Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Днес много домакини не знаят как да запазят лука до пролетта без изба. При някои зеленчуци те бързо се покриват с плесен и гниене, при други изсъхват отвътре. И така искате да вземете няколко свежи домашно приготвени луковици от запасите през студения сезон и да карате бацили! За щастие има решение. Ще ви кажем как правилно да съхранявате лука в обикновен апартамент. При спазване на правилата, описани по-долу, зеленчуците ще лежат до края на март - началото на април.

Подготовка на лука за съхранение

Срокът на годност зависи основно от сорта. Така че обикновените жълти крушки се считат за най-застоялите. Те съдържат огромно количество фитонциди и имат плътна горна обвивка. Но червените, лилавите и белите сортове могат да лежат в апартамент само 2-3 месеца.

Методът на засаждане също влияе върху срока на годност. Лукът, отгледан от семена, ще издържи по-дълго от този, отгледан от семена.

Жътва

Повечето видове лук трябва да бъдат прибрани между последните дни на юли и 10-15 август. Неузрелите зеленчуци няма да се съхраняват добре, а презрелите зеленчуци ще започнат да поникват след известно време.

Ако е необходимо, можете да ускорите узряването. За да направите това, изгребете част от земята от луковиците и леко наклонете перата към земята, без да ги счупите. Тогава плодовете бързо ще "отнемат" хранителни вещества от почвата и върховете.

Прибирането на реколтата е възможно само при слънчево време, когато земята е добре изсъхнала. Ако през следващите дни не се очаква дъжд, тогава е полезно да оставите луковиците в градината за още 5-7 дни.

Сортиране

Първо, трябва да почистите луковиците от земята, без да повредите люспите. След това - отрежете перата, оставяйки "опашки" с дължина 2-3 см. Те ще предпазят плодовете от навлизане на гнилостни бактерии.

Изгнилите луковици трябва да се изхвърлят. Повредени, неузрели и презрели - опитайте се да ядете веднага.

Само зеленчук с перфектна зрялост, с ярка, суха и шумоляща обвивка е подходящ за съхранение.

Сушене

По-добре е да изсушите луковиците на пряка слънчева светлина. Ултравиолетовото не само ще премахне излишната влага, но и ще дезинфекцира повърхността.

Ако времето все пак се влоши, тогава всяко добре проветриво помещение е подходящо за сушене:

  • таван;
  • килер;
  • балкон;
  • перваз от южната страна на апартамента.

Оптималното време е 3-5 дни.

За да ускорите процеса на сушене, можете да използвате фурната. В него зеленчукът се суши за 10-12 часа при температура 35-45 градуса. Отворете малко вратата на фурната.

Кой съд ще запази лука до пролетта?

50% от успеха в съхранението на продукта зависи от правилния избор на опаковка. Основният критерий са добрите вентилационни свойства. Например найлоновите торбички няма да ви свършат работа. Те изобщо не пропускат въздух, така че могат да ускорят процеса на гниене. По-долу ще разгледаме видовете контейнери, в които можете да съхранявате лука до пролетта.

  • Дървени кутии

В такъв контейнер зеленчуците са много добре вентилирани. Освен това можете да подреждате кутии една върху друга, за да спестите място в апартамента.

Пластмасовите кутии са подходящи и за съхранение на лук. Но те са по-малко екологични и по-малко дишащи, ако зеленчуците са опаковани твърде плътно.

  • Картонени кутии

За да съхранявате лук, можете да използвате стари кутии за обувки или да поискате използвани контейнери в най-близкия магазин. Основното нещо е да направите дупки в картона с диаметър 0,5-1 см, така че материалът да пропуска въздух.

  • Плетени кошници

Идеален за запазване на лука до пролетта. Плетените кошници имат не само отлични вентилационни свойства, но и изглеждат естетически приятни. Те дори могат да бъдат поставени в ъгъла на спалнята.

  • Чанти

Трябва да е направено от дишаща материя. Чул, лен и памук са най-подходящи.Но не използвайте твърде дълги и широки торби, в противен случай луковиците ще започнат да гният. Освен това хартиените торби не са много подходящи за съхранение на продукта, тъй като натрупват много влага и могат лесно да се скъсат.

  • Мрежи за зеленчуци

Основното им предимство е откритостта. Ако някоя луковица започне да гние, вие ще го забележите и ще можете да го извадите от мрежата. Тогава останалата реколта ще бъде спасена. Също така е удобно да окачите мрежи на различни места в апартамента.

  • Чорапогащник и чорапи

Въпреки привидната абсурдност, тази опция е подходяща и за съхранение на лук. Найлоновите чорапогащници са дишащи и доста просторни.

Какъвто и съд да изберете, съхранявайте лука на малки слоеве. Максималната височина е 30-40 см. При по-дебел слой горните луковици ще започнат да оказват натиск върху долните, което ще доведе до преждевременно разваляне.

Как да съхраняваме лук без мазе?

Намирането на подходящо място за съхранение на лук в апартамент не е толкова лесно. Този зеленчук е по-капризен от картофите или морковите. Опитайте се да му осигурите условията по-долу.

  • Температура

При студения метод лукът се съхранява при температура 0-3 градуса. Тогава свежестта му се запазва поне 6 месеца. В апартамент обаче е трудно да се осигури толкова ниска температура. Не се препоръчва да съхранявате зеленчука в хладилника, защото той изсъхва там и придава мекота и неприятна миризма на близките продукти. Балконът също не е опция: в случай на рязък спад на температурата върху обвивката се образува конденз, което води до гниене.

Следователно домакините, живеещи в апартамента, имат само топъл начин за съхранение. Това включва поддържане на температура 15-22 градуса.

Не съхранявайте лук близо до източници на топлина. Например близо до радиатор.

  • Влажност

Съхранявайте лука в помещение с 60-70% влажност. Не трябва да има колебания в този показател. Не поставяйте крушки близо до котлоните, под мивката, в банята и тоалетната.

  • Осветление

Ако се препоръчва да изсушите лука на пряка слънчева светлина, тогава го съхранявайте само на тъмно място. Продължителното излагане на ултравиолетова светлина води до изсъхване на повърхността и влошаване на аромата.

Ако обобщим трите условия, описани по-горе, можем да стигнем до извода за най-добрите места за съхранение на лук. Това е килер, ъгъл на стаята, пространство под леглото, мецанин. Ако планирате да съхранявате зеленчуци в кухнята, изберете места далеч от печката и мивката.

Съхраняване на лук у дома: ЧЗВ

Въпрос: С какви зеленчуци не може да се съхранява лук?

Отговор: С картофи, моркови, цвекло и зеле. Тези зеленчуци изискват по-висока влажност на закрито. Но лукът може да се съхранява до чесън. Тези зеленчуци имат сходна структура и поради високото съдържание на фитонциди не нарушават вкуса един на друг.

Въпрос: Как мога да гарантирам, че ще удължа срока на годност на лука до средата на пролетта?

Отговор: Можете да изгорите малко корените му. Вярно е, че тогава луковиците не могат да бъдат засадени през пролетта. Вторият начин е да поръсите зеленчуците с тебешир в размер на 200 g на 10 kg.

Въпрос: Кои сортове лук не са подходящи за дългосрочно съхранение?

Отговор: Най-зле се съхраняват ранозрелите, сладките и полусладките сортове. Те имат по-малко фитонциди от лютия жълт лук. Поради това бактериите се размножават бързо. Следните сортове едва ли ще „оцелеят“ до пролетта: Ялта (Кримски), Изложба, Алеко.

Така че запазването на лука до пролетта е трудна задача, но напълно осъществима. Необходимо е да се грижите за навременната реколта, правилно да изсушите плодовете, да изберете правилния контейнер и място. Ако обръщате внимание на детайлите, можете да готвите ястия от пресен и ароматен лук за 6-7 месеца.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съхранение