Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Обикновеният кухненски нож не е подходящ за рязане на сирене. Някои сортове под високото налягане на инструмента започват да се мачкат и да се превърнат в безвкусна храна, а твърдите се счупват наполовина и изглежда грозно. Следователно в институциите и у дома ножът трябва да бъде от специален тип. Когато избирате модел, имайте предвид, че кухненският инструмент е представен в различни форми, всяка от които има оригинални свойства и предимства.

Ножът за сирене е задължителен инвентар, защото правилният разрез ще помогне да се разкрие истинският вкус на този продукт.

Характеристики на инструмента

Уникалността, която отличава ножа за сирене от другите видове този инструмент, е местоположението на дръжката. Често се намира над острието. Благодарение на това процедурата по рязане е опростена, а самият продукт не се чупи и не се рони на парчета.

Почти всеки вид сирене има собствено устройство, което е напълно адаптирано към плътността и консистенцията на продукта.

Ножовете трябва да са с дължина 37 см, а острието 24 см. Останалите 13 см са дръжката. Дебелината на инструмента е по-малка от 1,6 мм, а ширината е 4 см. Острието е заточено под ъгъл от 20 градуса за работа с твърд клас и 15 за мек вид продукт. За смесени видове сирена се използват прави ножове, както и други инструменти.

За справка! Няма комплект ножове за сирене с керамични остриета. Последните не трябва да работят върху продукта.

Върхът е изработен от висококачествена стомана, която също се нарича "Дамаск" . Дръжката на продукта е индивидуална.

Основни видове ножове за сирене

Какво представляват ножовете за сирене и защо трябва да използвам шпатула? За всеки тип продукт е необходимо да използвате подходящия инструмент за висококачествено сервиране на ястието.

Вкусът на сиренето е неравномерен във всяка хапка. Според експерти вкусовите му качества трябва да се разкриват в плавни преходи.

Класически ножове за сирене

За разновидностите за сандвичи са подходящи продукти, които имат остриета и дръжка. Последният трябва да е над острието за по-лесно рязане и равномерно разпределение на натиска. Характеристиката на дизайна е повдигната горна част за рязане на твърдо сирене. Краят на инструмента може да бъде на 2 части, за да се използва като нож за вилица.

Класическите модели ножове за твърдо и полутвърдо сирене се състоят от острие и държач (дръжка).

За да избегнете залепване при рязане, трябва да използвате класически ножове с перфорирани овални или профилирани остриета. Дупките предпазват повърхността и улесняват готвенето. Те също изпълняват важна задача - изключват смесването. Острието на класическия инструмент се предлага в различни форми - мини трион, който намалява залепването и подобрява рязането на ръба.

Дизайнът спомага за равномерното разпределение на натоварването, при което дръжката, като правило, е малко по-висока от самото острие, а върхът "гледа" малко нагоре.

Лост

Тези инструменти са представени под формата на продуктова дъска с нож, който функционира като лост. Дъската може да бъде дървена, метална, стоманена или каменна (мрамор или гранит).

Кътърите тип лост са конструкция, състояща се от дъска и регулируем нож. Продуктът е лесен за използване.

Лесно е да използвате резачката за сирене: трябва да поставите парче от продукта върху дъската, да регулирате ширината, да спуснете резачката и да отрежете парче сирене. Трябва да имате опит и око, за да получите висококачествени кройки.

Просто трябва да поставите парче сирене върху дъската, да регулирате желаната дебелина на бъдещите парчета и да спуснете лоста.

Нож за листа пармезан

Инструментът е оборудван с широко и късо острие, наподобяващо шпатула, снабдено с остър край.

Ножът за меко сирене във формата на остра шпатула изпълнява две задачи едновременно - рязане и сервиране в чиния за сервиране.

Произвежда се със стоманен листообразен нож с дръжка с голяма здравина, защото пармезанът е твърд сорт и е необходима много сила, за да се нареже. По-добре използвайте модели с формовани дръжки. Те не се чупят.

За сервиране на маса изберете модели с къси дръжки.

Рендета за сирене

Тези инструменти са като шпатули с подготвени дупки. Те нарязват парче сирене на тънки филийки.

Ножът за сирене с форма на ренде е един от най-старите в своята серия.

Има модели с 2 отвора за нарязване на продукта на различна дебелина и с вилица. Ширината на филията се регулира от ъгъла на рендето за сирене.

Отворите са предназначени за нарязване на пластове сирене с различна дебелина. Именно с помощта на такова ренде можете просто да изстържете сиренето.

Нож с две дръжки

Предназначена за рязане на кашкавал с различни размери. Има сортове, които имат висока плътност. Моделът разполага с 2 дръжки за осигуряване на режеща сила с разпределение на тежестта по дължина. Специалният дизайн придава прецизност и равномерност на кройката.

Ножовете за сирене с две дръжки са предназначени за нарязване на големи глави сирене на парчета.

Нож с две дръжки се използва в търговията и производството от различни видове - магазини, хипермаркети, сиренарници. Тегло на инструмента 350 грама, дължина 400 мм. Дебелината на острата плоча е 2 мм. Острието е дълго.

Дължината на острието на модела с две ръце за професионалисти е 50 сантиметра.

Дебел нож

Проектиран за Tête de Moine. Принципът на рязане е кръгъл. Инструментът изстъргва продукта в оригинални цветя от сирене. С помощта на Girolle можете да решите твърди сортове: едам, пушени и други продукти, които отговарят на размера на ножа.

Ножът Cheese Cheese Knife е екзотичен механизъм, създаден специално за швейцарския сорт сирене Monk's Head.

Смазката за нож, изработена от стомана на основата, прави стружки, които приличат на тънка роза. Такива ароматни цветя радват любителите и са подходящи за украса на ястия и запазване свежестта на продукта.

Сиренето има богат, специален вкус. Прието е да се сервира на много тънък слой.

Връв с нож

Има различни видове - с дървена дъска или метална поставка. В зависимост от структурата на механизма инструментът е вертикален и хоризонтален. Използвайте сръчността си, за да използвате ножа. Гъвкав низ с дръжки ще заема по-малко място. Подходящ е за всякакви парчета с всякаква ширина. Връвта ще трябва да бъде издърпана.

Този дизайн обикновено се използва от производители на сирене, когато трябва да разделят големи глави сирене на порции.

Нож с канап за меко на вид сирене на топки е като резачка за яйца. Инструментът нарязва парче продукт на филийки. Слайсерите работят по подобен начин, за да получат резени и кубчета на едро.

За да получите кубчета, равномерни резени, можете да използвате машина за рязане, която функционира като резачка за яйца.

Нож с лопата

Използва се за меки и твърди сортове. Формата прилича на шпатула с изпъкнал заострен процеп в центъра на платното. Тази структура на режещата повърхност на шпатулата позволява получаването на тънки и прозрачни резени.

Формата на ножа наподобява шпатула, изработена от специален, издръжлив вид стомана със здрав държач.

Има и друг модел - като длето и острие на нож с острие под формата на вилица. Последното е подходящ вариант за закуска към меко сирене. За сервиране изберете варианти с малки дръжки.

Нож за пармезан, сирене, отличаващо се със своята твърдост и зрялост.

Разновидности на ножове

Всеки сорт сирене има определени правила за рязане, като се вземе предвид формата на главата. С помощта на качествен инструмент можете да нарежете продукта на оригинални филийки, резени и кубчета.В продажба има ножове за такива твърди и меки сирена. Имат определена форма, размер и принцип на действие.

За твърдо сирене

За да отрежете горната част на такъв продукт, ще трябва да използвате дълъг нож с две ръце - първо да разделите сиренето наполовина, а след това да изберете части, призми и триъгълни резени от половинките.

Изберете голямо острие за твърдо сирене и за да намалите залепването на продукта по повърхността му, то трябва да бъде релефно. Оборудвайте страната на ножа с тефлон.

В продажба има любителски и професионални ножове за сирене за предварителна продажба и рязане за сервиране на меки и твърди видове.

Твърдите сирена пармезан се белят с ножове, подобни на длета. Продуктът често се натрошава на малки парчета с остра шпатула.

За меко сирене

Нарежете продукти с мека текстура на масата с помощта на инструмент под формата на остра шпатула, която извършва 2 действия едновременно - нарязване и сервиране в чиния за сервиране.

Прието е мекото сирене да се нарязва с шпатула направо на масата и да се сервира веднага.

За много меки сортове Рикота и Алмет изберете нож, който прилича на нож за масло. Удължената шпатула е удобна за рязане на сирене.

Какво трябва да знаете, когато избирате нож

Разгледайте следните характеристики.

    Материал на острието. Остриетата трябва да са от неръждаема стомана. Погледнете маркировката, така че да включва хром, никел. Стоманата, която е обогатена с азот, има висока якост. Ако има страх от инфекция, можете да изберете нож с антибактериално покритие.
  1. Ъгъл на заточване. Острието с общо предназначение има средно 17°. За деликатни видове може да се използва 15 °C. Нямате нужда от по-малко.
  2. Материалът и дължината на дръжката зависят от посоката. При закупуване на малки кюлчета са достатъчни 9 см. Ако продуктът е на глави до 1 кг, изберете острие с размер 20 см.За големи използвайте нож с канап. Материалът на дръжката е солиден и прикрепен. За това се използват пластмаса, гума, дърво, метал и стъкло. Дървеният продукт се държи по-добре в ръка.

С помощта на прецизен инструмент можете да нарежете най-капризните сортове на красиви филийки, филийки или кубчета, без да повредите продукта.

Когато избирате инструмент, обърнете внимание на възможността да го използвате в съдомиялна машина. Потърсете съответния символ на опаковката или в описанието на параметрите.

Как да използвате нож за сирене

Ако имате ренде за сирене в ръцете си, преместете го към вас. Вземете тесен лист стърготини. Пармезанът е много твърд, така че не може да се реже, по-добре е да се раздели на парчета.

Дръжте ножа си успореден на тялото си. Насочете края на острието далеч от вас и надолу за безопасност. Не прилагайте натиск върху инструмента. Ако се удари в дъска или друга повърхност, ще бъде непрактично и шумно.

Използвайте ножа си за всякакво разнообразие.

Популярни марки на производители

Качеството на ножовете е гарантирано от спазването на производствените стандарти. Проверката на производствената процедура е трудна, така че се ръководете от компанията производител.

Популярните марки са:

  • Трамонтина;
  • Самура;
  • Тоджиро;
  • Микадзо;
  • Wusthof;
  • Kyocera;
  • Yaxell;
  • Дик.

Много е важно да изберете специализиран режещ инструмент, който ще свърши правилно работата.

Има популярни модели, които са само за мъже - това е ножът Chef от Wusthof и универсалният модел от Samura.

Важни съвети за грижа и съхранение

Препоръчително е сами да измиете инструментите под течаща топла вода. Използвайте мека гъба и препарат за добро почистване. След измиване избършете напълно повърхността на ножа с кърпа.

Как да съхраняваме правилно?

  • Ножовете трябва да се държат далеч от вилици и лъжици.
  • Избягвайте контакт с други прибори за хранене, за да предотвратите деформация на острието. Всеки модел трябва да изпълнява собствено действие
  • Пазете от деца.

Всеки инструмент трябва да се използва само за работата, за която е предназначен.

Инструментите ще издържат по-дълго, ако се използват с дървена дъска. Твърдите повърхности ще намалят остротата на острието и ще го износят.

Вземете предвид препоръките на експертите, преди да купите ножове за сирене. Обърнете внимание на качеството и външния вид, така че да няма петна от ръжда или пукнатини по острието. Ножът трябва да стои удобно в ръката, дръжката трябва да е фиксирана.

ВИДЕО: Видове ножове за рязане на сирене.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Ястия