Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Карамфилът може да се използва в готвенето, медицината, ароматерапията и ежедневието. Поради лекотата на производство и достъпната цена, тази подправка е популярна не само в Азия, но и в Европа. Получава се от карамфиловото дърво Syzygium aromaticum, което расте в тропическите гори. Ние ще ви кажем къде да добавите ароматна подправка и в какви количества.

Външен вид, вкус и аромат на карамфил

Карамфилите са изсушени дръжки с неразтворени пъпки. Подправката се продава цяла и смляна.Висококачественият карамфил има кафяво-кафяв цвят и след пресоване оставя следи от етерични масла върху хартията. Дръжките имат горчив, стипчив и парещ вкус, докато пъпките имат деликатен пикантен аромат с топли нотки.

В готвенето се използват предимно цели скилидки, тъй като запазват вкуса си по-дълго. Също така в продажба можете да намерите сушени плодове от карамфилово дърво. По аромат наподобяват пъпки, но имат по-мек и сладък вкус поради съдържанието на нишесте.

С какви подправки се съчетава карамфилът?

В топли ястия подправката се съчетава добре с други люти подправки, особено черен пипер, джинджифил, синапено семе. Добър вкусов ансамбъл се получава с розмарин, кардамон, майорана, маточина, дафинов лист, градински чай и копър.

Подправката е част от много индийски смеси. Една от най-популярните подправки е гарам масала. Освен карамфил, включва следните подправки:

  • черен и бял пипер;
  • индийско орехче;
  • ziru;
  • канела;
  • звезден анасон;
  • кориандър.

Подправка се добавя към чай и други напитки, месо и птици, дори плодови салати. В този случай всички компоненти се смесват и смилат непосредствено преди готвене.

Карамфил в комбинация със смляна канела е страхотна добавка към печива, шоколад, сладкиши. Но е важно да не прекалявате с подправките, иначе десертите ще се окажат горчиви.

Към какви храни и напитки добавяте карамфил?

Въпреки доста острия специфичен вкус, карамфилът намира приложение в повечето области на хранително-вкусовата промишленост. По-долу ще разгледаме към какви ястия и напитки може да се добави.

Къде добавят цяла скилидка?

Подправката под формата на цели дръжки има изразени антибактериални и противогъбични свойства. Поради това отдавна се използва за приготвяне на кисели краставички и консерви. Карамфилът не само придава уникален вкус на заготовките, но и удължава срока на годност.

Подправката върви добре със следните храни:

  • краставици;
  • пиперки;
  • зеле;
  • цвекло;
  • домати;
  • тиквички;
  • тиква;
  • рамсън.

Целите скилидки могат да се добавят към месо и риба при задушаване. Но е по-добре да направите това 5-10 минути преди края на готвенето, в противен случай подправката ще добави допълнителна горчивина към ястията.

Ако искате да запазите оригиналния вкус на храната, като добавите само лек пикантен аромат, добавете само пъпки карамфил.

По принцип подправката се използва за овкусяване на алкохолни напитки:

  • греяно вино,
  • самолет,
  • медовина,
  • сбитня,
  • удар,
  • цидра.

В течността се слагат пръчици или само пъпки, а бутилката се прибира на тъмно място. Средно напитките се вливат в продължение на 2 седмици. След това подправката трябва да се извади от бутилката.

Карамфилът придава приятен вкус на безалкохолни напитки: компот, сок от червена и боровинка, ябълков сок.

Къде добавят сушен карамфил?

Смленият сушен карамфил се използва главно в сладкарската промишленост. В домашни условия може да се добави към тестото за следните видове печива:

  • плодови пайове;
  • натруфен хляб;
  • тарталети и мъфини;
  • натруфен.

Подправката подсилва аромата на печивата, придава им топли нотки и намалява сладникаво-сладкия вкус. В допълнение, сух карамфил може да се добави към конфитюри от горски плодове и плодове, мед, мусове и пудинги, зърнени храни. Използва се и при пържене на месо по-близо до края на готвенето.

Добавят ли карамфил в чая?

Да. Ако вече сте опитвали пикантни инфузии с джинджифил или канела, вероятно ще ви харесат и инфузии с карамфил. През студения сезон ще ви стопли и ще ви ободри.

Чаят от карамфил има следните предимства:

  • подсилва имунитета;
  • облекчава главоболие и мускулно напрежение;
  • нормализира храносмилането, помага в борбата с диария, запек, подуване на корема;
  • облекчава състоянието при заболявания на горните дихателни пътища.

За да направите напитка, смесете 2 пъпки карамфил, 1/3 пръчици канела, щипка сух джинджифил и 10 г листа черен чай в чаша. След това залейте съставките с вряла вода и оставете да се запари за 5-7 минути. В охладен до 55-60 градуса чай можете да добавите лъжица мед и резен лимон.

За какво са скилидките в портокал?

Преди появата на изкуствените освежители за въздух хората се бореха с неприятните миризми с помощта на естествени продукти. Правили са и помандери от плодове и подправки. Последните не само миришеха добре, но и украсяваха стаята, унищожаваха бактерии, вируси и гъбички.

Ако искате да направите помандър с портокал и карамфил, направете това:

    Купете пресни цитруси, за предпочитане с дебела кора.
  1. Начертайте растерно изображение върху плода.
  2. Забийте пръчица подправка във всяка точка.
  3. Поръсете портокала с други сушени подправки. Например канела и ванилия.
  4. Сложете плодовете в хартиен плик. Сушете във фурна на ниска температура или близо до радиатор.

Накрая остава само да завържете продукта с панделка и да го закачите на правилното място. Топката ще освобождава аромат за 3-6 месеца.

Все пак не е нужно да правите помандър. Можете просто да мушкате цели пръчици карамфил в портокал и да оставите плода да лежи на масата за един ден. Цитрусът ще бъде наситен с етерични масла и можете да го ядете, наслаждавайки се на необичаен пикантен вкус.

Колко да добавяте карамфил към различните храни?

Използвайте карамфил в ястия и напитки с изключително внимание. В големи количества той заглушава не само другите подправки, но и естествения вкус на самите продукти.

Колко да добавите към греяното вино?

За 1 литър напитка вземете 1-2 цели пръчици или 3-4 пъпки карамфил. Също така в червеното вино трябва да добавите 300 мл черешов и ябълков сок, 0,5 чаени лъжички звездовиден анасон и джинджифил, 1 чаена лъжичка (или пръчка) канела и 30 мл коняк. Цитрусова кора - на вкус.

Преди сервиране греяното вино се загрява 20 минути на тих огън. Но не можете да доведете виното до кипене.

Колко да добавите към лунната светлина?

В силните алкохолни напитки по правило се добавят само пъпки карамфил. За 1 литър - 6-8 бр.

Рецептата за напитка включва и 1 с.л. лъжица канела и наситнена кора от 4 лимона. Всички съставки трябва да се добавят към луната и да се настояват за 30 дни.

Колко да добавите към чай, компот?

Максималното количество за приготвяне на чай е 2-3 пъпки на 250 мл вода. В противен случай напитката ще се окаже горчива и тръпчива.

Когато готвите компот, вземете 1 пръчка на литър. Добавете 5 минути преди края на готвенето.

Колко да добавите към пилафа?

Някои кулинарни експерти смятат, че карамфилът изобщо не трябва да се добавя към пилафа, тъй като това ястие включва продължителна топлинна обработка. Въпреки че можете да намерите рецепти в интернет, където тази подправка присъства.

Пилафът обикновено отнема 1 пръчка или 1 чаена лъжичка подправка. Първо месото и лукът се запържват в казан (тиган). Карамфилът се слага едновременно с ориза.

Колко да добавите към месо, риба?

Максимум - 2 пръчици или 3-4 пъпки на порция (150-200гр).

Не можете да използвате цяла подправка за пържене на месо на силен огън, защото при високи температури цялата горчивина се превръща в масло и приятната миризма изчезва.

Колко да добавите към консерви и маринати?

Една дръжка на 3-литров буркан ще бъде достатъчна. Ако планирате да търкаляте зеленчуци в контейнери с по-малък обем, използвайте само пъпки. Вземете 1-2 неща на литър.

Когато използвате карамфил в процеса на консервиране, количеството сол и оцет може леко да се намали.

За приготвянето на гъбени маринати са необходими 1-2 г подправка на 10 кг гъби. В плодови и горски сосове се използват 3-4 g подправка на 10 литра продукт.

Колко да добавите към печенето?

На 1 кг тесто добавете 0,5 чаена лъжичка сушени подправки. Но ако смятате да използвате други подправки за печене, намалете посочената норма 2 пъти.

Ползи за здравето от карамфила

Подправката, особено в цялата си форма, има богат химичен състав. Съдържа големи количества от следните вещества:

  • витамини B1, B2, B4, B5, B6;
  • витамин Е;
  • витамин К;
  • калий;
  • магнезий;
  • калций;
  • фосфор;
  • желязо;
  • манган;
  • селена;
  • цинк.

Карамфилът подобрява външното състояние на кожата и косата, предпазва организма от рак и забавя процеса на стареене. При редовна употреба укрепва костите, подпомага работата на мозъка и сърцето. Подправката е полезна и за профилактика на заболявания на храносмилателния тракт.

Така че карамфилът заслужава почетно място във вашата диета. Той ще подобри вкуса на горещи ястия, десерти, напитки, а също така ще помогне за предпазване на заготовките за зимата от преждевременно разваляне.Когато се използва в ежедневието, подправката ще дезинфекцира въздуха и ще създаде топла, радостна атмосфера в стаята.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети