Не всеки знае какво е сванската сол, за какво се използва подправката. Всъщност това е пикантна смес на базата на кристали сол, към които се добавят различни подправки.

Сванската сол е изобретена в Грузия, където се смята за национално кулинарно богатство. Съставът на подправката може да включва както готварска, така и морска сол. Някои готвачи променят традиционната рецепта, допълвайки я с други подправки. Изходът е пикантна сол с наситен вкус и наситен аромат.

Към какви ястия добавяте сванска сол?

Сванската сол се добавя към много ястия. Може да се използва за готвене:

  • пресни зеленчукови салати;
  • месни и рибни супи;
  • зеленчукова яхния;
  • втори ястия от месо и риба;
  • някои десерти.

Подправката е незаменим компонент на националните грузински ястия, например лобио, чахохбили, кубдари. Вкусът на храната с такава подправка се трансформира, тъй като сместа Svan включва пикантни билки и семена. Между другото, ароматната сол се добавя в по-малко количество от обикновено, което може да се счита за допълнително предимство.

С какво не може да се комбинира

Сванската сол се използва, както и другите подправки. Сместа не се добавя към млечни супи, коктейли, зърнени храни, пудинги, сладки напитки. Продуктът не е подходящ за приготвяне на десерти, сладкиши, плодови салати. Сванската сол не се използва за печене.

Композиция

В Грузия всяко семейство прави сванската сол по свой начин, но има общи компоненти, които трябва да бъдат включени в сместа. Сред тях:

  • готварска или морска сол;
  • нарязан чесън;
  • лют червен пипер;
  • кориандър;
  • пикантен;
  • майоран;
  • черен пипер;
  • учи-сунели;
  • Имеретийски шафран.

Понякога към състава се добавят босилек, копър, семена от копър, кимион, магданоз. Пикантната подправка съдържа витамини и минерали, насърчава по-доброто храносмилане на храната, подобрява състоянието на кръвоносните съдове. В същото време солта не трябва да се носи от тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания в остър стадий и алергии.

Мирис и вкус на подправка

Сванската сол мирише на чесън и всички подправки, които се добавят към нея. Миризмата във всеки случай ще бъде пикантна, независимо от количеството и съотношението на съставките. Вкусът на сместа е солен, освен това съдържа нотки на пикантност и горчивина.

Как да изберем качествена сванска сол?

Не е трудно да приготвите сами сместа Svan, проблемът може да се крие в недостъпността на някои компоненти. Ето защо повечето кулинарни специалисти предпочитат да закупят готов състав.

Качеството на подправката ще покаже нейния външен вид и миризма. Сместа не трябва да е лепкава. Висококачествената сванска сол е с ронлива текстура. Уви, купувачът ще може да оцени продукта по миризма само у дома, след отваряне на опаковката. Ароматът трябва да е силен и хармоничен, без подчертана доминация на която и да е съставка.

Къде и как да съхраняваме?

Съхранявайте подправката на тъмно място, под плътно затворен капак. Като място за съхранение можете да използвате обикновен кухненски шкаф. Стегнатостта на опаковката ще позволи на сместа да поддържа ронливост и пикантен аромат. При правилно съхранение подправката не променя свойствата си в продължение на 2-3 години.Заобикаляйки този период, подправката няма да се влоши, просто нейният аромат и вкус ще станат много по-слаби.

ТОП-5 популярни рецепти със сванска сол

Сванската сол е незаменима съставка в някои ястия. За други се превръща в неочакван вкусов акцент.

Лобио (истинска грузинска рецепта)

Съставки:

  • боб - 300 гр.;
  • пипер - 1 бр.;
  • китка пресни билки - босилек, копър, кориандър;
  • Сванска сол - на вкус.

Стъпки на готвене:

    Накиснете боба от вечерта, добавете вода сутринта и оставете да заври.
  1. След това източете водата и я напълнете отново (тогава зърната се усвояват по-добре).
  2. Сварете боба за около 2 часа.
  3. Междувременно обелете доматите, залейте с вряща вода и нарежете на кубчета.
  4. Нарежете лука и чушката на полукръгчета, запържете зеленчуците до омекване и ги добавете към тенджерата с боба, без да изключвате котлона.
  5. Нарежете зелените на ситно и ги хвърлете в тигана.
  6. Подправете ястието със сванска сол, оставете да къкри още около 10 минути.

Готовото лобио може да се сервира веднага.

Млади картофи с копър

Съставки:

  • нови картофи - 500 гр.;
  • нарязан пресен копър - 2 с.л. л.;
  • растително масло - 3-4 с.л. л.;
  • Сванска смес - на вкус.

Процес на готвене:

    Измийте картофите, но не ги белете.
  1. Пържете в олио до златисто кафяво.
  2. Поставете картофите върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Сложете ястието в чиния, поръсете отгоре нарязани билки и сванска сол.

Свински ребра в барбекю сос

Съставки:

  • свински ребра - 1,5 кг;
  • чесън - 6 скилидки;
  • Барбекю сос - 150 гр.;
  • растително масло - 2 с.л. л.;
  • Сванска сол - на вкус.

Как се готви:

    Изплакнете и подсушете с хартиени кърпи.
  1. Прекарайте чесъна през преса.
  2. Настържете ребрата с чесън и сванска сол, покрийте и мариновайте за 1 час.
  3. Сложете месото в ръкав за печене или увийте във фолио, като добавите малко растително масло.
  4. Печете 1,5 часа в предварително загрята фурна на 180°C.
  5. Отворете фолиото или ръкава, намажете ребрата с барбекю сос от всички страни, печете още 15 минути.

Извадете от фурната, сложете ребрата в чиния, покрийте с капак да починат 10 минути.

Зеленчукова салата с билки и ядки

Съставки:

  • едри домати - 2 бр.;
  • средни краставици - 2 бр.;
  • счукани орехи - 2 с.л. л.;
  • китка зеленолистни - кориандър, магданоз, копър, естрагон.

За зареждане с гориво:

  • Кахетинско масло - 2 с.л. л.;
  • Сванска смес - на вкус.

Готвене:

    Нарежете доматите на филийки.
  1. Нарежете краставиците на кубчета.
  2. Накълцайте зеленчуците на ситно.
  3. Печени ядки в сух тиган и таван.
  4. Смесете зеленчуци, билки, ядки в голяма купа.
  5. Подправка с кахетийско масло и смес от сван.

Разбъркайте съставките, оставете салатата да вари малко преди сервиране.

Слебосолена сьомга

Съставки:

  • парче сьомга с кожата - 400-500гр;
  • едра морска сол - 2 с.л. л.;
  • Сванска сол - 1 щипка.

Готвене:

    Смесете Svan и морска сол.
  1. Намажете месото на рибата със сместа от подправки.
  2. Поставете сьомгата в стъклен съд, покрийте със стреч фолио и охладете за 8 часа.

След определеното време изстържете остатъците от сместа от повърхността на рибата с нож. След това можете да нарежете сьомгата на тънки филийки и да сервирате.

Сванската сол отдавна е популярна подправка извън Грузия. Любителите на подправките са се влюбили в тази смес и са я приели в кухнята си. Любителите на експериментите могат да се опитат да направят своя собствена подправка, като играят с пропорциите на подправките, за да получат желания вкус.

Категория:

Грижа за растенията