Напоследък изглеждаше, че вакуумното опаковане на продукти е тясно специализирана процедура и е невъзможно да се направи в домашни условия. Но технологията не стои неподвижна и сега никой не е изненадан от преносимите вакуумни уреди, които са предназначени да улеснят и оптимизират съхранението на храна у дома.

Сигурност

Безопасно ли е да съхранявате продукти и заготовки във вакуумирани опаковки? Няма ясни отговори на този въпрос. Вакуумът определено инхибира окисляването на много храни, което им позволява да останат свежи и здрави за по-дълго време.Той обаче е в състояние само да спре размножаването на микроорганизми, включително плесени и гъбички, които се нуждаят от въздух. Но има огромен брой бактерии, които изобщо не се нуждаят от въздух. И те тихо ще се размножават дори след изпомпване на въздуха. Да не говорим, че не много опаковчици са в състояние напълно да премахнат въздуха от торба или контейнер.

Какво има смисъл да прахосмукачка

Вакуумираните продукти са най-добри за съхранение:

    Пушени колбаси (до една година в хладилник).
  1. Пушено и сушено месо (повече от 6 месеца в хладилник).
  2. Твърдо сирене (до 50 дни в хладилник).
  3. Бисквитки (до 200-300 дни).
  4. Кафе (до една година на стайна температура).
  5. Чай (до една година на стайна температура).
  6. Ядки (100-150 дни на стайна температура).

Не е нужно да се притеснявате за тези продукти: те само ще се подобрят без въздух и растежът на бактерии в тях е минимален.

Не опаковайте без въздух

Не може да се каже същото за пресните храни, които са най-уязвими към анаеробни бактерии. Няма смисъл да чистя с прахосмукачка:

  • всякакъв вид прясно месо (до 6 дни в хладилник);
  • мляко и млечни продукти (10-15 дни в хладилник);
  • сирене (твърдо - до 50 дни, меко - до 15 дни в хладилник).

Вакуумната опаковка леко удължава срока им на годност. Вероятността храните да се развалят и да станат опасни остава висока, тъй като в тях се съдържат анаеробни бактерии, които не само няма да спрат да се размножават, но и ще считат условията на вакуум за най-благоприятни.

Има и видове продукти, които изобщо не трябва да се поставят във вакуум. Например цитрусови плодове. Научните изследвания показват, че такива плодове са по-полезни при контакт с въздуха и се развалят доста бавно в хладилника.

Ползи от вакуума

Трябва да се отбележи, че използването на вакуумни уреди преди замразяване може значително да удължи срока на годност на много продукти от 12 до 36 месеца. Но си струва да запомните, че при такава топлинна обработка, по един или друг начин, структурата на продуктите е повредена. Макар и много по-малко отколкото без вакуум.

Вакуумната опаковка има още едно неоспоримо предимство - удобно е да я носите със себе си, а храната вътре ще се съхранява дълго време дори при стайна температура. Ако го съберете за един ден, тогава дори анаеробните бактерии няма да имат време да се размножават и храната ще остане напълно безопасна.Можете лесно да го хвърлите в чантата си и да го вземете през деня.

Ресурсът mschistota.ru препоръчва да закупите машина за вакуумно опаковане изключително за замразяване и да осигурите себе си и вашите близки с храна на пътя. Във всички останали случаи не може да се твърди, че продуктите ще бъдат по-здравословни и по-безопасни във вакуум. И рекламираните спестявания може изобщо да не са актуални, ако се сетите, че постоянно трябва да купувате консумативи. Тук всеки решава за себе си.

Категория:

Съвети