия

Фугиращата смес може да се използва в почти всякакъв вариант, независимо дали се приготвя за основно хранене или като съставка за десерт. От него обаче се вари само качамак. Но какво още може да се направи от грис, за да изненадате себе си и близките си?

Ето няколко рецепти, които са много лесни за приготвяне и водят до истински кулинарен шедьовър:

    Блатове и палачинки от грис.
  1. Постни сладки.
  2. Пай от грис (манник) на кефир.
  3. Мандаринов десерт с грис.
  4. Грис халва.
  5. Пуешки котлети с грис.
  6. Бери мус.
  7. Кнедли от грис.
  8. Постна насипна баница с ябълки.
  9. Кнедли от извара и грис с манго.

Не е тайна, че импровизацията няма да е излишна и в този случай. Понякога замяната на пшеничното брашно или купената панировка с грис ще направи ястието много по-вкусно.

Интересно. Няма такова нещо като грис без глутен. Съвсем наскоро обаче те се научиха как да създадат неговия аналог.Например в магазините за здравословни храни можете да намерите "мана" , която се прави от елда, царевица или ориз. Това води до вкус без глутен, който е неразличим от истинския.

Как да изберем висококачествен грис в магазина

Изборът на качествен грис е стъпка, която не бива да пропускате. Вкусът, хранителната стойност и безопасността на храните зависят от това.

Когато купувачът е директно в магазина, струва си да проверите визуално целостта на опаковката и нейното съдържание, ако е прозрачно. Необходимо е да се уверите, че в зърнените култури няма насекоми и остатъци от брашно, а цветът им е млечен. Самият продукт е чист, не съдържа прах. Образуването му показва неподходящостта на грис за консумация. Наличието на такива се допуска от стандарта само по отношение на фуражни и технически сортове, които са с по-тъмен цвят и по-голямо количество примеси.

В домашни условия трябва да се направи още един тест - за течливост. Когато вземете шепа грис в ръката си, тя не трябва да залепва. Гранулите с добро качество на продукта се преобръщат и не се образуват бучки в крупата. Ако тези характеристики са различни, това означава, че продуктът е съхраняван неправилно, например в помещение с много влага.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети