- Какво е microgreen
- Как се използват микрозеленчуците
- Как да отглеждаме микрозеленчуци у дома
- Списък с микрозелени растения за отглеждане
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Прочетете сайта, където експертът по микрозелени Олга споделя полезни съвети за отглеждане.
В селекцията от 15 култури със снимки стъпка по стъпка.
ProMicrozelen.ru
Концепцията за микрозелени (microgreens) се появи в края на миналия век, когато в американските ресторанти някои ястия започнаха да се украсяват с млади филизи зеленчуци и зърнени култури. Много бързо диетолозите обявиха микрозелените за супер здравословен продукт за здравословно хранене. Оттогава тази култура на здравословен начин на живот е в тенденцията в храненето.Предлагаме ви да се запознаете с видовете и описанието на микрозеленчуците.
Какво е microgreen
Това е наименованието на млади издънки на зеленчуци, зърнени култури, кореноплодни култури с котиледонни листа, преди появата на първите истински листа. Не бъркайте продукта с кълнове, които са семена с изригнали корени. В последния цитокининовите растежни хормони все още не са синтезирани и естественият стимулатор на растежа ауксин не е разработен.
Основните предимства на microgreens са:
- богат състав от полезни компоненти, от витамин С до каротеноиди, които се борят със свободните радикали в тялото;
- лесно и пълно усвояване от организма, подпомагащо доброто храносмилане;
- подходящи за допълване на вкуса и аромата на ястията, правейки ги привлекателни и пикантни.
Доказано е, че микрозелените обогатяват организма с витамини от повечето групи, каротеноиди, фолиева киселина, желязо, фосфор, магнезий, желязо, йод, сяра, растителни протеини. Ароматните растения също доставят на тялото етерични масла, които имат антиоксидантни свойства. Редовната консумация на зелени пържени картофи допринася за стабилното функциониране на сърдечно-съдовата, храносмилателната, нервната, репродуктивната и ендокринната системи.
Между другото: Има доказателства, че първите микрозеленчуци са били отглеждани и консумирани от астронавти в орбита.
Това се дължи на факта, че в началния етап на развитие всяко растение съдържа най-голямо количество микроелементи. Има 4-10 пъти повече от тях в подраста, отколкото в подобни възрастни растения. Microgreens активно използва хранителните ресурси, съдържащи се в семената.При консумацията му полезните вещества на младите растения се усвояват по-лесно и пълноценно от организма. Освен това в първите дни на растеж младата зеленина все още не е абсорбирала вредни вещества от атмосферата.
Семената (особено зърнените) също са полезни, но когато се използват под формата на зърнени култури, те нямат предимствата, които имат покълналите и отгледани зърна. В крайна сметка те бяха изсушени, съхранявани, варени. Зърнените храни съдържат нездравословно нишесте, мазнини, захари, глутен. Микрозелените, от друга страна, ви позволяват да получите всички предимства на растенията с по-малко калории и без ненужни добавки.
Внимание! Хората с непоносимост към глутен не трябва да ядат микрозелени култури от зърнени култури - пшеница, ръж, ечемик.
Микрозелената лудост започна с рукола, цвекло, босилек, кориандър, зеле и микс от дъга. Сега можете да избирате от десетки култури. Почти всички ядливи растения могат да се използват за отглеждане на микрозелени растения.Изключение правят всички нощенки - домати, чушки, патладжани, картофи, т.к. листата им съдържат отрови – алкалоиди. Също така не се препоръчва да се занимавате с тиквени култури: микрозелените им са горчиви. Подрастът на фасула също е пълен с токсични вещества.
Как се използват микрозеленчуците
Младите зеленчуци са полезни само прясно нарязани. Най-добре е да използвате пресни кълнове. Веднага след рязане микрозелените започват да губят хранителни вещества, а термичната обработка, консервирането, замразяването и т.н. превърнете го в безформена и безвкусна маса. Минилистенца и стръкчета се слагат в салати, добавят се към готови месни и рибни ястия, правят се смутита с тях. Супер пресен продукт осигурява максимални ползи.
Между другото: Достатъчно е да ядете около 30 грама микрозелени на ден, за да наситите тялото с основни микроелементи и витамини.
Кълновете имат вкус на подобна култура за възрастни: т.е. космите на лука миришат на лук, зелените дайкон миришат на дайкон и т.н. Разбира се, микрозелените имат по-мек и ароматен вкус.
Как да отглеждаме микрозеленчуци у дома
За начинаещи растениевъди - почитатели на здравословното хранене, ще ви трябват семена и обикновени контейнери. Ако хобито ви е уловило, можете да получите специални контейнери за покълване на семена. За търговски цели индустрията произвежда цели микроферми.
Внимание! Допустимо е да се отглеждат микрозелени само от екологично чисти семена. По-добре е да ги наберете сами.
За вътрешносемейна консумация ще трябва да поставите контейнери на малко пространство от слънчевата страна на апартамента и да отделяте много малко време всеки ден за прости грижи за разсад.
Приемливо е да се отглеждат избрани култури в пластмасови контейнери върху закупена почва или върху субстрати.
Списък с микрозелени растения за отглеждане
Списъкът с популярни микрозеленчуци е обширен.
Амарант
Ярко розовите листа и стъбла са идеални за гарниране на ястия, докато деликатен орехов послевкус обогатява здравословните смутита. Смята се, че присъстващите в състава фитостероли намаляват лошия холестерол, предпазват от онкология и заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
Растителен протеинов продукт с жизненоважни аминокиселини - отличен антиоксидант, подобрява имунитета, подобрява зрението, ускорява растежа на косата.
Босилек
Цветът и вкусът на зелените се различават от разнообразието от сортове растения. Вкусът може да бъде пикантен, сладък, кисел. Перфектен с извара, ястия с яйца. Цветът на листата е зелен или червен, стъблата са светло лилави.
Микрозелен босилек, съдържащ каротин, аскорбинова киселина, витамини от група В, етерични масла, подпомага ритмичната работа на стомашно-чревния тракт, е противовъзпалително, антибактериално средство.
Бораго (пореч)
Вкусът и ароматът на тревата наподобяват прясна краставица. Идеален като добавка към витаминозни салати. Листата са наситено зелени, стъблата са по-светли.
Микрозеленото бораго, ако се консумира редовно, повишава имунитета, ускорява метаболизма, пречиства кръвта, извежда излишната течност от тялото. Забелязва се също, че при кърмещи майки увеличава производството на кърма.
грах
Жълтеникавозелените листа и светлозелените дръжки на микрозелените грах са леко сладки на вкус, като млад грах. Микрозеленчуците лесно се комбинират с пресни зеленчуци и са чудесни за гарниране на готови зеленчукови супи.
Успешна комбинация от фибри, протеини, въглехидрати, витамини, фолиева киселина подобрява имунитета, нормализира нивата на кръвната захар, има противораков ефект, подобрява здравето на очите.
горчица
Пикантният микрозелен аромат на горчица допълва добре салати и рибни ястия. За сеитба вземете зелена и червена горчица. Оттук и различният цвят на листата на получения продукт, стъблата и в двата случая са бели. Горчичният микрозелен има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, подобрява кръвообращението. Показан при диабет. Укрепва имунната система, влияе благоприятно на косата, намалява запушването на носа.
Елда
Много популярно за отглеждане. Наситени зелени листа с пикантно-кисел вкус се добавят към смутита, слагат се в салати и от тях се приготвя вегетарианска извара. Възможни са алергични реакции поради съдържащия се в микрозелените фагопирин. Има още предимства: младата елда подобрява имунитета, има добър ефект върху храносмилателния тракт и предотвратява атеросклерозата.
Зеле
Неговите деликатни листа и стъбла имат вкус на самото зеле. Семената на червената глава дават розови издънки, оцветени - бели стъбла с лилави вени.
В червената глава има много повече аскорбинова киселина и каротин, отколкото в бялата глава. Но и двете са полезни за укрепване на имунитета и добро храносмилане. Ще бъде подходящо във всякакви салати.
Микрозелените карфиол имат прави стъбла, които не се пресичат.
Ценен диетичен продукт - Микрогрийн от савойско зеле с особено високо съдържание на антиоксиданти.
Кейлът е шампион по съдържание на полезни витамини и минерали.
Кълновете от китайско зеле са многократно по-хранителни от културите за възрастни.
Колраби, или северен лимон, се отличава с лилави стъбла и зелени листа. За външния си вид тя е обичана от ресторантьори, които украсяват месни и вегетариански ястия с нея. Вкусът на кълновете е сладникав.
Микрокълновете от броколи с деликатен вкус на зеле и лека горчивина имат доказано лечебни и противотуморни свойства.
Кълновете мицуна (японско зеле) подреждат водния баланс в организма, почистват кръвоносните съдове. Почти нямат калории, но съдържат изобилие от антиоксиданти и витамини. Поради това те имат изразено противотуморно действие, повишават имунитета, укрепват костите.
Кервил
Кълновете на това уханно растение с пикантен вкус на магданоз и аромат на анасон се хвърлят в готови супи, сосове, ястия от картофи, риба, яйца. Цветът на листата е ярко зелен, стъблата са бяло-зеленикаво-розови.
Кориандър (килантро)
Растение с ясно изразен пикантен аромат, то е перфектната гарнитура към ястия с месо на скара.
Зелените кълнове помагат на сърдечно-съдовата система. Те съдържат много витамини, фосфор и калий. Яденето на кориандър си заслужава за укрепване на нервната система, костите, зрението.
Детелина
Тази сочна, хрупкава микрозеленчукана с орехов вкус е лесна за отглеждане в хидропоника и дори във влажна кърпа. Семената покълват бързо, кълновете растат активно. Седмица след покълването могат да се консумират - пресни, като добавка към винегрети, супи, сосове.
В тревата има много протеини, витамини, микроелементи. Зелените стъбла и листа помагат за по-бързото възстановяване след боледуване, пречистват кръвта, премахват токсините от тялото.
Крес
Кълновете на кресон миришат и вкусът им напомня смътно на горчица. Използва се като гарнитура, съставка на сосове и салати. Благодарение на набор от полезни вещества (каротин, желязо, магнезий, сяра, витамини от група В), те имат положителен ефект върху работата на стомаха и червата, нормализират кръвното налягане.
Царевица
Ярко жълти, почти оранжеви кълнове със сладникав вкус, нелишени от витамини и минерали, са добри като добавки към салати, закуски, десерти и за украса на ястия.
Поклон
Отгледаните кълнове от лук имат същия вкус като перата от лук от градинска леха. И ефектът е подобен: те убиват бактериите в устата и червата. Добавя се към месни и зеленчукови ястия.
Дивият лук произвежда яркозелени компактни микрозелени зеленчуци с черно семе на върха, с вкус и мирис на лук. Благодарение на етеричните масла в състава, кълновете имат антивирусен ефект. Идеален за закуски.
Тъмнозелените кълнове праз имат сладък вкус и деликатен аромат. Привържениците на здравословното хранене го харесват заради богатото му съдържание на антиоксиданти, витамини, минерали.
люцерна
Микрозелените на тази култура са полезни за хора с недостиг на желязо. Богат на минерали, витамини C, K, A, E. Ароматната билка допълва добре рибни, яйчени ястия, салати и закуски.
Манголд
Тези кълнове имат пурпурни или жълти стъбла, яркозелени листа и сладък послевкус. Растението често украсява различни ястия. От гледна точка на здравословното хранене манголдът е регулатор на храносмилателната и нервната система, помощник за укрепване на кръвоносните съдове, зъбите, ноктите, косата и детоксикатор на тялото.
моркови
Младите кълнове от моркови са пет пъти по-богати на витамин С, калий и калций от възрастните кореноплодни зеленчуци. Жълтеникаво-зелените листа и дръжки са сладки, миришат на моркови и наподобяват вкуса му. Добър като добавка към ориз, риба, сосове.
настурция
Жълто-зелените кълнове на това цвете са много полезни, приличат на вкус на кресон, горчица, хрян. Добавят се към сирена, зеленчуци, ястия с яйца. Цветовете на растението също са годни за консумация. Микрозелените са богати на желязо, манган, сяра, флавоноиди, бета-каротин, витамини.
краставица
Отглежда се и като микрозелено растение. Предварително накиснатите семена покълват много бързо и се разтягат нагоре, като за 3-5 дни достигат необходимия за консумация размер. Яркозелените кълнове с мек освежаващ вкус на възрастен зеленчук идеално допълват смеси от салати, студени супи.
магданоз
Яркозелените кълнове на растението имат отличен набор от витамини и микроелементи, което помага в борбата с възпаленията, алергиите и хипертонията. Микрозелените са полезни за костите. Облекчава астматиците, поддържа остро зрение, насърчава здравето на сърцето.
Слънчоглед
Сочни, хрупкави кълнове миришат и имат вкус на неузрели слънчогледови семки. Съдържат йод, цинк, фосфор, магнезий, витамини Е и К, хлорофил, фолиева киселина, антиоксиданти. Microgreen намалява болките в ставите, подрежда киселинно-алкалния баланс. Месните и зеленчуковите ястия са полезни от слънчогледовите кълнове.
Репички
Хруска в устата и леко изгаря езика на микрозелена ряпа, която има вкус на кореноплоден зеленчук. Кълновете отиват в салати, закуски, месни ястия. Поради наличието на минерали, микроелементи, етерични масла, микрозелените подобряват храносмилането. А в родственика на ряпата, дайкон, има много сяра, която допринася за цялостното укрепване на тялото.
Рукола
Успешната комбинация от полезни вещества в кълновете на тази култура помага за укрепване на имунитета, ускоряване на метаболизма, премахване на лошия холестерол и повишаване на хемоглобина. Вкусът на микрозелените има ядково-горчичен, идеален за добавка към месни и рибни ястия, зеленчукови салати, морски дарове.
Цвекло
Червени стъбла и зелени листа от кълнове от цвекло украсяват салати, сандвичи, супи. Сладки, сочни, имат вкус на цвекло. Микрозелените тонизират организма, повишават имунитета, регулират храносмилането.
Целина
Микрозелените на тази култура имат много повече хранителни вещества от кореноплодните. Неговият солено-сладък, донякъде пикантен, орехов вкус идеално допълва вкуса на винегрети, предястия, основни ястия.
Аспержи
Младите кълнове от аспержи се отличават с голямо количество калий и витамин А. Тези, които се грижат особено за красотата на своите нокти, коса, кожа, трябва да разгледат по-отблизо тази хранителна добавка. Също така ще помогне за подобряване на функционирането на бъбреците и червата.
Копър
Микрозелен копър, ароматен и деликатен, богат на витамин Р, благодарение на който помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и предпазва от разширени вени. Вкусът и миризмата на възрастно растение успешно допълва много ястия.
Целозия
Микрозелените целозия са много красиви и само заради това са ценени от кулинарните експерти. Вкусът му е мек, землист, напомнящ на спанак.
Ечемик
Микрозелените ечемик са непривлекателни на вкус, но ползите от тях са неоспорими. Съдържа много растителни протеини, минерали, диетични фибри, витамин Е, бета-каротин. Включването на микрозелени в диетата (например като част от смути) ще подобри храносмилането, ще стабилизира нивата на кръвната захар на желаните нива и ще предотврати сърдечни заболявания и рак.
Всеки вид микрогрийн има много предимства и почти никакви недостатъци. Но всичко е добро в умерени количества. Освен това е необходимо да се вземат предвид характеристиките на тялото ви: непоносимост към определени продукти, алергии, заболявания. След консултация с лекар можете да изберете правилните микрозелени, чиято редовна употреба ще донесе само ползи.