Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

За всеки, който иска да се храни здравословно и разнообразно е полезно да разбере видовете зърнени храни. Просото е на дневен ред днес. „Какъв вид зърнени храни е това?“ - ще попитат мнозина. Просото не е зърнена, а зърнена култура. Просото се получава от растителни зърна, а от просо се готви просена каша или по-обикновено просото.

От какво се прави просото (просото)

В старите времена просото се е наричало просо, разсад от зърнени култури, както и поле, засято с растение. Те казаха: „варете просо“, „отидете за просо“, „просо“. Днес думата почти никога не се използва за обозначаване на кулинарен продукт. Просото обикновено се нарича храна за животни.

Опаковките със зърнени храни са с надпис "просо" , а храната за гризачи и птици е с надпис "просо" .

Не е същото, въпреки че се прави от едноименното растение. Просо високо, подобно на храсти, с цилиндрични стъбла и метличести съцветия, високи 1-1,5 м. Снимка:

Просото е широк род тревисти растения от семейство треви. Само общоприетите видове са 442, а в литературата са изброени 3300 имена. Плодът на просото е свободно зърно. Той е много малък, с овална или кръгла форма.

В зависимост от сорта зърната на просото се предлагат в различни цветове: жълто, бяло, кафяво и червено. Ето как изглеждат на снимката:

За да се получи просо, зърната се почистват и обработват по различни начини. Снимка на крупа:

За справка. Просото е древна зърнена култура, характеризираща се с устойчивост на топлина и суша. Отглежда се от 3 хил. пр.н.е. Местоположения: Индия, Иран, Китай, Европа, Северна Африка, Монголия.

Какво се съдържа в 100 грама просо (просо)?

Каротеноидите придават на зърната жълт цвят. 100 г просо (просо) съдържа:

  • въглехидрати - 56-66.5g;
  • растителен протеин - 11.2-11.5g;
  • мазнини - 3.3-3.9g;
  • диетични фибри - 3.5-3.6g

Енергийната стойност (калоричното съдържание) на зърнените култури е 298-348 kcal. Съставът съдържа мастни киселини Омега-6 и Омега-9, витамини В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е, минерали фосфор, калий, силиций, калций, манган, селен, цинк, желязо, флуор, магнезий. Съдържание в 100 гр. продукт:

  • магнезий - до 128 mg (32% DV);
  • фосфор - до 232 mg (29%);
  • силиций - до 76 mg (251%);
  • B1 - 0,42 mg (28%);
  • B6 - 0,52 mg (26%);
  • PP - 4,6 mg (23%);
  • Омега-6 - до 1,83 g (38% DV).

Тази зърнена култура е без глутен. Това означава, че може да се използва при диета без глутен, хора с целиакия.

За какво се използва просото (просото)?

За да разберем по-добре какъв продукт е това, нека видим какво се прави от просо:

  • зърна от просо;
  • просо (просо) брашно;
  • люспи от просо;
  • зърнени смески за птици и гризачи.

Слама, люспи и мукел също се използват като храна за добитък. С просо се хранят прасета, говеда и се дава в малки количества на конете вместо овес. Те също произвеждат малц и алкохол за алкохолни напитки (буза и други) от зърнени култури.

Най-обикновените "бабини" метли се правят от растението просо. Просото в покълнала форма се яде от суровоядците. Може да се засади и на перваза на прозореца за витаминни микрозелени.

Каква е разликата между просо и просо?

Просото се продава в зоомагазините, а просото се продава в хранителните магазини на рафтовете със зърнени храни. Как се различава от просото:

  • Просото е широко използван вид храна за всички декоративни зърноядни гризачи и птици. Той служи за основа на много хранителни зърнени смеси. Делът в храната на птиците е 60-70%. Понякога се покълва за домашни любимци, докато се появи бял кълн.
  • Има диви видове просо. Много разновидности не са подходящи за човешка консумация.
  • Просото е обработено зърно от просо.
  • Зърната на просото са по-големи, лъскави, покрити в бяло, жълто, червено.
  • Просото най-често е жълто в различни нюанси: от почти бяло до слънчево жълто и златно. Зърната са матови, зърната са малки.

Разлика в снимката:

Просото е любимото зърно на врабчетата и щигците.

Прегледи

За получаване на зърнени култури в Русия се използват главно просо (посевни) зърна, а в тропическите страни, в Индия, Шри Ланка - малко (синьо) просо. Шротът се прави по различни начини.

Съответно има няколко вида просо:

  • Дрейпър. Това означава, че просото е произведено по традиционна технология: напълно освободено от цветни черупки и само частично - от плодове, черупки от семена, както и от зародиша и алейроновия слой.
  • Полирано просо.Това е, което виждаме най-често по рафтовете на магазините. Освен обелването на черупките, чрез смилане от просото се отстраняват напълно алейроновият слой и зародишът, съдържащ тъмна мазнина. Зърното става по-ярко, матово и се появява прорез на мястото, където е бил ембрионът.
  • Натрошено просо. Дробилката се използва главно за фуражни цели. Това е страничен продукт от беленето и смилането на зърното. Кашата от натрошено просо е вискозна. Освен това от продукта се прави брашно.
  • Брашно от просо. Популярен предимно на Изток. Служи за приготвяне на национални питки, напитки, хляб.
  • Люспи от просо. Произведен от пълнозърнести храни. Просото се подлага на термична обработка, сплескано. Готовият продукт не изисква варене. Люспите трябва да се излеят с вряла вода и да се оставят да се варят 5 минути под капак. Консистенцията е същата като тази на овесените ядки, но вкусът на зърнената култура е просо.

Хората не ядат зърна от просо, защото обвивката на цветето е негодна за консумация и не се усвоява от човешкото тяло.

Това е интересно. Пречистването на просо от зародиша, плодовете и обвивките на семената, алейроновия слой ви позволява да удължите срока на годност на зърнените култури и да подобрите вкуса им. Но в същото време просото е лишено от повечето витамини В1, В2, РР, фолиева киселина, фосфор, магнезий, мед, цинк, йод и други ценни микроелементи.

Как да изберем висококачествено просо (просо) в магазина?

Просото има относително кратък срок на годност - 6-9 месеца. Поради съдържанието на мастни киселини бързо започва да горчи.

На първо място, трябва да обърнете внимание на датата на производство на зърнените култури.

Качественият шрот има следните характеристики:

  • голям размер на зърното;
  • сплескана кръгла форма;
  • без прах, отломки, буболечки, паяжини в пакета;
  • без натрошени зърна.

По-ценно и полезно е просото с наситен жълт цвят. Повече витамини и минерали в просо-трева, но рядко се намира в продажба.

Въпроси и отговори

Как да сготвим просо вкусно?

За да бъде кашата от просо вкусна, измийте просото няколко пъти преди готвене. Ако горчи, залейте с вряща вода. Опитайте да го сварите с мляко. Добавете повече масло от обикновено. Можете да държите зърнените култури за кратко време в сух горещ тиган. Ще има приятен фин орехов аромат. Често кашата от просо се приготвя в саксии във фурната. Най-добри комбинации: тиква, извара, ядки, сушени плодове, гъби.

Какво върви с гарнитурата?

Просоната каша се сервира с черен дроб, птици, месо. Яде се и с кисело зеле, задушено зеле, водорасли.

Какви ястия добавяте?

Постната и вегетарианската кухня е пълна с рецепти с просо. Зърната придават храна и богатство на супи: зеленчукова, гъбена супа, рибена супа, кулеш, харчо. С него се приготвят пилешки и месни супи, зеле. На базата на варено просо можете да готвите сладки и солени гювечи. Можете да пържите котлети, кюфтета, палачинки, палачинки, да правите сладкиши, квас. Просото се добавя към салати, използва се при печене (кошници, kystyby).

Всъщност рядко някой се замисля от каква зърнена култура се прави просото, а някои хора дори смятат просото за вид пшеница. Важно е да не се бърка: просо каша от просо (просо), пшеница от пшеница, овесена каша от овес, елда от елда и т.н. Всичко това са различни зърнени култури.

В съвременния свят популярността на просо е намаляла значително. В развитите страни се предпочитат различните видове ориз. Междувременно просото е истинско спасение за много народи от Африка и Азия. Зърнената култура расте добре и бързо дори на суха, бедна почва, а просото е питателно и здравословно.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети