Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Появата на кралските шампиньони по рафтовете на супермаркетите предизвика сериозен интерес - защо са толкова специални, че разликата в цената може да достигне 100 рубли или повече? Основната разлика между кралските шампиньони и обикновените шампиньони е високата плътност на вкуса и контрастиращия нюанс на капачката. Те често са по-големи, популярни сред хората, които обичат горските гъби.

Как да различим кралските шампиньони от обикновените?

Често обикновените бели шампиньони се наричат " кралски" , ако са големи, вкусно приготвени. За krupnomer се характеризира с наситеност на вкуса и аромата, сочност. Добавете сполучлива рецепта и ястието с гъби ще се превърне в кулинарен шедьовър, достоен за масата на кралете и кралиците.

Ако говорим за сорта шампиньони, кралската гъба, тогава разликата с обикновените представители се забелязва веднага.

Както можете да видите на снимката, шапката на кралския вид е светлокафява, кремава. Отдалеч изглежда като млад картоф.

Невъзможно е да се обърка с обикновения шампиньон. В Русия сортът само набира популярност и мнозина все още не са имали време да опитат гъбата. Какво е в ястията, какво е забележително, ви каним да разберете.

Разлики в таблицата:

цвят на капачкатаразмервкусароматкалорииценанай-добрата храна
Кралски шампиньониОбикновена шампиньона
светло кафяво, бежово, кремавобяло
8-15см;

до 30 см

5-10 см средно
гъсто, пикантно, сладникаво, подобно на диви гъбипо-близо до неутрално свежо;

издута гъба след топлинна обработка

богата гъба с нотки на индийско орехчегъба, умерено богата
26 kcal22-27 kcal
1,5-4 пъти по-високов зависимост от сезона, приемливо
пълнени гъби;

сос за паста с гъби;

Портобело бургер;

жулиен;

крем супа-пюре;

мариновани гъби

Кралски шампиньони - какво е това?

Други имена на гъбите са Royal Mushroom или Portobello. Това е вид шампиньони, познати на всички, първоначално от Италия. Масово започва да се отглежда във Франция в края на 19 век, а в Русия е пренесен преди около 10 години.

Кралски шампиньони се наричат затворени с филм, млади екземпляри с бежова шапка. Портобело - зрели, особено големи светлокафяви гъби от същия сорт.

Под шапката имат розово-сиво-кафяви пластини. Портобело се характеризира с месест, отличен наситен аромат и вкус с нотки на индийско орехче.

Според прегледите, кралските гъби се варят по-малко, по-сочни. Могат да се консумират сурови, подправени със сол и лимонов сок. Много са вкусни пълнени с пуешко и пикантно сирене, както и приготвени на скара.

Отгледано във ферма:

Кралските шампиньони, както и обикновените шампиньони, принадлежат към двуспоровите шампиньони. Те се характеризират с полусферична форма на капачката, леко вдлъбната в центъра.Месото на разреза придобива леко розов оттенък. За разлика от белия вид, кралският никога не се среща в природата и се култивира изключително.

Бели гъби

Шампиньоните се отглеждат в Италия и Франция от края на 17 век. Те бързо се разпространяват в цяла Европа. В Русия търсенето не беше твърде голямо, докато през 20-те години на 19 век селянинът Осинин не построи първите шампиньони за отглеждане на гъби в промишлен мащаб.

Отдавна се смята, че белотата и малкият размер са признак за пресни, висококачествени шампиньони. Кафявият цвят на шапките се възприема като признак на старост.

Тънкости при използването на традиционния вид:

  • Малките снежнобели гъби са най-младите. Те се консумират сурови и се използват пресни за салати и закуски. А компактният размер е удобен за мариноване.
  • Средно големите шампиньони са подходящи за всякакви ястия. Те са по-богати на вкус, подходящи за пържене с картофи, гъбена супа, пица.
  • Едрите гъби се използват за пълнене, печене, грил. Те са най-сочни и ароматни.

Въпроси и отговори

Трябва ли да почиствам?

Свежата кралска гъба се избърсва с влажна кърпа и се отрязва върхът на бутчето. Не е необходимо да се измива във вода и да се обелва. Напротив, опитват се да го запазят, за да е цветно ястието.

Кое е по-здравословно?

Разликата в химичния състав на кралските и обикновените шампиньони е малка. Кафявата гъба има малко повече хитин, което може да я направи по-малко абсорбирана. Като цяло и двете разновидности са еднакво добри за насърчаване на загуба на тегло и предпазване от преяждане. В 100 g от продукта се съдържат: около 4,5 g протеини, 25% от дневната нужда от витамин B2, 42% - B5, 28% - PP, 14% - фосфор, 150% - кобалт, 47% - селен, 10% - Омега-6.

Шампиньоните са най-безопасните гъби за ядене дори сурови. Те са универсални и подходящи за приготвяне на различни ястия: супи, жулиени, гъби на скара, разядки, кисели краставички. Ако вкусът на обикновените бели гъби е скучен, можете да ги замените с кралски. Характеризират се с по-богат аромат и вкус, месест. Трябва да се има предвид, че цената на бежовия сорт е по-висока поради по-ниските добиви (кралските гъби достигат зрялост за 2-3 седмици по-дълго). Най-добре е да ги купувате в супермаркетите, където продуктът идва с придружаваща документация, гарантираща безопасност и качество на храните.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: