Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Хинкали трябва да се готви малко по-дълго от кнедли. Тестото става меко, а плънката се вари 10-15 минути. Колко време се готвят замразени хинкали след вряща вода? Точното време за готвене зависи от начина на готвене, размера на продуктите и някои други нюанси.
Колко време се готвят хинкали?
Правилният хинкали след готвене се залива с вкусен бульон. Със сигурност ги ядат с ръце: хващат ги за опашката, обръщат ги, хапят ги и изпиват ароматната течност, като се стараят да не разлеят и капка. След това изяждат всичко останало, оставяйки само опашката в чинията.
Трябва да готвите ястието, така че тестото да стане меко, но "торбата" да не се разпадне и скъпоценният бульон да не се разлее във водата.
Времето за готвене в тенджера на печка, микровълнова фурна, бавна готварска печка и уред за готвене на пара е малко по-различно. Пълнежът на тестените изделия и размерът са от значение.
Често готовността на хинкали се определя не от времето, а от външния вид. Как да разберете дали пробните части са заварени:
- Появиха се продукти. След това трябва да се варят още 5 минути.
- Появи се силен аромат на хинкал.
- Тестото е побеляло и бухнало.
Съвет. За да предотвратите преваряване на тестото, замразените продукти трябва да се варят в голямо количество вода.
Големи и малки
Според една от легендите на планините, преди много време "торбичка" с бульон, месо и билки спасила живота на смел воин.Размерът на традиционните хинкали е доста голям. Смята се, че едно копие трябва да се побере в мъжката длан (ни повече, ни по-малко). В Русия малките мини-хинкали са много по-често срещани, малко по-големи от кнедли.
Времето за готвене в зависимост от размера е:
- голям размер - 15-25 минути;
- малък размер - 8-15 минути.
Чест въпрос - необходимо ли е да размразявате замразени хинкали преди готвене? Правенето на това е строго забранено. Всички полуготови продукти се приготвят веднага, без размразяване.
Пазаруване
Ако тестовите продукти са закупени в маркови опаковки, по-добре не гадайте колко време да ги варите. Информацията трябва да бъде намерена на опаковката. Различните производители имат малко по-различно време за готвене.
Средното време за готвене е 10-12 минути.
Съвет. Посолете водата, преди да заври, и намалете продуктите, след като започне да кипи. За всеки 1 литър вода добавете около 1 чаена лъжичка едра готварска сол.
Домашно
Няма нищо по-вкусно от домашно приготвени хинкали, направени в най-добрите традиции от кайма, подправки, билки и вода. Тестото изисква специално внимание. Трябва да е много силно, но меко, еластично и вкусно.
Домашно приготвените замразени хинкали, направени по традиционна рецепта от мляно месо, се готвят малко по-дълго от купените в магазина - от 12 до 20 минути след завиране на водата.
Съвет. При готвене хинкали се разбърква стриктно 1 път - веднага след добавяне към водата, когато течността отново заври. Честото разбъркване може да повреди обвивката на тестото и ако продуктите не се разбъркват могат да залепнат по дъното на съда по време на готвене.
С различни пълнежи
Хинкали с говеждо и свинско, агнешкото се считат за класика. Но не по-малко популярни в Грузия са сортовете с необичайни пълнежи: гъби и сулугуни, птица. По-рядко ястието се приготвя с риба.
| Колко време се готви? | |
| 15 минути | |
| 15-20 минути | |
| 9-12 минути | |
| 10-12 минути | |
| 10 минути | |
| 8-9 минути |
Забележка. Таблицата показва минималното време за готвене на мини хинкали в тенджера във вода.
В тенджера на котлона
Най-често хинкалите се приготвят по обичайния начин в тенджера на котлона. Задължително:
- Сварете 2 литра вода (за приготвяне на 500 г замразени продукти).
- Посолете водата.
- След като заври, разбъркайте водата, за да образувате фуния.
- Потопете хинкали едно по едно във вряща вода.
- Изчакайте водата да заври отново.
- Внимателно разбъркайте продуктите.
- Гответе ястието на силен огън за 10-15 минути. Не е необходимо тенджерата да се покрива с капак.
- Източете врящата вода.
- Сервирайте хинкали горещо.
Микровълнова
Можете да приготвите 1-2 порции хинкали в микровълновата, не повече. Смята се, че един човек може да се насити на 3 големи "торби" .
Как се готвят продукти в микровълнова фурна:
- Налейте вряща вода в специален дълбок съд. Използването на вряла вода ще ускори значително процеса на готвене.
- Сол.
- Ако се използва студена вода, изберете най-високата настройка и настройте таймера на 3 минути.
- Внимателно спуснете замразените продукти във вряща подсолена вода.
- Гответе на 800 W за 10-12 минути.
В уреда за бавно готвене
Можете също да използвате бавна готварска печка, за да приготвите хинкали. Трябва да налеете вода в купата и да изберете режима "Супа" . Изчакайте водата да заври. Поставете продуктите в кипяща течност. Варете от момента, в който водата заври 15 минути.
В двоен котел (на пара)
Задушените хинкали са особено крехки и сочни. В двоен котел те се готвят по-дълго от обикновено - 30 минути за малки и до 40 минути за големи.
Задължително:
- Налейте вода в машината.
- Смажете специален съд с дупки с растително масло.
- Поставете замразените продукти в съд, така че да има разстояние от 3-5 mm между тях.
- Затворете капака на уреда за пара.
- Изберете време за готвене - 30 или 40 минути.
Можете да готвите хинкали на пара в бавна готварска печка. За да направите това, използвайте режима "Сдвоени" . Времето за готвене и инструкциите са същите като за уреда за готвене.
Нетрадиционни методи за готвене
Малко хора знаят, че хинкалите могат не само да се варят, но и да се пържат в тиган, да се пекат във фурната. Готвенето по нетрадиционни начини отнема приблизително същото време - от 10 до 15 минути. Хрупкавата, румена обвивка на тестото изглежда много апетитна, а вътре има пълнеж, който тече от сок.
Пържени хинкали: трябва ли да варя преди пържене?
Феновете на пържени кнедли ще оценят пържени хинкали. Приготвят се по подобен начин, много са сочни, хрупкави, топят се в устата.
- Прясно приготвени домашни хинкали, незамразени, не е необходимо да се варят преди пържене. Загрейте растително масло в тиган или фритюрник. Ще ви трябва много масло - 100 ml или повече. Когато върху тестото се появи равномерна златиста коричка, продуктите трябва да се извадят с решетъчна лъжица и да се поставят върху чиния с хартиена кърпа. Салфетка помага за премахване на излишните мазнини.
- Замразените "торбички" трябва да се сварят за кратко преди пържене. В противен случай обвивката на тестото ще се окаже твърде твърда и безвкусна. Потапят се във вряща подсолена вода за 5 минути. След това те се хвърлят обратно в гевгир, изсушават се с хартиена кърпа и започват да се пържат в растително масло. Ако влагата не се отстрани, маслото ще стреля силно и ще остави изгаряния.
Любопитен факт. На изток те извайват и готвят голямо количество хинкали наведнъж. Не винаги е възможно да ги изядете наведнъж. След това сварените "торбички" се запържват в тиган в олио. Става още по-вкусен от първия ден.
Хинкали във фурната: как да готвя?
Много необичаен начин за приготвяне на хинкали е печенето във фурната. Ястие за любител, но някои го харесват. Продуктите се пекат под кашкавал, върху възглавница от пресни домати или със заквасена сметана и пържен лук.
Важен нюанс: трябва да изпечете предварително сварени хинкали във фурната.
Ястието се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна. Време за готвене - 20-25 минути.
Въпроси и отговори
Какъв сос да използвам за сервиране?
Традиционно ястието се консумира без сос, само се поръсва с прясно смлян черен пипер. Но ако класическата версия не ви подхожда, хинкали се сервира със сос. Ако пълнежът е месо, трябва да използвате доматен сос, сирене - чесън и сметана, риба - тартар.
Кои хинкали са най-вкусни?
Най-вкусни са домашно приготвените прясно приготвени хинкали. Важно е да ги приготвяте от качествени продукти и по изпитани рецепти. По-добре е да нарежете пълнежа на ситно с нож. Добавете малко ледена вода за сочност. И не забравяйте за "сърцето" на всяко грузинско ястие - подправките.
Готвенето на замразени хинкали е толкова лесно, колкото правенето на кнедли. Черупката рядко се разпада или се разварява поради специалния състав на тестото. Трябва да се отбележи времето след кипене на водата. Готвенето на ястието отнема средно 12 минути.