- Най-популярните подправки и подправки за котлети
- Как да направите своя собствена смес от подправки за котлети
- Рецепти за котлети с подправки
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Подправка за котлети прави вкуса на ястието по-интересен. Съдържа цял набор от подправки. Първоначално котлетът се наричаше тънко парче месо с кост, ястието беше измислено във Франция. В руската кухня рецептата е променена. Това име вече принадлежи на кайма и риба с лук, бял хляб, чесън и подправки.
Най-популярните подправки и подправки за котлети
Наборът от подправки за кайма трябва да бъде съставен така, че подправките да се комбинират помежду си. Тогава котлетите ще спечелят само на вкус. В същото време не трябва да прекалявате с подправките, в противен случай ястието ще се окаже неапетитно.
Млян пипер
Вкусът на подправката ще бъде по-ярък, ако използвате прясно смлян грах. Можете да добавите не само черен пипер към котлети, но и сладък червен пипер и чили. Тези подправки ще придадат пикантност, пикантност и пикантност на каймата. За хора с намалена подвижност на стомаха, пиперът ще помогне за по-бързото смилане на храната.
Сушен чесън
Когато готвите кюфтета, чесънът може да се добави пресен или сушен. Вкусът на изсушения зеленчук е по-мек. По-удобно е да използвате такава подправка. Чесънът ще придаде на котлетите апетитен аромат и пикантен вкус. Тази подправка е особено подходяща за приготвяне на говеждо и свинско месо. Пилешките котлети имат по-деликатен вкус, по-добре е да не добавяте чесън към тях.
Кориандър
Кориандърът върви добре с месо, така че е подходящ и за котлети. Семената от кориандър се добавят към каймата в натрошена форма. Мленият кориандър ще подчертае и допълни вкуса на месото. Тази подправка в котлетите се разпознава лесно по пикантните й топли нотки.
Ароматни билки
Понякога кулинарните специалисти слагат пресни билки в котлетите, след като са ги нарязали. Сушените билки обаче са удобни, защото са винаги под ръка и могат да се съхраняват дълго време. Към котлетите е подходящо да добавите босилек, мащерка, естрагон, градински чай, майорана, целина. Зелените са лесни за приготвяне сами през сезона. Клонките се измиват и след това се изсушават по удобен начин и се натрошават.
Индийско орехче
Тази подправка се добавя към много месни ястия, подходяща е и за котлети. За пълнеж използвайте смляно индийско орехче. Тъй като подправката има силен аромат, трябва да я добавите в малко количество. Вкусът на индийско орехче се развива постепенно и оставя сладък послевкус.
Как да направите своя собствена смес от подправки за котлети
В продажба можете да намерите готови смеси от подправки за месни котлети, например от Maggi. Подправката обаче може да се приготви самостоятелно. В магазините всякакви подправки се продават отделно. Ароматните билки могат дори да се отглеждат на вашия сайт. Домакинята ще трябва само да смеси съставките и да изсипе пикантната смес в стъклен буркан с капак.
Пропорции на компонентите:
- 2 парчета ароматни билки;
- 1 част смлян черен пипер;
- 1 част червен пипер;
- 1 част чесън;
- 1/2 част червена люта чушка;
- 1/2 част кориандър;
- 1/2 част индийско орехче.
Ако желаете може да добавите към състава 1/2 кимион.
За пилешките котлети е по-добре да приготвите отделна подправка от равни части червен пипер, къри, кориандър и куркума.Към рибното ястие се добавят сушени зеленчуци и билки, черен и бял пипер, малко лимонова кора. Те съхраняват набор от подправки, подобно на други подправки, на кухненската маса или на рафта на затворен шкаф. Срокът на годност на сместа е 1 година.
Рецепти за котлети с подправки
Месните котлети се приготвят от свинско, телешко, пилешко. Има много рецепти за това ястие. Рибните сладкиши могат да бъдат направени от всяка риба, но най-добре се правят от щука, щука, шаран, хек, минтай. Ако говорим за популярността на домашните котлети, тогава те нямат много конкуренти. Това ястие се приготвя и в ресторантите.
Сочни кремълски котлети
Списък на съставките:
- телешко - 500 гр.;
- свинско - 500 гр.;
- голям лук - 2 глави;
- галета - 2 с.л. л.;
- сух бял хляб - 5 филийки;
- кокоше яйце - 1 бр.;
- мляко - 60 мл;
- вода - 60 мл;
- масло - 50 г;
- растително масло - 1-1,5 с.л. л.;
- смес от подправки - 2 ч.л.;
- сол - на вкус.
Начин на готвене:
- Пригответе телешка и свинска кайма, като в същото време сложете в месомелачката лук, чесън и бял хляб, накиснат в смес от мляко и вода.
- Омесете котлетната маса, добавете към нея фино смлени галета, разбъркайте отново и отново прекарайте през месомелачката.
- В каймата сложете яйцето, солта, подправките и омесете добре.
- Оформете котлети, сложете ги в тава за печене, намазана с растително масло.
- Върху всеки котлет направете надлъжна вдлъбнатина с лъжица и сипете в нея разтопено масло.
- Ястието се пече във фурна на 200°C за половин час. Времето за готвене се регулира в зависимост от котлона.
- В процеса на печене котлетите трябва да се местят с шпатула от едно място на друго, за да не залепнат. Не трябва да го обръщаш.
Готовите котлети са сочни, крехки, ароматни. Ако ястието се приготвя за деца, количеството на подправките се намалява 2 пъти.
Пилешки котлети с крема сирене
Списък на съставките:
- филе от гърди - 500 гр.;
- крема сирене - 200 гр.;
- смес от подправки за пиле - 1 ч.л.;
- сол - на вкус;
- растително масло - 1 с.л. л.;
- масло 20 гр.
За панировка:
- галета - 4 с.л. л.;
- сладък червен пипер - 1 с.л. л.;
- куркума - 1/2 ч.л.
Зелено масло за пълнеж:
- ситно нарязани зеленчуци (всякакви) - 1 с.л. л.;
- меко масло 30 гр.
Начин на готвене:
- Прекарайте пилешкото филе през месомелачка.
- Добавете крема сирене, сол и подправки към каймата, разбъркайте добре.
- В отделна купа смесете маслото с билките, оформете го на блокче и го сложете във фризера за 15 минути.
- Налепете овални заготовки от кайма, затворете в средата им парченце охладено зелено масло.
- Навийте панирани котлети и ги запържете в смес от масло и олио до златисто кафяво.
- Довеждаме полуготовия продукт до готовност в предварително загрята фурна на 200°C.
Ястието ще е готово след 10 минути. Сервирайте горещи крехки пилешки котлети с гарнитура или зеленчукова салата.
Котлети от минтай с подправки
Съставки:
- филе от минтай - 500 гр.;
- бял хляб - 120 гр.;
- мляко - 100 мл;
- лук - 1 глава;
- моркови - 1/2 бр.;
- масло - 60 г;
- кокоше яйце - 1 бр.;
- лимонов сок - 1 с.л. л.;
- галета - 3 с.л. л.;
- олио за пържене - 1-2 с.л. л.;
- смес от подправки за риба - 1 ч.л.;
- нишесте - 1 с.л. л.;
- сол на вкус.
Готвене стъпка по стъпка:
- Рибното филе се нарязва с нож и се смила в месомелачка.
- Накиснете кашата от бял хляб в мляко.
- Хлябът също се минава през месомелачка и след това се смесва с рибна кайма.
- Поръсете котлетната маса с лимонов сок, за да премахнете миризмата на риба.
- Настържете морковите на ситно ренде.
- Нарежете лука на ситно.
- Задушете зеленчуците в растително масло, докато омекнат и ги добавете към каймата.
- Сложете сол, подправки в котлетната маса и разбъркайте добре.
- Преди да оформите котлети, добавете картофено нишесте към каймата и разбъркайте отново.
- Нарежете маслото на кубчета.
- Оформете котлети, като сложите парченце масло вътре, потопете в яйце и след това оваляйте в панировка.
- Пържете рибни сладки от двете страни до златисто кафяво и дръжте покрити за 3-5 минути.
Поднесете задушени зеленчуци или картофено пюре като гарнитура. При сервиране можете да сложите резенче лимон върху всеки котлет.
Рецептите за котлети могат да бъдат много различни, но съставът на съставките неизменно включва набор от подправки. Благодарение на пикантни билки, черен пипер, сушени зеленчуци, вкусът на ястието става по-богат. Можете да закупите готов набор от подправки, които да добавите към каймата, но е по-добре да направите сместа сами, като вземете предвид собствените си предпочитания.