Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Дори не знам какво ме подтикна един ден да проуча етикета на растителното масло. Оказва се, че не може да се съхранява в шкафче, още по-малко на маса.

Дребен шрифт

Преди никога не съм мислил как правилно да съхранявам слънчогледовото масло. Сложих го на масата до печката. Когато готвеше нещо, просто протягаше ръка и го изсипваше в тигана. Като цяло няма замръзване. За да бъда честен, снимката на приятелките ми беше абсолютно същата. Всички, които познавах, държаха бутилката на масата или най-много в кухненския шкаф, на една ръка разстояние от печката.

И тогава един ден ме дръпна да прочета информацията на етикета. И там пише с дребен шрифт:

Охладено след отваряне.

Твърдо хранилище

Уау! Колко години съм живял, но за първи път чувам за съхранение на растително масло в хладилника. Информацията на етикета ме заинтригува толкова много, че реших да разгледам подробно правилата за съхранение.

Оказа се, че всичко не е толкова просто. Идеалната температура за съхранение на слънчогледово масло варира от +8 до +17 градуса. В хладилника тя е по-ниска и средно +4 градуса. Оказа се също, че е изключително нежелателно излагането на продукта на температурни крайности. Това ускорява окислителните процеси. Маслото бързо се разваля и гранясва.

Истината: кога да съхранявате в шкаф и кога в хладилник?

Защо производителите препоръчват съхраняване на растително масло в хладилник? Успях да стигна до дъното на истината: растителното масло може да се съхранява в шкаф или на маса, но само докато се отвори.

След отваряне вътре навлиза кислород и започват химични реакции. С прости думи, продуктът започва да се влошава. Развалянето трябва да се разбира не само като влошаване на вкуса, но и като унищожаване на хранителни вещества, по-специално витамин Е.

В хладилника окислителните процеси се забавят и маслото остава здраво и свежо по-дълго.

Между другото, след отваряне срокът му на годност значително намалява. Отворена бутилка трябва да се използва в рамките на 3-4 седмици, ако се съхранява в шкаф. В хладилник безопасността на продукта е по-добра:

  • 4 месеца - за рафинирано масло;
  • 2 месеца - за нерафинирани.

Препоръки, които често пренебрегваме

Има и други правила за съхранение, които домакините често пренебрегват. За растително масло трябва да изберете:

  • Готино място. Концепцията е абстрактна и човек би могъл да я тълкува по свой начин, ако не беше едно „но“. Температурата на съхранение на растително масло не трябва да надвишава +20 градуса. Както се досещате, тя е малко по-висока при печката. От това следва логично заключение: би било правилно да скриете затворената бутилка в кухненски шкаф по-близо до мивката или да я поставите в килера.
  • Тъмно място. С редки изключения растителното масло се продава в прозрачни пластмасови бутилки. Контейнерът е евтин, но не особено практичен и полезен. Първо, той пропуска слънчева светлина, което ускорява окислителните реакции. Второ, пластмасата в крайна сметка започва да отделя вредни вещества (особено при нагряване). Следователно бутилка масло трябва да се постави в шкаф с непрозрачни врати.Още по-добре, изсипете го в бутилка от тъмно стъкло.
  • Хладилник. Съхранявайте отворена бутилка само в хладилник. Но не на който и да е рафт, а само на самия връх или на вратата. Това са най-топлите места. Тук температурата е +8 градуса - точно препоръчителният минимум.

За да не излагате растителното масло на температурни промени, достатъчно е да го налеете в малка бутилка, която да използвате в рамките на една седмица.

Това е мини-разследване, което направих. Сега съхранявам растително масло според правилата. Разликата е очевидна. Нерафинираното "миришещо" масло не изчезва дълго време. Вкусът остава същия приятен дори след няколко месеца. И ако хвърлите стрък розмарин, дафинов лист или чесън в бутилката, тогава срокът на годност ще се увеличи, а маслото ще се превърне в ароматен дресинг за салата и паста.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съхранение