Елдата има редица полезни качества: повишава хемоглобина, засища бързо и дълготрайно глада, съдържа редица витамини и минерали. Зърното ще запази микроелементи, при спазване на правилата за приготвянето му. Един от общоприетите е измиването на елдата преди готвене.

Приготвяне на елда за готвене

За да бъде зърнената култура ядивна и вкусна, но същевременно полезна, тя се приготвя по един от следните начини:

  • Гответе. В същото време зърнената култура става нежна и мека.
  • Пържете и след това сварете, тогава елдата ще бъде по-гъста и ронлива.
  • Запарете в гореща вода. В резултат на това зърнената култура остава плътна и ронлива.
  • Оставете за една нощ в кисело мляко. В тази форма зърната остават груби, насищането става бързо.
  • Покълнали във вода за увеличаване на полезността.

Независимо от начина на приготвяне е препоръчително да измиете елдата. Песъчинките ще бъдат окончателно почистени от прах и пясъчни частици, малки камъчета и други негодни за консумация примеси.

Обикновено производителят предупреждава за необходимостта от изплакване, но понякога няма препоръки за готвене. Това не означава, че зърнената култура е идеално чиста. Трябва да се пере "по подразбиране" .

Откъде идва боклукът в елдата?

Качеството на елдата се определя от GOST R 55290-2012.Според стандарта зърнените култури се продават под формата на пропарени или непропарени зърна (пълнозърнести) и разделени (раздробени зърна от елда). Продуктът се оценява за липсата на пестициди, генетична модификация, но ядките изискват допълнително пречистване.

Съгласно установените стандарти готовите пакетирани зърнени закуски могат да съдържат:

  • Кракнати ядра, мучка. Това са малки частици, които не преминават през плетено сито № 08 (8 отвора на cm2). Такива примеси няма да навредят на здравето, но с тях готовата каша ще бъде вискозна.
  • Зърна в плодова обвивка. Остават твърди дълго време и развалят консистенцията на ястието.
  • Частици от пясък, руди, малки земни буци, шлака.
  • Отпадъци от органичен произход: люспи от елда, частици от зърнени стъбла и други близко растящи растения.
  • Ядра с лошо качество. Това включва гнили, плесенясали семена в пакет.

Всички зърнени храни, особено насипните, трябва да се изследват внимателно. Може да съдържа черни зърна от плевелно растение - вилица, подобна на хмел. Те трябва да бъдат изтрити ръчно.

Дори зърнените храни, предназначени за бебешка храна, могат да съдържат изброените видове замърсители. Изключения - примеси от трети страни и развалени зърна.

В първокласната елда допустимото съдържание на примеси е 0,3%; в зърнени култури от 3 степени - 2 пъти повече. За да ги премахнете, елдата трябва да се измие добре.

Как да измиете правилно елдата?

За да избегнете органични и минерални отпадъци в кашата, трябва:

    Търсете зърната. Изберете нерафинирани ядра, външни големи включвания. Най-удобно е да проверите визуално продукта в дълбок съд с голям диаметър, разпределяйки зърнените култури по дъното.
  1. Започнете изплакването, като насочите струя вода в контейнера. Когато малките частици изплуват, изцедете водата. След това отново изплакнете елдата. Повторете процеса, докато водата стане бистра.За да не останат примеси на дъното, по време на процеса на измиване разбъркайте зърнените култури с плавни кръгови движения.
  2. За да премахнете брашното, можете да измиете елдата в фино сито.

Не смилайте добре зърната, в противен случай те ще се повредят и кашата няма да стане ронлива.

Трябва ли да измивам елдата преди пържене?

Калцинираната елда, която е кафява, не е необходимо да се пържи. Достатъчно е да го изплакнете и да започнете да готвите. Зелените ядки, които се считат за най-полезни, се подлагат на допълнителна термична обработка.

При пържене зърнената култура придобива приятен аромат. Ако се измие предишния ден, нивото на влага в елдата ще се увеличи, калцинирането ще се превърне частично в готвене, след което зърната ще станат полуготови. Поради тази причина домакините предпочитат изобщо да не мият и тогава замърсяванията остават в кашата.

За да сготвите правилно зелена елда, трябва:

    Запържете гриста в сух тиган за 4-5 минути. Готовността се определя по появата на златист оттенък.
  1. Премийте зърната през ситно сито.
  2. Изплакнете продукта, добавете чиста вода и гответе, докато омекне.

Можете да изпържите елда за бъдеща употреба. Готовите златни ядки се съхраняват на сухо и тъмно място и се измиват непосредствено преди готвене.

Как да измиете зелената елда преди покълването?

За най-полезна се смята елдата с малки кълнове. Съдържа 76 пъти повече антиоксиданти от ориза. "Живата" зърнена култура повишава хемоглобина, нормализира функционирането на нервната система. Трябва да се приготви така:

    Изплакнете старателно зелената елда, отстранете частиците, които са изплували на повърхността;
  1. изсипете зърнените култури с 2-сантиметров слой, налейте чиста вода за 3 часа;
  2. поставете зърнените храни в сито и изплакнете под силна струя вода;
  3. изсипете в съд за покълване, покрийте с няколко слоя влажна марля и покрийте с капак, осигурявайки достъп на въздух;
  4. поставете елдата на топло място (18-24◦C) за 12-24 часа.

Появата на малки кълнове означава, че зърнената култура е готова за консумация. Може да се яде като гарнитура, да се добави към салата.

Независимо от начина на готвене и качеството на елдата, елдата трябва да се измие. Това ще го направи по-добър, по-вкусен и рисковете от навлизане на чужди примеси в организма ще бъдат напълно изключени.

Категория:

Съвети