Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Грижовна домакиня, с голяма реколта от зеленчуци и плодове, прави подготовка за зимата, опитвайки се да запази всичките им предимства, аромат и вкус. До 97% от витамините остават при сушене на ябълки, докато заемат минимум място в килера. Съхраняването на сушени ябълки у дома е лесно. Трябва да следвате 7 прости правила. Правилният подход към съхранението на сушене ще го предпази от молци, увреждане от мухъл, загуба на вкус.

Относно срока на годност: ароматни ябълки 3 години след сушене, истински ли са?

Съгласно ГОСТ 32896-2014 „Сушени плодове. Общи технически условия”, срокът на годност на сушените плодове е 12 месеца. Но в действителност сушените ябълки могат да се съхраняват много по-дълго - 3,4, понякога 5 години. Всичко зависи от сорта ябълки, начина на прибиране на реколтата и условията на съхранение.

  • 12 месеца се препоръчва да съхранявате ябълки, сушени у дома на слънце или във фурна;
  • 24-36 месеца могат да се съхраняват сушени ябълки, набрани с помощта на електрическа сушилня и опаковани в херметически затворени стъклени буркани.

Правило 1 - Спазвайте условията за съхранение

Първото нещо, което домакинята трябва да вземе предвид е, че само чисти, добре изсушени ябълки са подходящи за дългосрочно съхранение. Те може да не показват признаци на мухъл. Важно е кръгчето изсушена ябълка да остане еластично и меко, но при изстискване да не отделя сок. Такова сушене ще се съхранява добре, ако се спазват условията за съхранение:

  • суха, проветрива зона;
  • защита от пряка слънчева светлина;
  • температура +0+10 градуса;
  • чисти и сухи контейнери за съхранение;
  • липса на контакт с пресни зеленчуци, плодове, битова химия.

Правило 2 - Съхранявайте сушените ябълки в подходящи съдове

За сушени ябълки не е необходимо да използвате херметически затворени контейнери за съхранение като вакуумирани торбички, стъклени буркани и др. В някои случаи запечатването може дори да бъде вредно. Много по-важно е да обърнете внимание на почистването на контейнера. Не трябва да съдържа мръсотия и отломки, плака по стените. Всичко това може да предизвика развитие на гнилостни процеси и разваляне на продукта.

В картонени кутии

Картонените кутии с капак са подходящи за съхранение на сушени ябълки. Основното условие е капакът да е плътно затворен, така че насекомите да не проникват през пукнатините.

Кашоните абсорбират влагата и намаляват риска от плесенясване на сушените ябълки.

Запазва по-добре ябълки, изсушени у дома на слънце или във фурна. По правило такова сушене изсъхва неравномерно и бързо започва да се влошава в херметично затворено пространство.

В платнени торбички

Съхраняването на сушени ябълки в торби е старомоден начин, който се използва и днес в селата. Чантите могат да бъдат ушити сами от дебел памучен плат или можете да използвате стара калъфка за възглавница за съхранение. Но най-доброто за съхранение на сушени плодове е платненото платно с плътна тъкан.

Тъканите са дишащи, така че сушените ябълки никога не плесенясват в тях.

Но в същото време малки буболечки и молци могат да проникнат вътре. Чантите трябва да бъдат завързани. В селата, за да предпазят насекомите от изсъхване, парцалените торбички се накисват в стръмен солен разтвор (1 кг едра сол на 5 литра вода). Торбичките се накисват за 8 часа и след това се изсушават добре на слънце.

В стъклени буркани

Стъклените съдове се смятат за най-хигиенични. Сушените ябълки в буркан се съхраняват възможно най-дълго време без загуба на аромат и вкус.Освен това насекомите не могат да попаднат в плътно затворен стъклен буркан. В него не проникват чужди миризми, влага и кислород. Миризмата на ябълки не изчезва дори след 3-4 години.

Вярно е, че в буркан могат да се съхраняват само добре изсушени и чисти сушени плодове. В противен случай липсата на въздух и естествена вентилация ще изиграят лоша шега, а останалата влага бързо ще оформи детайла.

Забележка. Обикновено ябълките, изсушени в дехидратор (електрическа сушилня), се съхраняват в стъклени буркани. В него плодовете се изсушават по-ефективно и равномерно.

В пластмасови контейнери

Пластмасовите тави са почти толкова добри за съхранение на сушени ябълки, колкото и стъклените буркани. Не пропускат въздух, влага, миризми, а освен това са много по-здрави и леки. Не е нужно да се притеснявате, че контейнерът със сушилнята ще падне и се счупи.Недостатъкът е, че самата пластмаса може да бъде източник на лоша миризма.

За съхранение на сушени ябълки използвайте само контейнери от хранителна пластмаса със съответната маркировка.

Най-добре е да вземете нов контейнер. С течение на времето пластмасовите продукти се покриват с драскотини, в които остават бактерии. Те могат да абсорбират миризми на храна. Сушенето на ябълки не може да се съхранява в такива контейнери.

Правило 3 - Поставете плътно сушилнята за ябълки

Редица сушени плодове (например сушени кайсии, стафиди, смокини) изискват малка въздушна междина за по-добро съхранение. Сушените ябълки, напротив, трябва да бъдат правилно опаковани в буркан или кутия много плътно. Първо, те заемат по-малко място. Второ, колкото по-малко сушени ябълки влизат в контакт с въздуха, толкова по-силно и по-дълго миришат, запазват ползите и вкуса си.

Правило 4 - Използвайте хартия

Дъното на буркана, пластмасовия контейнер или платнената торба, в която планирате да съхранявате сушени ябълки, трябва да бъде покрито с пергамент.

Пергаментовата хартия предпазва продуктите от неприятни миризми, намалява негативните ефекти от температурни промени, висока влажност и др.

Ако няма пергамент, можете да използвате друга чиста и дебела хартия, като офис хартия. Важно е да избягвате контакт на продукта с вестници и други печатни материали, съдържащи печатарско мастило.

Правило номер 5 - Изберете подходящо място в апартамента и къщата

Най-добре е да съхранявате сушени ябълки в апартамента и къщата в хладен килер.

Тук е тъмно и доста сухо, няма нагреватели, които са противопоказни за сушените плодове. Ако сушилнята е в торба или картонена кутия, важно е да не я поставяте на пода. Трябва да му отделите място на рафта или да използвате стойка.

Има други места за съхранение на сушени ябълки у дома:

  • изба или изба (за сушене на ябълки в пластмасови тави и буркани);
  • кухненско чекмедже далеч от нагреватели и водопровод;
  • изолиран балкон или лоджия.

Съвет. Ако сушените ябълки се поставят на балкона в прозрачен съд, трябва да им измислите слънчева завеса. Ако е изложено на пряка слънчева светлина, изсушаването може да потъмнее и да изчезне бързо.

Правило 6 - Избягвайте лошия квартал

Сушените ябълки абсорбират миризмите много бързо.

Достатъчно е да престои един ден до подправки, лук или други продукти, за да се изкриви до неузнаваемост приятният аромат на ябълки. Вредни за сушенето на ябълки са всички ярко миришещи храни. Сред тях:

  • цитрусови плодове;
  • банани;
  • зеле;
  • картоф;
  • чесън и лук;
  • билки.

Също така не забравяйте, че основният източник на молци и насекоми са зърнените храни, брашното и тестените изделия. Ако домакинята не е сигурна в тяхната чистота, трябва да оставите продуктите в карантина за известно време, отделно от сушени ябълки.

Забележка. Това правило важи за сухи стоки, съхранявани в кутии и платнени торби.

За сушени ябълки в кутии и чували по принцип не се препоръчва съхранение в мазета, гаражи и изби. По-добре е да поставите запасите в килера сред консерви в буркани или на остъклена лоджия.

Правило 7 - Проверявайте инвентара на всеки 1-3 месеца

Много рядко запасите от сушени ябълки се развалят за един ден.В повечето случаи това става бавно. Ефективната домакиня има всички шансове да спаси детайла, ако от време на време проверява и подрежда сушенето. Най-добре е да правите това всеки месец, например на 1-ви, или в най-лошия случай веднъж на всеки 3 месеца.

Особено важно е да проверявате сушените ябълки, които са били сушени във фурна или на слънце и са прясно набрани.

Въпроси и отговори

Какво да направите, ако молци се появят в сушени ябълки?

Ако молецът не е имал време да развали цялото сушене, можете да го оправите. Сушени ябълки, почистени от паяжини и ларви, трябва да се загреят във фурната при температура от 75 градуса за 20-30 минути. За същата цел можете да използвате електрическа сушилня.

Какво да сложите в буркан със сушени ябълки, за да отблъснете насекомите?

Молецът не харесва миризмата на пресен чесън, лавандула, борови иглички, цитрусови плодове. Силните миризми обаче са вредни и за сушените плодове. Вместо това, домакините използват този лайфхак, за да защитят запасите: преди сушене ябълковите резени се измиват в леко подсолена вода и след това се накисват за 10 минути в разтвор на оцет (100 ml 9% оцет на 1000 ml вода).След това ябълките се сушат както обикновено. Оцетът бързо изчезва, сушените плодове също миришат добре и имат същия вкус. Но за молците стават негодни за консумация.

Много е тъжно и обидно да намериш молци или други насекоми, които гъмжат в запасите от плодове, които домакинята с любов е нарязала, изсушила под лятното слънце или спретнато подредена върху палети на електрическа сушилня. За да не се случи това и сушените ябълки да не се развалят, трябва да се придържате към горните правила. Правилното сушене на плодовете и правилното съхранение е гаранция за прекрасен аромат, отличен вкус и ползи от сушените ябълки в продължение на много години.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съхранение