Можете да съхранявате сирене във фризера, ако не можете да изядете целия запас преди изтичане на срока на годност. Това е крайна мярка, тъй като структурата на мекото сирене се влошава от студа. Размразеният продукт губи полезни бактерии, започва да се рони и става воднист.

Срок на годност

В нормална стая мекото сирене не издържа дълго. В найлонова опаковка запазва вкусовите характеристики 24 часа, в саламура издържа два дни, без саламура - 5-6 часа.

В хладилник срокът на годност се увеличава значително. При температура 1-5 градуса и влажност 85-92%, продуктът, който е в запечатан магазин, остава свеж за 10 дни.

Има няколко начина да го съхраните.

  • Сирене, закупено на тегло, увийте с фолио, поставете в емайлиран съд, покрийте с капак и поставете на средния рафт на хладилника. Там няма да се развали през следващите 2 седмици.
  • Можете да поставите малки парчета в пластмасов съд с капак. Кутията ще предпази продукта от изсъхване в хладилника за 3-4 дни.
  • Най-добре е сиренето да се съхранява в стъклен буркан, да се напълни със саламура и да се затвори с пластмасов капак. Ако температурата не надвишава 5 градуса, сиренето остава свежо около 2 месеца. След 30 дни не забравяйте да излеете старата саламура, пригответе нова и я изсипете в буркан.

Сиренето може да се съхранява във фризер до 8 месеца. Можете да го размразите по всяко време и да го използвате за готвене.

Как се замразява сирене?

Когато замразявате меко сирене, имайте предвид, че текстурата му ще се промени леко.Под въздействието на студа във вътрешността на сиренето се образуват микроскопични частици лед. След размразяване продуктът се свива, рони и губи привлекателния си вид. Не може да се нареже на красиви филийки, но може да се използва за салата и готвене на втори ястия.

За да замразите правилно сиренето, следвайте тези прости указания:

    нарежете главата сирене на парчета по 200-250 гр.;
  1. увийте всяка част в кърпа, фолио или пергамент;
  2. опаковайте в найлонов плик, завържете го и поставете във фризера (можете да използвате запечатани пликове);
  3. не забравяйте да напишете името на сиренето и датата на замразяване върху контейнера.

Сиренето може да се съхранява нарязани. Нарежете продукта на кубчета или сламки. Покрийте тавата с пергамент, наредете парчетата, покрийте с фолио и сложете във фризера за 2-3 часа. Когато са напълно замразени, ги извадете, прехвърлете в пластмасов съд, подпишете ги и ги скрийте в камера за съхранение.

При замразяване е важно продуктът да се опакова херметически, в противен случай той ще абсорбира чужди миризми и ще стане неизползваем след размразяване.

Как се размразява сирене?

Ако искате сиренето да запази структурата си по-добре, не го излагайте на резки температурни промени.

За да размразите сирене, извадете част от фризера и я поставете на рафта на хладилника, където температурата варира от 1 до 5 градуса. През деня продуктът ще се размрази и ще бъде възможно да се използва по предназначение.

Някои домакини правят често срещана грешка и слагат торбичка сирене фета в топла вода за бързо размразяване. Не можеш да направиш това. Под въздействието на топлина сиренето става безвкусно.

Как да изберем качествено сирене?

Сиренето се прави от овче, краве или козе мляко. По време на производствения процес ферментиралият млечен продукт се накисва в саламура, което му придава специален вкус и аромат. За да закупите качествен продукт, богат на калций, протеини и витамини, прегледайте го внимателно.

Сиренето трябва да бъде:

  • светъл млечен цвят;
  • без странични включвания;
  • стегната плътна консистенция.

На пазара помолете продавача да отреже парче и се уверете, че не се рони, не залепва за ножа. Опитайте парче. Добро сирене - солено с деликатен млечен вкус.

Ако трябва да запазите продукта свеж за няколко седмици или месеци, купете глава, напоена със саламура. Солената течност е вид консервант, позволява сиренето да не се разваля възможно най-дълго, без да замръзва.

Замразяването не е най-лошият начин да запазите сиренето свежо за дълго време у дома. Сиренето ще загуби частично своя деликатен аромат и еластична структура, но ще остане полезен продукт за приготвяне на гурме ястия.

Категория:

Съвети