Обикновеният кухненски нож не е подходящ за рязане на сирене. Някои сортове под високото налягане на инструмента започват да се мачкат и да се превърнат в безвкусна храна, а твърдите се счупват наполовина и изглежда грозно. Следователно в институциите и у дома ножът трябва да бъде от специален тип. Когато избирате модел, имайте предвид, че кухненският инструмент е представен в различни форми, всяка от които има оригинални свойства и предимства.
Ножът за сирене е задължителен инвентар, защото правилният разрез ще помогне да се разкрие истинският вкус на този продукт.
Характеристики на инструмента
Уникалността, която отличава ножа за сирене от другите видове този инструмент, е местоположението на дръжката. Често се намира над острието. Благодарение на това процедурата по рязане е опростена, а самият продукт не се чупи и не се рони на парчета.
Почти всеки вид сирене има собствено устройство, което е напълно адаптирано към плътността и консистенцията на продукта.
Ножовете трябва да са с дължина 37 см, а острието 24 см. Останалите 13 см са дръжката. Дебелината на инструмента е по-малка от 1,6 мм, а ширината е 4 см. Острието е заточено под ъгъл от 20 градуса за работа с твърд клас и 15 за мек вид продукт. За смесени видове сирена се използват прави ножове, както и други инструменти.
За справка! Няма комплект ножове за сирене с керамични остриета. Последните не трябва да работят върху продукта.
Върхът е изработен от висококачествена стомана, която също се нарича "Дамаск" . Дръжката на продукта е индивидуална.
Основни видове ножове за сирене
Какво представляват ножовете за сирене и защо трябва да използвам шпатула? За всеки тип продукт е необходимо да използвате подходящия инструмент за висококачествено сервиране на ястието.
Вкусът на сиренето е неравномерен във всяка хапка. Според експерти вкусовите му качества трябва да се разкриват в плавни преходи.
Класически ножове за сирене
За разновидностите за сандвичи са подходящи продукти, които имат остриета и дръжка. Последният трябва да е над острието за по-лесно рязане и равномерно разпределение на натиска. Характеристиката на дизайна е повдигната горна част за рязане на твърдо сирене. Краят на инструмента може да бъде на 2 части, за да се използва като нож за вилица.
Класическите модели ножове за твърдо и полутвърдо сирене се състоят от острие и държач (дръжка).
За да избегнете залепване при рязане, трябва да използвате класически ножове с перфорирани овални или профилирани остриета. Дупките предпазват повърхността и улесняват готвенето. Те също изпълняват важна задача - изключват смесването. Острието на класическия инструмент се предлага в различни форми - мини трион, който намалява залепването и подобрява рязането на ръба.
Дизайнът спомага за равномерното разпределение на натоварването, при което дръжката, като правило, е малко по-висока от самото острие, а върхът "гледа" малко нагоре.
Лост
Тези инструменти са представени под формата на продуктова дъска с нож, който функционира като лост. Дъската може да бъде дървена, метална, стоманена или каменна (мрамор или гранит).
Кътърите тип лост са конструкция, състояща се от дъска и регулируем нож. Продуктът е лесен за използване.
Лесно е да използвате резачката за сирене: трябва да поставите парче от продукта върху дъската, да регулирате ширината, да спуснете резачката и да отрежете парче сирене. Трябва да имате опит и око, за да получите висококачествени кройки.
Просто трябва да поставите парче сирене върху дъската, да регулирате желаната дебелина на бъдещите парчета и да спуснете лоста.
Нож за листа пармезан
Инструментът е оборудван с широко и късо острие, наподобяващо шпатула, снабдено с остър край.
Ножът за меко сирене във формата на остра шпатула изпълнява две задачи едновременно - рязане и сервиране в чиния за сервиране.
Произвежда се със стоманен листообразен нож с дръжка с голяма здравина, защото пармезанът е твърд сорт и е необходима много сила, за да се нареже. По-добре използвайте модели с формовани дръжки. Те не се чупят.
За сервиране на маса изберете модели с къси дръжки.
Рендета за сирене
Тези инструменти са като шпатули с подготвени дупки. Те нарязват парче сирене на тънки филийки.
Ножът за сирене с форма на ренде е един от най-старите в своята серия.
Има модели с 2 отвора за нарязване на продукта на различна дебелина и с вилица. Ширината на филията се регулира от ъгъла на рендето за сирене.
Отворите са предназначени за нарязване на пластове сирене с различна дебелина. Именно с помощта на такова ренде можете просто да изстържете сиренето.
Нож с две дръжки
Предназначена за рязане на кашкавал с различни размери. Има сортове, които имат висока плътност. Моделът разполага с 2 дръжки за осигуряване на режеща сила с разпределение на тежестта по дължина. Специалният дизайн придава прецизност и равномерност на кройката.
Ножовете за сирене с две дръжки са предназначени за нарязване на големи глави сирене на парчета.
Нож с две дръжки се използва в търговията и производството от различни видове - магазини, хипермаркети, сиренарници. Тегло на инструмента 350 грама, дължина 400 мм. Дебелината на острата плоча е 2 мм. Острието е дълго.
Дължината на острието на модела с две ръце за професионалисти е 50 сантиметра.
Дебел нож
Проектиран за Tête de Moine. Принципът на рязане е кръгъл. Инструментът изстъргва продукта в оригинални цветя от сирене. С помощта на Girolle можете да решите твърди сортове: едам, пушени и други продукти, които отговарят на размера на ножа.
Ножът Cheese Cheese Knife е екзотичен механизъм, създаден специално за швейцарския сорт сирене Monk's Head.
Смазката за нож, изработена от стомана на основата, прави стружки, които приличат на тънка роза. Такива ароматни цветя радват любителите и са подходящи за украса на ястия и запазване свежестта на продукта.
Сиренето има богат, специален вкус. Прието е да се сервира на много тънък слой.
Връв с нож
Има различни видове - с дървена дъска или метална поставка. В зависимост от структурата на механизма инструментът е вертикален и хоризонтален. Използвайте сръчността си, за да използвате ножа. Гъвкав низ с дръжки ще заема по-малко място. Подходящ е за всякакви парчета с всякаква ширина. Връвта ще трябва да бъде издърпана.
Този дизайн обикновено се използва от производители на сирене, когато трябва да разделят големи глави сирене на порции.
Нож с канап за меко на вид сирене на топки е като резачка за яйца. Инструментът нарязва парче продукт на филийки. Слайсерите работят по подобен начин, за да получат резени и кубчета на едро.
За да получите кубчета, равномерни резени, можете да използвате машина за рязане, която функционира като резачка за яйца.
Нож с лопата
Използва се за меки и твърди сортове. Формата прилича на шпатула с изпъкнал заострен процеп в центъра на платното. Тази структура на режещата повърхност на шпатулата позволява получаването на тънки и прозрачни резени.
Формата на ножа наподобява шпатула, изработена от специален, издръжлив вид стомана със здрав държач.
Има и друг модел - като длето и острие на нож с острие под формата на вилица. Последното е подходящ вариант за закуска към меко сирене. За сервиране изберете варианти с малки дръжки.
Нож за пармезан, сирене, отличаващо се със своята твърдост и зрялост.
Разновидности на ножове
Всеки сорт сирене има определени правила за рязане, като се вземе предвид формата на главата. С помощта на качествен инструмент можете да нарежете продукта на оригинални филийки, резени и кубчета.В продажба има ножове за такива твърди и меки сирена. Имат определена форма, размер и принцип на действие.
За твърдо сирене
За да отрежете горната част на такъв продукт, ще трябва да използвате дълъг нож с две ръце - първо да разделите сиренето наполовина, а след това да изберете части, призми и триъгълни резени от половинките.
Изберете голямо острие за твърдо сирене и за да намалите залепването на продукта по повърхността му, то трябва да бъде релефно. Оборудвайте страната на ножа с тефлон.
В продажба има любителски и професионални ножове за сирене за предварителна продажба и рязане за сервиране на меки и твърди видове.
Твърдите сирена пармезан се белят с ножове, подобни на длета. Продуктът често се натрошава на малки парчета с остра шпатула.
За меко сирене
Нарежете продукти с мека текстура на масата с помощта на инструмент под формата на остра шпатула, която извършва 2 действия едновременно - нарязване и сервиране в чиния за сервиране.
Прието е мекото сирене да се нарязва с шпатула направо на масата и да се сервира веднага.
За много меки сортове Рикота и Алмет изберете нож, който прилича на нож за масло. Удължената шпатула е удобна за рязане на сирене.
Какво трябва да знаете, когато избирате нож
Разгледайте следните характеристики.
- Материал на острието. Остриетата трябва да са от неръждаема стомана. Погледнете маркировката, така че да включва хром, никел. Стоманата, която е обогатена с азот, има висока якост. Ако има страх от инфекция, можете да изберете нож с антибактериално покритие.
- Ъгъл на заточване. Острието с общо предназначение има средно 17°. За деликатни видове може да се използва 15 °C. Нямате нужда от по-малко.
- Материалът и дължината на дръжката зависят от посоката. При закупуване на малки кюлчета са достатъчни 9 см. Ако продуктът е на глави до 1 кг, изберете острие с размер 20 см.За големи използвайте нож с канап. Материалът на дръжката е солиден и прикрепен. За това се използват пластмаса, гума, дърво, метал и стъкло. Дървеният продукт се държи по-добре в ръка.
С помощта на прецизен инструмент можете да нарежете най-капризните сортове на красиви филийки, филийки или кубчета, без да повредите продукта.
Когато избирате инструмент, обърнете внимание на възможността да го използвате в съдомиялна машина. Потърсете съответния символ на опаковката или в описанието на параметрите.
Как да използвате нож за сирене
Ако имате ренде за сирене в ръцете си, преместете го към вас. Вземете тесен лист стърготини. Пармезанът е много твърд, така че не може да се реже, по-добре е да се раздели на парчета.
Дръжте ножа си успореден на тялото си. Насочете края на острието далеч от вас и надолу за безопасност. Не прилагайте натиск върху инструмента. Ако се удари в дъска или друга повърхност, ще бъде непрактично и шумно.
Използвайте ножа си за всякакво разнообразие.
Популярни марки на производители
Качеството на ножовете е гарантирано от спазването на производствените стандарти. Проверката на производствената процедура е трудна, така че се ръководете от компанията производител.
Популярните марки са:
- Трамонтина;
- Самура;
- Тоджиро;
- Микадзо;
- Wusthof;
- Kyocera;
- Yaxell;
- Дик.
Много е важно да изберете специализиран режещ инструмент, който ще свърши правилно работата.
Има популярни модели, които са само за мъже - това е ножът Chef от Wusthof и универсалният модел от Samura.
Важни съвети за грижа и съхранение
Препоръчително е сами да измиете инструментите под течаща топла вода. Използвайте мека гъба и препарат за добро почистване. След измиване избършете напълно повърхността на ножа с кърпа.
Как да съхраняваме правилно?
- Ножовете трябва да се държат далеч от вилици и лъжици.
- Избягвайте контакт с други прибори за хранене, за да предотвратите деформация на острието. Всеки модел трябва да изпълнява собствено действие
- Пазете от деца.
Всеки инструмент трябва да се използва само за работата, за която е предназначен.
Инструментите ще издържат по-дълго, ако се използват с дървена дъска. Твърдите повърхности ще намалят остротата на острието и ще го износят.
Вземете предвид препоръките на експертите, преди да купите ножове за сирене. Обърнете внимание на качеството и външния вид, така че да няма петна от ръжда или пукнатини по острието. Ножът трябва да стои удобно в ръката, дръжката трябва да е фиксирана.