Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Моето бебе обича сладкиши. Миналата година се опитах да направя ябълков блат у дома. Най-вкусното нещо, но колко много ползи: витамини, желязо и минерали. Всички полезни вещества от ябълките се запазват. И никаква захар. Сто пъти по-добри от всички закупени от магазина сладки.

Пастила мина с гръм и трясък. Синът дъвчеше сладки плочи и дори не мислеше за всякакви желирани мечета и друга химия.

Споделяне на рецептата с други майки и баби. Надявам се, че вашите малки деца ще се насладят на лакомството.

Рецепта №1 - чист ябълков блат

С него започнах кулинарните си експерименти.

Необходими са ви само 1 кг ябълки. Всякакви са подходящи: бити, смачкани, грозни. Цветът също не е важен - от всякакви ябълки marshmallow се получава естествен кафяв нюанс.

След това съветват различни неща.

Някои хора правят ябълков блат с кора. Не ми хареса - деликатесът се оказва по-твърд, усещат се гъсти петна.

Други пекат ябълки във фурната и след това изваждат месото с лъжица. Но включването на фурната в летните жеги е истински кошмар, аз също отхвърлих този метод.

Направих го по-лесно:

    Измити ябълки, отстранени фрагменти от гниене и червеи, отстранени конски опашки.
  1. Нарежете плодовете на четвъртинки.
  2. Задушени в малко вода до омекване.
  3. Прекарано през месомелачка и дюза за пасиране. Пулпът беше събран и тортата беше изхвърлена в кофата за боклук.

Ако нямате месомелачка с накрайник, просто претрийте задушените ябълки през цедка.

Изсипах пюрето в тенджера, сложих го на малък огън и варих до сгъстяване още два часа. Може да ви отнеме повече или по-малко време. Всичко зависи от сорта на ябълките - има по-сочни, има сухи и рохкави.

Pure трябва да се разбърка. Отначало от време на време, а като се сгъсти по-често. Ако пропуснете момента и масата все още е изгоряла - лесно се поправя.

Спасение на прегоряло пюре

В никакъв случай не разбърквайте вече сварената маса и не стържете тъмни корички от дъното! Ако изгореното попадне в блата, крайният продукт ще има неприятен послевкус на изгоряло.

    Внимателно изсипете пюрето в чист съд.
  1. Отстранете горната част на загорялата маса с лъжица. Вземете само бежово пюре. Не докосвайте частта, която вече е потъмняла.
  2. Продължавайте да мачкате в новия съд.

Със сигурност няма да има послевкус на изгоряло - проверил съм го от личен опит.

Сух маршмелоу

Оставете пюрето да къкри докато се сгъсти максимално.

Докато масата достигне, покрийте тавата за печене с качествен пергамент. Не пестете хартия. Масата прилепва плътно към лошия пергамент, а блатът се получава „с парчета хартия“. Не фатално, но не достатъчно приятно.

Някои съветват пергаментът да се намаже с рафинирано слънчогледово масло. Пробвах - не ми хареса. Да, пастата се отделя лесно. Но все още има слой масло върху пластмасата, можете да го чуете както на вкус, така и на допир.

Когато пюрето е готово, охладете го до комфортна температура.

    Разстелете върху хартия за печене на слой с дебелина около 0,5 см. Не повече - иначе ще съхнеш сто години. И блатът ще се окаже дебел, няма да се окаже красиво увит в епруветка.
  1. Загладете пюрето старателно. Много е важно! Ако пюрето е неравномерно, след няколко часа тънките парчета ще изгорят, а дебелите дори няма да изсъхнат добре.
  2. Настройте температурата на фурната на 100oC и включете конвекцията.
  3. Веднага поставете тавата в зоната за готвене. Не чакайте фурната да загрее предварително.
  4. Сушете блата до готовност. Масата трябва да се сгъсти, но не и да изсъхне. На мен ми отне малко над 4 часа, но всичко зависи от дебелината на блата и от фурната. Ако имате силна конвекция, пюрето ще изсъхне по-бързо.

Готовият блат е плътен, но не твърд като камък и не залепва за пръстите.

Какво да направите, ако няма конвекция

Моят съсед има най-обикновена фурна без звънци и свирки. Тя направи това:

  1. Настройте температурата на 100oS.
  2. Сложете тава за печене с блата във фурната.
  3. Без да затварям вратата докрай, я подпрях с чаена лъжичка. Имаше празнина около 5 см широка. Това беше достатъчно за непрекъсната циркулация на въздуха в камерата на фурната.
  4. Температурата във фурната падна, а съседът я увеличи "на око" до 150oC. Въздухът в камерата трябва да е горещ, но не парещ.

150oC не е абсолютна истина, всичко е свързано с баланса между температурата и ширината на междината. Колкото повече горещ въздух излиза от фурната, толкова по-бързо пада температурата.

Но бъдете внимателни. Ако зададете твърде висока температура, блатът ще изгори.

Как се правят красиви тръби

Маршмелоу може просто да се нареже на ленти, ромби или квадратчета. Но в магазина го продават под формата на ажурни тръби и реших да направя същото.

    Извадете блата от тигана и го охладете до хладко.
  1. Обърна пергамента, изравни го върху чиста маса и навлажни хартията с вода. Просто потопих длани в купата и ги прокарах върху пергамента. Така че хартията се намокри и маршмелоу не се разтопи.
  2. Нарежете блата на филийки с ширина около 5 см.
  3. Усука ги на тръби с произволен диаметър.

За да не се разгъват таблетките и да не се цапат, увих всяка с хартия за печене и завързах с тънка връв. Получи се много стилно.

Рецепта номер 2 - ябълков блат с добавки

Ябълковото пюре е основата, към която можете да добавите всякакви лакомства.

Най-лесният вариант са подправките. Канела, ванилия, индийско орехче - каквото искате. Получава се много ароматно и вкусно.

Можете да добавите други плодове и горски плодове към ябълковото пюре.

  • Банан.

За 300 г ябълково пюре - 200 г блендиран банан.

  • Ягоди.

Обща пропорция: за 400 г ябълково пюре 100 г горски плодове. Най-вкусните комбинации се получават с червено френско грозде, боровинки и арония.

Червените боровинки и червените боровинки също са страхотни, тук не можете без захар - зрънцето е твърде кисело.

  • Круша.

Пропорции 50/50. Крушата приготвих по същия начин като ябълките.

  • Дюля.

За 300 г ябълково пюре 200 г пюре от дюли. Много ароматен вкусен блат.

  • Кайсии и портокалова кора.

За 300 г ябълково пюре 200 г кайсия и кора от един портокал. Миризмата е невероятна.

Можете да експериментирате безкрайно с маршмелоу. Имах и неуспешни опити: вариантът с цариградско грозде дори не искаше да заври нормално. Но не бях на загуба: добавих захар в тигана и направих вкусно сладко. През зимата отлетя със свирене - под палачинки и пържени

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети