Ако попитате гастрономи как се различава лате от капучино, мнозина ще отговорят: обемът на напитката и количеството мляко. Латето в чаша обикновено е по-голямо, по-млечно е. Капучиното е с перфектния баланс на вкус на кафе и мляко, а пяната на повърхността е плътна и плътна. По желание може да се яде с лъжица.
Как да различите лате от капучино?
Латето и капучиното са сред ТОП 5 на най-популярните кафе напитки в света. И двете са базирани на еспресо и мляко, но са много различни. Каква е разликата между тях накратко:
- Вкусът на лате е осезаемо млечен. Съдържа минимални количества кафе и кофеин.
- Пяната от лате е по-обемна и рохкава, капучиното е плътно, устойчиво.
- Капучиното често се сервира в стандартни порции, латето е по-скоро гигантска напитка.
- Капучиното е по-често шарено.
Разлика в снимката:
Сравнение в таблицата:
| Оригинално лате | Капучино | |
| средно 220 ml (до 500 ml) | Средно 160 мл | |
| 15% еспресо 85% мляко | 33% еспресо 67% мляко | |
| меко и копринено млечно кафе | експресивна, горчивина на кафе, балансирана с млечна нежност | |
| трипластова напитка, състояща се от слой мляко, еспресо и мека, ефирна пяна
или цяла напитка с ажурен слой рехава пяна до 1 см | двупластова напитка, състояща се от червено-кафяво кафе с мляко и плътна пяна с височина до 1,5 см | |
| в голяма стъклена чаша с дръжка
или в непрозрачно стъкло | в чаша с дебели стени | |
| лате макиато, мока | плоско бяло |
Лате - какво е това?
В родното място на лате, в Италия, думата "лате" означава "мляко" . Когато поръчва, барманът просто ще постави чаша мляко на масата и ще бъде прав.
В Италия и в повечето чужди страни обичайната напитка с кафе и мляко в менюто е обозначена като "caffe latte" или "caffelatte" , т.е. "кафе с мляко" .
Според легендата латето е изобретено от италиански домакини. Добавянето на 3-6 порции мляко към еспресото направи възможно дори децата да пият кафе. Напитката се оказа много деликатна на вкус - идеална за уютна тиха сутрин. Друга легенда гласи, че барманът на старо италианско кафене решил да овкуси топло мляко и налял чаша еспресо в него. Както и да е:
Лате е повече мляко с кафе, отколкото кафе с мляко.
Италианците традиционно го пият сутрин. Смята се, че по-късната консумация на напитката може да причини храносмилателни проблеми. По същата причина не се сервира след обилно хранене. Най-доброто време за лате е закуската и втората закуска.
Оригиналната напитка се прави от 30-50 мл еспресо и 180-200 мл мляко. Характеристики на готвене:
- Направете чаша еспресо от фино смляно кафе.
- Загрейте мляко с масленост 3% до 50-60 градуса и разпенете с капучино за 30 секунди.
- Налейте еспресо в голяма чаша.
- Налейте мляко на пяна в чаша.
За разнообразяване на вкуса към латето се добавят ванилов, шоколадов, бананов и други сиропи, ликьор амарето. Млечна пяна отгоре, по желание може да се поръси с настърган шоколад, канела, ядкови трохи, какао.
Какво е капучино?
Историята на произхода на капучиното е доста объркваща. На италиански "капучино" е капуцин (монашески орден). От 17-ти век се смята също, че "капуцин" обозначава червеникаво-кафявия цвят, който се използва за оцветяване на одеждите на монасите капуцини. Първият вид капучино е приготвен в Австрия с помощта на жълтъци и сметана. Благодарение на добавянето на кафе, то престана да горчи, вкусът му стана сладък, мек.
Капучиното е ценено заради балансираната си сила, нежност и естетика.
Модерното капучино се появява след 1901 г. след изобретяването на кафе машината от Луиджи Безера.Парата, произведена от машината, се използва за разпенване на мляко. Пяната на напитката трябва да е стабилна, плътна, еластична, като стъклена повърхност. Не можете да получите такава пяна с обикновен пенообразувател, а само в кафе машина.
Правилният избор на мляко е много важен за приготвянето на капучино.
За да се образува гъста пяна, тя трябва да е цяла, с високо съдържание на протеини и мазнини.
Каква е разликата между капучино и лате:
- Млякото става по-бързо с пара и се разбива по-дълго.
- Когато наливате еспресо, първо разбъркайте с разбито мляко и след това изсипете останалата пяна (направете рисунка)
- За приготвяне на стандартно капучино е необходимо по-малко мляко - 120 мл (за чаша 30-50 мл еспресо).
Въпроси и отговори
Каква е разликата между лате и лате макиато?
Буквално "лате макиато" се превежда от италиански като "оцветено мляко" . За разлика от оригиналното лате, макиатото има кафяво петно в средата на бялата глава. Млякото за варианта макиато се разбива по-енергично, а еспресото се добавя последно. Това е неговата кафява следа, която може да се наблюдава, ако бариста не реши да украси напитката.
Какво е лате изкуство?
При сервиране млечно-кафените напитки често се украсяват с шарки от разпенено мляко (лате арт). Лате арт е изкуството на рисуване с мляко. Използва се за украса на всякакви кафе и млечни напитки. За да се получи рисунката, млякото за декорация трябва да е горещо, със специална кремообразна консистенция без големи мехурчета пяна.
В заключение, думата "лате" в различни страни и дори в съседни кафенета може да се отнася за напълно различни напитки. Например японски зелен чай матча с мляко (матча лате).Те готвят лате с водорасли и цвекло, дори с гъби. Основното в напитката е съдържанието на около 85% мляко. Капучиното съдържа повече кафе, по-малко мляко и е по-остро и по-добре балансирано.