Сушените екзотични плодове са вкусен и здравословен деликатес, който много туристи опитват за първи път във Виетнам. Там се произвежда промишлено с помощта на големи пещи на дървени въглища, но бананите могат да се сушат и у дома. За да направите това, ще ви трябва сушилня за плодове, фурна или микровълнова печка.

Необходими съставки: пресни банани.

Време за готвене: от 15 минути до 12 часа в зависимост от метода.

Ползи и вреди

Прешната бананова каша се смята за естествен източник на магнезий, фосфор, желязо, витамини В и С. Тези елементи са полезни за нормалното функциониране на сърдечния мускул и нервната система. Те повишават устойчивостта на стрес, подобряват настроението и намаляват тревожността.

Сушените плодове съдържат повече фруктоза поради загуба на влага, отколкото пресните. Диабетиците с удоволствие ги ядат като здравословен десерт. При правилно сушене полезните елементи не се унищожават - тоест сушените банани съдържат и част от витамините.

Вредата е сладко удоволствие за тези, които следват фигурата. Тъй като влагата се изпарява от пулпата, съдържанието на калории се увеличава. 100 г пресни банани съдържат 85-90 калории, 100 г сушени банани имат 345 калории.

Какви банани се сушат у дома

Можете да изсушите банани у дома и да получите вкусно лакомство, ако използвате правилните плодове.

Подходящо за сушене:

  • зрели плодове с равномерно жълта кожа (без следи от кафяви петна, неузрели зелени участъци);
  • големи сортове (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
  • малки сортове (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Размерът не е толкова важен, колкото зрелостта. Леко зеленикавите плодове не са толкова сладки, не придобиват характерен богат аромат. Презрелите не запазват формата си, след изсушаване стават неестетични.

Подготвителен етап

Бананите се сушат цели или на парчета в зависимост от размера. Преди да пристъпите към сушене, те трябва да бъдат правилно подготвени:

  • изплакнете под течаща вода;
  • белене;
  • разрежете големи плодове на две напречно и надлъжно, така че да се оформят 4 части; достатъчно малък, за да се разполови;
  • поставете разфасовката в сито и потопете в подкислена вода за 30 секунди, за да предотвратите потъмняването на пулпата;
  • извадете от водата и оставете влагата да се отцеди върху хартиена кърпа.

Захарта и лимоновият сок се използват за направата на подкислена вода. В чаша чиста студена вода вземете една супена лъжица захар и сока от половин лимон.

На каква температура да се суши във фурната

Най-лесният и достъпен начин за сушене е във фурната. Наподобява технологията за производство на големи партиди сушени и сушени сладки на дървени въглища. Сушете в газова или електрическа фурна при най-ниската налична температура (за предпочитане не по-висока от 70 градуса).

Какво ви трябва:

  • банани - 2 кг;
  • пергаментова хартия;
  • метална табла;
  • фурна.

Начин на готвене:

  • фурната е предварително загрята до определената температура;
  • тавата за печене се покрива с висококачествена пергаментова хартия, по която продуктите не залепват по време на готвене;
  • парчетата се подреждат в произволен ред, така че краищата им да не се допират;
  • тавата се поставя в центъра на фурната за 3 часа;
  • оставете вратата леко открехната, за да може влагата да се изпари;
  • готовите сладки заедно с хартията се изтеглят върху решетка и се оставят да изстинат.

Колко време в микровълновата

Микровълновата фурна е най-бързият начин да получите горещи леко изсушени банани. Експресният вариант само отдалеч напомня на виетнамски деликатеси, но се приготвя само за 15 минути.

Какво ви трябва:

  • 2 големи банана;
  • 1 чаена лъжичка рафинирано масло;
  • 1 чаена лъжичка пудра захар;
  • плоска чиния.

Начин на готвене:

  • Контейнерът за готвене се смазва с масло (без мирис).
  • Бананите се нарязват по специален начин - на тънки колелца или под наклон, за да се получат овални парчета.
  • Парчетата се нареждат върху намазнена повърхност, така че да не се допират и се поръсват с пудра.
  • Чинията се поставя в микровълновата на най-висока мощност за 1 минута.
  • След като бананите се обърнат и се пекат отново в микровълновата за не повече от минута.
  • Процедурата ще трябва да се повтори около 5 пъти до готовност.
  • Десертът се охлажда върху решетка.

Колко време да се суши в електрическа сушилня

В дехидратор (електрическа сушилня) нарязаните парчета плодове се сушат за около 12 часа. В същото време в тях остава не повече от 20% влага.

Какво ви трябва:

  • 2 до 7 кг банани;
  • електрическа сушилня.

Начин на готвене:

  • Нарязаните банани се подреждат върху решетка.
  • Настройте температурата на 70 градуса и включете устройството.
  • Решетките се сменят на всеки 2-3 часа, за да се осигури равномерен въздушен поток.

Сушените банани са подходящи за украса на десерти, добавяне към сладкиши, добавяне към мюсли или каша. Като изберете правилния метод на сушене, можете лесно да приготвите страхотно вкусно лакомство у дома.

Категория:

Съвети