Покълналите зърнени храни и семена са от голяма полза за човешкото здраве. За максимална полза е най-добре сами да покълнете житото. Колкото по-малки са процесите, толкова по-високо е съдържанието на биологично активни вещества в тях. Закупените кълнове често се продават обрасли, с дълги зелени стъбла. Те не са толкова хранителни, а и са доста скъпи. За щастие, за да подобрите здравето си и да нахраните тялото си с "жива" храна, не е необходимо да харчите баснословни пари. Достатъчно е да изберете правилното зърно и да го накиснете за кратко във вода.

Коя пшеница е подходяща за покълване?

Първо, струва си да стане ясно, че не всяка пшеница е подходяща за покълване.

  • Зърнената култура, която лежи по рафтовете в магазина, не покълва. Същото като просото. Те са почистени, полирани - тоест повредени.
  • Не е подходящо за храна и зърно, продавано за посев: семената, предназначени за засаждане, се третират с химикали.

За да покълнете пшеница за храна у дома, трябва да посетите магазин за домашни любимци. Да, да, тук е лесно да намерите „живи“ зърнени храни на много приятна цена. Като алтернатива можете да помислите за закупуване на семена, които да покълнат онлайн, или да потърсите торба със семена, маркирани „за кълнове“ в магазините за сурови храни и зеленчуци.

Пшеничната трева изобщо не е лоша на вкус. Те са сладки, с нотка на цветя и мед и миришат приятно. След една супена лъжица покълнали зърнени култури, вкусът на изискан десерт остава в устата. Много възрастни и деца ядат здравословен продукт с удоволствие.

Инструкции за покълване на зърно

Пшеницата, заедно със зелената елда и слънчогледовите семки, се смята за най-лесната за покълване. Покълва много бързо - целият процес от началото до края отнема около 1-2 дни.

Как правилно да покълнем пшеницата?

    Изсипете зърната в съд (за предпочитане стъклен или глинен), напълнете със студена вода.
  1. Премахнете плаващите семена - те са празни и не носят никаква полза.
  2. Житото се настъргва и се отцежда от водата. Измийте го 2-3 пъти.
  3. Напълнете съд със зърнени храни с чиста студена вода в съотношение 2:1 (два пъти повече вода от зърната) и оставете да набъбнат на топло, сенчесто място.
  4. Изплакнете житото след 8-12 часа.
  5. Сега набъбналите зърнени култури трябва да се увият в марля, навита на 3-4 слоя и леко навлажнена.
  6. Житото трябва да се мие на всеки 4-5 часа, за да не вкисва.
  7. След 12 часа ще се появят първите кълнове. Препоръчително е да се консумират, когато достигнат размер от 0,2-1 см.

Оптималните условия за покълване на зърнени култури са висока влажност, леко течение, лека частична сянка и температура 22-26 градуса в къщата.

Мързеливият начин

За да не бъркате в съдовете, можете да отгледате жито в половинлитров буркан:

    Изплакнете зърното и го изсипете в стъклен буркан.
  1. Добавете преварена студена вода, така че едва да покрие житото.
  2. Поставете сгъната марля върху врата и я закрепете с ластик.
  3. Изплакнете набъбналото зърно след 8 часа.
  4. Налейте малко вода в чинийка и поставете върху нея буркан с жито с гърлото надолу (леко под ъгъл).
  5. Зърната ще бъдат върху марля и ще покълнат бързо. Периодично бурканът трябва да се пълни с вода и след това да се източва, за да се избегне кисел вкус.

Не се опитвайте да отглеждате стъбла. Кълновете, по-дълги от 1 см без почва, започват да изсъхват и запасите от хранителни вещества на зърното бързо ще се изчерпят. По-добре е да засадите такива зърна в земята, за да получите млади зеленчуци. Пшеничните издънки са богати на хлорофил, който подобрява състава на кръвта, нормализира храносмилането и метаболизма.

Покълналата пшеница се предлага в 2 вида: кълнове и житна трева. Първият е зърна с кълнове, а вторият е зелени млади филизи.

Ползи от покълналата пшеница

Покълналите семена и зърнени култури са безценни за човешкото здраве. Това е биогенетичен продукт, който носи живот. Благодарение на поникването, минералите в пшеницата се превръщат в хелатна форма, в която са здраво свързани с аминокиселини.Това позволява хранителните вещества да се усвояват лесно. А в зърното ги има в изобилие. Това са витамините от група В (В1, В2, В3, В6, В9), както и Е, А и D. От минералите кълновете съдържат много желязо, цинк, фосфор, калий.

Кълновете могат да се консумират от хора с непоносимост към глутен. Покълването почти напълно го неутрализира, според проучване от 2007 г. на американски учени от Journal of Agriculture and Food Chemistry.

Какви са ползите за здравето от пшеничния зародиш?

  • Подобряват състоянието на кожата и косата.
  • Укрепва зрението.
  • Подобрява храносмилането.
  • Увеличете устойчивостта към болести.
  • Насърчаване на бързото изпразване на червата и прочистване на тялото от токсини и шлаки.
  • Нормализиране на метаболизма.
  • Намалете нивата на холестерола в кръвта.
  • Насърчаване на загуба на тегло.
  • Подобрява състава на кръвта.
  • Подпомага работата на нервната и сърдечно-съдовата системи, мозъка, щитовидната жлеза.

Идеята за ядене на кълнове стана широко разпространена в началото на ХХ век. Първо, през 1920 г. американският учен Едмънд Зекели излага концепцията за биоенергийно хранене и класифицира пшеничния зародиш като най-полезния хранителен продукт. И през 1930 г., в резултат на изследванията на агрохимика Чарлз Шнабел, светът видя нова "суперхрана" - смлян пшеничен зародиш. Ученият установил, че пилетата, които са яли покълнали зърна, се възстановяват по-бързо и бързат по-добре. Той също така въведе кълнове в диетата на семейството си и след известно време всички членове спряха да боледуват. Тогава Чарлз патентова откритието си и откри производството на разсад в буркани. Те се продаваха в магазините за здравословни храни и бяха известни като "буркани от Шнабел" .

Лечебни свойства

Пшеничната трева не лекува нито една конкретна болест. Те влияят на целия организъм като цяло, подобряват работата му, което води до оздравяване.

Яденето на кълнове се препоръчва при следните заболявания:

  • хроничен запек;
  • затлъстяване;
  • гастрит и други стомашно-чревни заболявания;
  • диабет;
  • онкологични заболявания;
  • хепатит;
  • хипертония;
  • авитаминоза;
  • анемия;
  • чести настинки.

За лечение е най-добре да ядете покълнали зърна на празен стомах, 15 минути преди хранене. Трябва да започнете с малки дози - 1-3 супени лъжици на ден. Постепенно можете да увеличите дневното количество изяждани кълнове до 5-7 супени лъжици.

Покълналите зърна могат да се използват за приготвяне на маски за лице и коса. За да направите това, те се прекарват през месомелачка и се разреждат с малко количество вода до консистенция на заквасена сметана.

Хранене и съхранение

След покълването пшеницата е годна за ядене около 2 дни. Така че няма нужда да се запасявате с него. За един човек е достатъчно да сварите 4-5 супени лъжици зърнени култури. Зърната ще набъбнат и ще получат нормата за 2 дни (3 супени лъжици на ден). Кълновете се съхраняват само в хладилник, в затворен съд.

Правилно е покълналата пшеница да се консумира сурова, като се дъвче старателно и при необходимост се пие.

Много хора добавят кълнове към различни ястия:

  • зеленчукови и плодови смутита;
  • каша;
  • салати;
  • супи.

Комбинирането на покълнали зърна с бобови е много полезно:

  • нахут,
  • леща,
  • вълна.

Заедно действат благоприятно на храносмилателната система и са по-лесно смилаеми. За подобряване на вкуса кълновете често се смесват с мед, нарязани сушени плодове и ядки. Добавят се към хляб и сладкиши, в които губят част от ползите си.

Единственото нещо, с което не можете да ядете покълнали пшенични зърна, е млякото. Смесването на тези два продукта е изпълнено с лошо храносмилане, метеоризъм, повишено образуване на газове.

Кълновете са широко използвани в източноазиатската кухня. Особено често те могат да бъдат намерени в китайски ястия. Те се отглеждат тук от 3000 години и се смятат за най-добрият източник на енергия и сила.

Покълването на пшеница за храна е един от най-достъпните начини за разнообразяване на диетата и подхранване на организма с полезни вещества.Зърнените култури бързо поникват. Трябва да ги ядете всеки ден, 1-3 супени лъжици на ден. Положителните свойства не се появяват веднага. Забележимо подобрение на благосъстоянието обикновено настъпва на 14-21-ия ден от редовния прием на кълнове.

Категория:

Съвети